酒精于水互溶，而普通的蒸馏的方法提取的并不是纯酒精，因为水和酒精会形成一种衡沸物，蒸馏只能将这种衡沸物提取出来，正确的方法是，用分流塔可以分离水和酒精。因为分流塔的原理就是进行多次连续分馏，但是即使这样也不可能将水分绝对的去除，如果想得到更纯的酒精，可以加入氧化钙将少量的水除去，因为氧化钙会和水反应生成氢氧化钙。蒸馏乙醇溶液可获得95%的酒精，这时是恒沸液，可以加入氧化钙充分混合后蒸馏，可以获得99%的乙醇。要想获得绝对乙醇，再加镁粉精制。
