作为一个北方人，我非常喜欢吃饺子。在众多的饺子馅料中，最受欢迎的是羊肉馅。鲜嫩多汁的口感和极高的营养价值，让人欲罢不能。今天，简就跟大家分享6种羊肉馅的制作方法羊肉饺子馅的做法，然后教大家4个馅的技巧。里面绝对有很多有用的信息，千万不要错过……
第一：羊肉三鲜馅，羊肉剁成馅，虾切丁，韭菜切末。羊肉馅中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、葱末拌匀。然后分批加入花椒水，搅拌至呈胶状。然后与虾和韭菜混合。加入葱油和蚝油拌匀。
第二：羊肉胡萝卜馅，将羊肉剁成馅，加入葱、花椒、料酒、蚝油、盐、生抽拌匀，然后分批加入花椒水，搅拌至成胶状羊肉饺子馅的做法，低温腌制中温30分钟，胡萝卜焯水后，切成细片，挤出水分。与羊肉混合。最后加入香菜末和葱油拌匀。
第三：洋葱羊肉馅，洋葱切细块，加入食用油拌匀，羊肉剁成馅，加入蚝油，盐，生抽，胡椒粉，十三香少许，然后加入花椒水分批，低温腌制。将肉馅和洋葱末混合，然后加入食用油、香菜末拌匀。
第四：羊肉芹菜馅，将羊肉剁成馅，加入葱花、生抽、蚝油、花椒粉、花椒、盐、花生油拌匀，然后分批加入花椒水，低温腌制。将芹菜切成小块，撒点盐，挤干水分，与羊肉馅拌匀。
第五：羊肉白萝卜馅，将羊肉剁成馅，加入葱花、五香粉、生抽、料酒、胡椒粉、葱油拌匀，将白萝卜擦成细条，加盐腌制把水挤干，然后切成细片，将羊肉和萝卜拌匀，然后加入蚝油、葱油、香菜末，搅拌均匀。
第六：羊肉辣椒馅，将辣椒切细块，加入葱油拌匀，将羊肉剁成馅，加入盐、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽，搅拌均匀后拌入辣椒分批加水，低温腌制30分钟。将肉馅和辣椒混合，最后加入葱油搅拌均匀。
4个填充技巧：
1：羊肉馅可以用羊腿或者羊排。这部分的肉是最嫩的。
2：想要饺子好吃多汁，一定要加水。 500克肉馅中加入200克左右的水。
3：可以是花椒水或者水，这样可以有效去除羊肉膻味。
4：一定要先调味再加水。不要反其道而行之。你必须记住这一点。
想要羊肉馅的饺子好吃又不臭，就不要直接拌馅了！先用果汁（水+料酒）浸泡2小时，然后剁成馅料备用。这样可以很大程度上去除异味。一定要加上这一步，非常关键。
这样包出来的羊肉饺子吃起来更加美味。咬一口后，它们会爆出汁液。它们好吃得让你掉牙，让你馋死。