蘑菇的品种很多，常见的有香菇、金针菇、木耳等。蘑菇富含氨基酸和蛋白质，有“植物肉”之称。肉的味道非常鲜甜。蘑菇怎么做才好吃呢？分享5道家常菜谱炒蘑菇的做法，鲜甜滑嫩，吃完还想再吃。
1.蚝油、香菇、油菜籽
1.材料：香菇、油菜籽、大蒜、生姜、洋葱。
2、香菇洗净切小块，油菜籽洗净，姜、蒜、洋葱洗净切碎备用。
3.准备酱汁。将生抽、蚝油、少许糖、盐、少许水、生粉放入碗中，拌匀备用。
4、锅中烧热油，放入姜末、葱末炒香，加入香菇翻炒均匀。加入准备好的酱汁，小火煮至蘑菇香味四溢。
5.将菜籽废水放入锅中焯烫，捞出放在盘中。将炒好的蘑菇盛入蚝油中，饰以一些枸杞或辣小米。
2. 西兰花蘑菇炒鸡蛋
1.材料：西兰花、鸡蛋、青红椒、蟹菇、白玉菇、大蒜。
2、西兰花切成小朵洗净，青红椒去掉籽，洗净切片，蘑菇洗净备用，大蒜洗净切碎备用。
3.锅中加水烧开炒蘑菇的做法，加入混合好的蘑菇焯水1分钟，捞出沥干。将西兰花也焯一下，沥干备用。
4.锅中烧热油，加入鸡蛋，炒至固体散开。从锅中取出并放在一边。
5.锅中烧热油，加入蒜末炒香。将青椒和红椒一起炒。加入焯水的蘑菇和西兰花，翻炒均匀。加少许蚝油提鲜，加少许盐提味。翻炒均匀。 。
3. 雪莲炒鸡蛋
1.材料：秀珍菇1朵，鸡蛋2个，大蒜，大葱。
2.蘑菇撕碎洗净，大蒜洗净切碎，大葱洗净切段备用。
3.将蛋液倒入碗中，搅拌均匀。放在一边。
4.热锅，加入冷油，加入鸡蛋，炒至凝固。从锅中取出并放在盘子上以备后用。将蘑菇放入沸水中焯一下，沥干备用。
5、再加一点油，加入蒜末炒香，加入蘑菇和葱翻炒均匀。加少许蚝油提鲜，加少许盐调味，翻炒均匀。
4. 素炒杂菌
1. 材料：草菇、木耳、鸡腿菇、香菇、豆豉、大蒜、青红椒。
2、混合好的香菇洗净切片备用。青、红辣椒去籽，洗净切片备用。将蒜豆豉洗净切碎，备用。
3、杂菇放入沸水中焯一下，除去杂质，捞出沥干备用。
4、准备酱汁：碗中加入1勺蚝油、生抽、淀粉、少许盐、少许水拌匀。
5.锅中烧热油，加入蒜末和豆瓣酱炒香。加入焯水的蘑菇和青红椒，翻炒均匀。
6.倒入准备好的酱汁，继续翻炒至蘑菇香。
5. 蘑菇栗子炖鸡
1.主料：香菇、栗子、土鸡。
2、鸡肉洗净切块，栗子去皮洗净备用。
3、香菇提前洗净泡发备用。
4、鸡肉中加入姜丝、蚝油1汤匙、生抽、海鲜酱1汤匙、料酒少许，拌匀后腌制。
5、砂锅烧热，刷少许油，放入腌制好的鸡肉、香菇、栗子，倒入少许泡香菇的水（水不要太多）搅拌均匀。煮约30分钟，加少许盐调味。