青椒孜然牛肉的制作技巧
尽管很多人为了减肥而尽量避免吃肉，但人体的正常生理活动仍然需要脂肪的存在。如果你想减少脂肪的摄入，可以吃牛肉。牛肉的价格比普通肉要贵。牛肉脂肪含量较低，味道较浓。牛肉可以用来炒菜和做汤，比如番茄牛腩汤、孜然牛肉等。那么孜然牛肉怎么做呢？
孜然牛肉是以牛肉为主料，配以小茴香、韭菜、生姜、干辣椒、花椒等调味料制成的美味佳肴。味道又咸又辣。
材料：牛肉250克，韭菜2根，生姜1小片，熟芝麻1茶匙，花椒适量孜然牛肉的做法，小茴香3茶匙，干辣椒8个，
调料：食油500克（实际用量：30克）、香油1茶匙、红油1茶匙、高汤1茶匙、料酒2茶匙、辣椒粉2茶匙、五香粉1茶匙、精盐1茶匙、糖1茶匙、糖1粒/2茶匙味精，
1、葱、姜洗净切块；
2、牛肉洗净去筋，冲净血水，切成薄片。用盐、料酒、姜、葱腌制15分钟；
3、锅中倒入食用油，至50%热时，加入牛肉片，炸至酥脆盛出；
4、锅中留油，加入干辣椒、花椒炒香，然后加入牛肉片炒均匀；
5、加入高汤、料酒、五香粉、糖，煮沸，加入辣椒粉、小茴香炒香；
6、加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。
主料：牛肉250克
辅料：韭菜2根，姜1小片，熟芝麻1茶匙，花椒适量，小茴香3茶匙，干辣椒8个
调料：食用油500克（实耗30克）、香油1茶匙、红油1茶匙、高汤1茶匙、料酒2茶匙、辣椒粉2茶匙、五香粉1茶匙、精盐1茶匙、糖1茶匙、1/ 2 茶匙 味精
1、牛里脊肉（牛里脊肉）切成薄片，加盐、料酒、姜汁刮匀，腌制15分钟；
2、锅烧热，倒入2杯油孜然牛肉的做法，加热至80%热（判断方法：油面有青烟，比较平静，用勺子搅拌时有声音。原料周围出现大量气泡，并有轻微爆炸声）；
3.将牛里脊肉撒入油锅中，用筷子将其分开，使每块肉受热均匀，煎至熟。继续煎至微黄，倒入滤网沥干油；
4.锅中留少许油，将干辣椒和花椒小火炒香。味道煮好后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒上孜然粒1撮、辣椒粉适量、五种香料。粉，炒熟的白芝麻少量（没有的话可以省略），倒入一勺红油，翻炒几下即可出锅。 [1]
配料准备
牛肉、蛋白、洋葱、青椒、盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、小茴香、辣椒粉、黑胡椒
制作步骤
1.将牛肉切成约3厘米长、2厘米宽、3毫米厚的片。
2、将腌制好的牛肉材料加入牛肉中，用手腌制20分钟左右。将洋葱切成条，将青椒切成片。
3、锅中倒入油，放入牛肉炒至表面变色即可盛出。
4.炒锅留油，加入辣椒面炒香，加入洋葱炒香
5.洋葱爆香后，加入孜然和鸡精翻炒
6.将光滑的牛肉片放入锅中，加入青椒
7.最后加入盐、生抽、老抽上色调味。