晚上我给两个孩子做饭，做了两道菜。其中之一是炒猪肝。太好吃了，我都流口水了。它新鲜、嫩滑，没有任何鱼腥味。两个孩子赶紧去捡菜，并一直跟在后面。我说：妈妈，这道菜真好吃。
猪肝是指猪的肝脏，营养丰富，也是最理想的补血食材之一。具有养肝、明目、养血的功效。无论是大人还是小孩，适量吃猪肝都是有益的，所以我家每隔一段时间就会做一次。
猪肝炒的时间太长，容易变老，影响口感。还有的情况是猪肝处理不当，让猪肝有腥味，也会影响食欲。但如果掌握了方法，做猪肝并不难。味道鲜美，肉嫩，没有腥味，让人还想再吃。
今天给大家分享一下猪肝的做法。是用大火炒的。与辣椒搭配时最受欢迎。如果能吃辛辣的食物，就用辣椒。如果不能吃辣，就用青椒。下面我们就来看看详细的方法吧！
【炒猪肝】
【所需食材及调料】：猪肝200克，辣椒适量，葱姜蒜适量，生抽，蚝油，盐，糖，玉米淀粉，料酒，玉米油；
1、准备一块新鲜猪肝，用水浸泡30分钟，每10分钟换一次水，泡出猪肝中的血水；
2、泡好的猪肝切成薄片，尽量薄、均匀；
3、将切好的猪肝放在盘中，加入玉米淀粉、料酒、盐、姜片、蒜瓣，拌匀，腌制15分钟左右。可以多加一点盐猪肝的做法，比平时煮的多一点即可；
4.准备好的辣椒和青椒，什么辣椒都可以，红色或者绿色的会更好看；
5、辣椒去蒂，切成小段备用；
6、准备好葱、姜片、蒜段；
7、准备一个小碗，倒入两勺蚝油、两勺料酒、一勺生抽、少许白糖，搅拌均匀。这是后面炒猪肝用的酱汁。建议提前准备好，搅拌均匀；
8、烧开一锅水，将腌制好的猪肝片焯水10秒。将它们放入沸腾的锅中并开始计数。数10秒后取出。不要等到水烧开。把他们拿出来。沥干备用；
8.炒锅烧热，加入适量玉米油，或者其他食用油。油热后加入葱、姜、蒜炒香；
9.加入大部分切碎的辣椒翻炒，辣味更鲜美；
10、将猪肝放入锅中，一起翻炒；
11、将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀；
12、猪肝不宜煎太久。如果炒的时间太长，猪肝就会变老，味道也变差。只需翻炒几下，让酱汁沾满每一片猪肝即可。如果火足够大，猪肝很快就熟了。煮熟后，取出并装盘即可。
这样炒出来的猪肝软嫩适度，酱香浓郁。不仅没有腥味，而且还非常适合搭配米饭。我和我的两个孩子特别喜欢吃。
吃猪肝对于视力发育和贫血有一定的好处，但猪肝是内脏猪肝的做法，不能大量或频繁食用，所以每隔一段时间炒一盘猪肝就可以解馋。菜谱分享到此结束。如果你喜欢，就尝试一下吧！
我是一位有两个孩子的多位妈妈，也是一位全职妈妈。我喜欢在这里分享我的原创食谱和美食狩猎经历！全职妈妈的生活，除了养育孩子、提供生活用品外，还可以享受诗意和远方！感谢您的支持和鼓励！
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