衢州位于浙江省西部，是一座饮食文化丰富的城市。其中衢州五大硬菜是其特色之一。我们来看看这五道主菜。
1.衢州鸭头
衢州鸭头是衢州传统名菜，也是衢州人最爱吃的菜肴之一。采用优质鸭头，经过多道工序精心烹制而成。鸭头腌制后，味道鲜美，肉质细嫩，味道极佳。在衢州，人们常将鸭头作为配酒或小吃食用，是一种深受人们喜爱的美味佳肴。
二、三头一掌
三头一掌是衢州传统名菜之一。主要由兔头、鸭头、鱼头、鸭掌四种食材制成。这四种食材都是衢州的土特产。经过精心烹制，味道鲜美，让人回味无穷。在衢州，人们常将三头一掌作为佐酒小菜或夜宵食用。是一道非常受欢迎的美食。
3、粉蒸肉
粉蒸肉是衢州的传统菜肴之一。主要是用猪肉和糯米粉蒸制而成。此菜的特点是肉质细嫩、质地糯、味道鲜美。在衢州，人们常把蒸猪肉作为主食或配菜。是一道非常受欢迎的美食。
4、衢州坏鸭子
衢州枣鸭是衢州传统名菜之一。主要用鸭肉和酒粒腌制而成。此菜的特点是味道鲜美、口感极佳、味道独特。在衢州，人们常将臭鸭作为下酒小菜或小吃食用，是一种深受人们喜爱的美味佳肴。
5、鸭血汤
鸭血汤是衢州传统名菜之一。它主要由鸭血和各种配料制成。此菜的特点是味道鲜美、汤汁浓郁、营养丰富。在衢州衢州家常菜，人们早餐或晚餐经常吃鸭血汤，是一道很受欢迎的美食。
以上就是衢州的五大硬菜。每道菜都有其独特的特色和味道衢州家常菜，让人回味无穷。如果你有机会去衢州旅游或者品尝美食，千万不要错过这五道硬菜！