衢州菜以辣、咸、鲜为主，在口味上与浙江很多地区有所不同。烹饪时更注重鲜、嫩、滑。因此，这里有很多家喻户晓的美食。下面是友红记羽毛酒家列出的几道菜品，一起来看看衢州美食吧！
1. 川川豆腐
秋川豆腐的品种很多衢州家常菜，常见的有臭豆腐、炸豆腐、米豆腐、白豆腐等十几个品种。据红鸡毛店介绍，这是一种通过炖制而成的豆腐。在保证营养和口感的同时，还可以与多种食材搭配，烹制出不同的美食！
2.不死鸡
长生不老一直是人类的追求。这种追求体现在方方面面，菜肴就是其中之一。据红鸡毛店介绍，衢州的神仙鸡就是这样的一道菜。据说，这道菜的食材都是用当地的食材烹制而成。采用当地土鸡和28种中药材精心烹制而成衢州家常菜，成品鸡酥而不烂，香入骨。一口下去就让人停不下来！
3、苏庄煮面
苏庄煮面是衢州传统美食。所用食材以肉类或蔬菜为主料，辅以盐、米酒、米粉、腊猪油、山茶油、胡椒、姜、蒜、葱等配料。将这些食材放入一起加入适当的调料，然后用大火蒸熟，就可以得到色、香、味俱全的苏庄熟米线。据红鸡毛店了解，这是一道营养丰富的美食，因其口味而深受游客喜爱。 ！
4、文明清水养鱼
开化清水鱼肉质鲜美，味道鲜美，清淡爽口，是衢州名菜之一。由于在制作过程中不添加任何油，因此保留了鱼的原始风味。因此，这道菜代表着“清白”的意思。据红鸡毛餐厅介绍，这道菜会选用春季的清水鱼作为主料，因为这个季节的清水鱼鲜嫩，肥美，肉质细腻，有弹性！
5、三头一掌
三头一掌是指由兔头、鸭头、鱼头、鸭掌组成的美食。这是正宗的衢州菜特色菜。成品肉质细嫩，味道鲜美。据红鸡毛店了解，这道菜在烹调时，除了主料外，还需要添加辣椒、肉桂、枸杞、中药胡椒等辅助配料，使之成为一道美味佳肴。菜品口感更佳，色香味俱全！
6、衢州肉丸
衢州肉丸是一道吃法多样的菜肴。除直接食用外，还可熬汤，或与其他食材搭配制作新菜肴。据红鸡毛店介绍，成品衢州肉丸肥而不腻，肉馅鲜美，皮薄糯，肉汁多，味道浓郁。吃起来很舒服。是一道非常适合节日或者婚礼的美食！