步骤1
将鱼去掉头和内脏，加入上述材料各半的酱油、油、姜，加白酒、盐腌半小时以上，中途翻动一次。然后取出来用厨房纸吸干表面的水分罐头鱼的做法，然后放在通风处让鱼的表面风干。
步骤2
将黑豆沙放入少量水中浸泡。阳江豆豉比较好吃，不咸，而且更甜。
步骤3
将剩余的生姜、大蒜和干辣椒切碎。
步骤4
倒入大量的油。当油热时，将热量降至中低。用筷子夹住鱼，慢慢将其平放在油面上。由于鱼没有水，所以不会溅水。如果你害怕，可以买专门为油炸食品设计的很长的筷子。切勿将其放入油位上方太高的地方，因为油会溅出。
步骤5
将鱼煎透，翻面煎另一面，压紧放入炖锅中。让油在锅里冷却。将鱼的一面煎约 5 分钟，反面煎 3.5 分钟。炸鱼刚出锅的时候，会冒很多气泡，而且气泡很大。如图步骤4所示，当鱼快炸的时候，气泡会少且细，就可以判断是否炸透了。或者拿起来戳，直到两面都硬了。
步骤6
取少量油煎鱼罐头鱼的做法，放入姜末、蒜末炒香。加入辣椒、八角、豆豉和油，炒香。加入泡豆豉的水，以减少汁液。
步骤7
将炸好的豆豉铺在鱼上，加入剩余的酱油和冰糖，放入炖锅中，盖上锅盖，煮4小时。煮沸后，加入煎鱼用的油盖住豆豉即可食用。将其放入冰箱过夜以增加风味。 。
步骤8
蒸完后，鱼骨就会变软。好吃，连骨头都没有了！
豉汁鱼罐头的小贴士
1.我的勺子是传统的粘土勺子。 2.由于我没有高压锅，所以就利用时间做了一下。如果有高压锅，可以将炖锅放入高压锅中煮30分钟，然后等待压力自然释放。 3、如果炖锅没有盖子，可以用盘子盖住，或者用锡纸或保鲜膜密封，防止水蒸气进入冲淡味道。 4、以前我都是用料酒来煮鱼的，但是高浓度的白酒更能去除腥味，而且不会有料酒中其他食材的味道。 5、我从王刚那里学到了广油。我的理解是大量的油可以覆盖你的鱼。当然，如果鱼很多的话，可以分两次煎。或者炸完鱼来一波鱼香炖茄子。