生菜富含钾离子，是钠含量的27倍，有助于调节体内盐平衡。生菜中碳水化合物的含量较低，但无机盐和维生素的含量较高。
生菜，又名生菜、生菜、马笋，是冬春季节的主要蔬菜之一。俗话说“生菜如春黄金”，可见生菜的营养保健作用有多么高。
一
生菜的价值
生菜是营养师经常推荐的春季“黄金蔬菜”。
1.增加食欲：
生菜味鲜微苦，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。
2、抗过敏性鼻炎：
春季多吃生菜可能会有意想不到的好处，因为新的研究发现，它对抗过敏性鼻炎有一定的效果。
3.胰岛素“激活剂”：
生菜含有丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。较多量的烟酸被认为是胰岛素的激活剂。
4、养肝抗痛风：
生菜的茎叶中有一种白色乳液，称为生菜，有镇痛、麻醉作用，能刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝功能，有助于预防风湿性疾病和痛风。
5、保护心脏：
生菜的钾含量最高，有助于促进排尿、减轻心房压力，对高血压、心脏病患者极为有益。
6.改善睡眠：
生菜中含有少量的碘，对人的基础代谢、身心发育、甚至情绪调节都有显着影响。因此，生菜具有镇静作用。
二
生菜食谱
| 1、葱油生菜|
材料：生菜1颗，葱2根，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，香油1/2汤匙，植物油1/2汤匙，炒白芝麻1茶匙，黄灯笼椒粒少许。
实践：
1、准备所需材料。
2.将生菜的老根剪掉，然后剥去皮。
3、切成细条，撒少许盐，拌匀，腌制15分钟。
4、沥干腌制的水，加入少许糖和鸡精拌匀。
5.盛入盘中棒棒鸡的做法，撒上葱花、熟白芝麻、黄灯笼椒丁。
6、将芝麻油和植物油混合加热至70%热，迅速淋在葱花上，拌匀即可食用。
| 2、生菜木耳肉片|
原料：
瘦猪肉、生菜、木耳、腌姜、红辣椒、洋葱、大蒜。
实践：
1、瘦猪肉切成薄片，用淀粉性蛋清酱油稍微腌一下，生菜切片，木耳用水煮一下，泡好的姜切片，红辣椒切段。
2.炒锅里的油烧热至70%热，放入肉片炒香。
3、炒锅中油烧热至70%热，加入泡好的姜、红辣椒、蒜末炒香。加入生菜片和木耳，炒至生。加入肉片，一起炒。加入盐和鸡精调味。
| 3.棒棒生菜鸡|
原料：
生菜260克，鸡胸肉500克，盐5克，醋5克，味精3克，料酒5克，生抽4克，辣椒油5克，白糖4克，胡椒粉3克，植物油5克。
实践：
1、生菜去掉叶子，剪掉老根，剥去外皮，用削皮器将加工好的生菜刮出长薄片。
2.锅中烧水。水烧开后，加入几滴植物油，加少许盐，将生菜片放入油盐水中焯一下，立即捞出凉水。
3.我偷懒，用了水煮鸡胸肉配烫生菜。
4.将葱、姜片放入水中，然后加入少许料酒，加入洗净的整只鸡胸肉煮。
5.将煮熟的鸡胸肉取出放凉，然后用手撕成细丝。
6.另取一个小碗，放入生抽、醋、糖、味精、盐，白胡椒粉少许或不加。
7.将辣椒油搅拌均匀形成酱汁，将生菜片放在盘中，然后放入鸡丝，加入调味料（可以将调味料直接倒在鸡丝上，用生菜包裹或浸入其中） ）沾酱吃）。
| 4. 炒腊肠生菜|
材料：广式腊肠2根，生菜2颗，大蒜1颗，植物油，生抽1汤匙，盐少量，鸡精适量。
实践：
1. 将香肠蒸约10分钟至熟。
2. 蒸香肠的同时，将生菜加工、去皮、切片。大蒜去皮切片。
3. 将香肠切片。
4.锅中加入油，将蒜片炒香。
5.加入生菜和香肠一起翻炒。
6.加入调味料炒1-2分钟即可食用。
| 5、桃仁生菜|
原料：
核桃仁、生菜、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。
实践：
1、准备好所有材料，加州核桃仁用水浸泡20分钟。
2、生菜去皮，切成麻将片。把中间挖空，但不要挖到底部，把胡萝卜切成和生菜一样大小的块。
3、锅中倒入水棒棒鸡的做法，加盐和少许油，烧开，加入生菜、胡萝卜片和桃仁焯水
4、将泡好的生菜、胡萝卜、桃仁直接倒入冷水中冲洗干净。控好水后，将桃仁插入生菜的孔中，放在胡萝卜片上，叠放在盘中。
5.另一锅中加入水、淀粉、盐和鸡精煮滚，然后倒入香油，将酱汁均匀地浇在生菜和桃仁上。
| 6.蚝油生菜叶|
材料：生菜叶、蚝油适量、蒜末适量。
实践：
1、摘下生菜叶子，洗净，去掉老叶，浸泡一会儿。
2.洗净沥干，切成寸。
3.烧开一锅水，然后加入切好的生菜叶，焯水不超过1分钟。
4、要让生菜叶酥脆，最重要的就是用冷水浸泡。
5.然后整齐地放入碗中，倒入蚝油，加入蒜末即可食用
| 7. 墨生菜|
原料：
生菜1颗、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙。
实践：
1.生菜去皮洗净。
2、黑芝麻酱中加入生抽，然后一点点加入冷开水调至合适的浓稠度。
3、将生菜切成1厘米见方、5厘米长的长方形条。
4、装盘上桌，将生菜沾上黑芝麻酱即可食用。
| 8、生菜炒虾|
原料：
冰鲜虾15只，生菜1片，蒜三瓣，辣椒两个，盐适量，水淀粉（半勺淀粉兑三勺水）。
实践：
1、虾室温解冻，加一勺料酒和少许盐腌十分钟；
2、生菜切条，辣椒切段，大蒜切末；
3、锅中加入油，至30%~40%热时，放入虾滑入，至变色捞出；
4、毛油加入蒜末、辣椒炒香，加入生菜炒匀；
5.加入滑好的虾，加入适量的盐，略炒，最后加入水淀粉，翻炒均匀。
| 9. 酸辣生菜|
原料：
生菜350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克。
实践：
1、生菜去皮洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，拌入盐调味，滗出盐水；
2、用辣椒油、香油、味精、醋调成酸辣酱，与生菜丝拌匀即可食用。
| 10.木耳生菜鸡丝|
原料：
鸡胸肉20克，木耳20克，生菜20克，青红辣椒20克，盐，鸡粉，香油。
实践：
1.将所有材料洗净备用，木耳泡发，生菜去皮。
2.将鸡胸肉放入沸水中焯一下。
3、木耳、生菜、青、红辣椒分别切丝。
4、先将青、红辣椒丝放入沸水中稍烫一下。
5. 将木耳丝、生菜丝焯水至熟。
6、料盆中加入冷水。
7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝，加入。
8.加入盐和鸡粉拌匀，淋上香油。
三
如何挑选好的生菜？
1、茎、叶应鲜绿，无焦枯、抽薹，无斑点、腐烂。
2、生菜叶子较密，营养价值较高。
3、新鲜生菜在阴凉通风处可保存2～3天，冷藏可保鲜一周左右。应与苹果、梨和香蕉分开存放，以免引起褐斑。
如果吃生菜过多或过于频繁，因为生菜中的生化物质对视神经有刺激作用，会产生头晕、嗜睡的毒性反应，导致夜盲症或其他眼部疾病，所以不宜多吃。太多了。吃太多生菜引起的夜盲症和眼病，只要停止吃生菜，几天就会好起来。