潜水兔有哪些美味的自制食谱？
跳水兔是一道典型的川菜。潜水兔的烹饪方法是由潜水泡菜演变而来。你知道自制潜水兔怎么做才好吃吗？接下来Study La小编就给大家分享一下潜水兔的正宗制作方法。
潜水兔的正宗食谱
潜水兔材料准备
带皮兔1只（约750克），黄瓜片100克，小米椒末、青椒末各30克，葱、姜片各10克，蒜末1汤匙。生抽、香油各1汤匙，料酒2汤匙，醋适量，盐、蚝油各半汤匙，味精1茶匙。
方法步骤
1、将兔肉洗净，放入装有葱、姜片、料酒的热水锅中，稍烫一下，捞出晾凉。
2、将原锅洗净，加入兔肉和适量水煮至熟，取出，沥干，切条备用。
3. 将小米椒末、青椒末、蒜末和剩余的调味料混合制成蘸酱备用。
4、将黄瓜片放在盘底，将兔肉条放在黄瓜片上，将蘸酱淋在盘上。
麻辣潜水兔食谱步骤
潜水兔材料准备
净兔750克。 5小瓶野生山椒。姜片30克，葱50克，料酒25克，辣酱50克，泡菜水500克，精盐25克，花椒5克。
方法步骤
1、将兔子清洗干净，砍去头备用，将兔身切成两半，用清水冲洗干净血水，放入清水锅中，加入姜片、葱段、料酒和中药胡椒粉，将兔肉切块放入煮至刚刚熟时捞出，漂入冷开水中。
2、将野辣椒汁倒入盆中，再倒入泡菜水和冷开水，加入姜片、花椒粒、精盐，制成特制卤水。
3.将冷却好的兔肉取出，沥干水分，去骨切成片，用特制盐水浸泡10分钟左右，取出装盘，淋上辣酱即可它并服务。
尖端
1、野辣椒必须在特制的盐水中加入少量的白醋和白糖，使其咸、酸、微辣。还可以加入适量的小米辣椒来增加辣味。
2、兔肉切片后要整齐地放在小碗里，然后浇上特制的盐水，这样菜品才好看。泡好后翻面成盘，淋上辣酱。
3、喜欢吃辣的人跳水兔的做法，也可以将辣椒切细，加入生抽、泡兔水、香油、花椒油、鸡精，拌匀，单独盛在碗里，一起吃浸渍。此外，还可以将兔肉配制成红油味、辣椒味、鱼味等。
潜水兔的自制食谱
潜水兔材料准备
带骨兔肉450克，黄瓜100克，红辣椒20克，泡菜卤水、酱油、盐适量。
方法步骤
1、将兔肉洗净，放入开水锅中煮熟，取出，去掉大骨，用刀切成菱形块。
2.黄瓜去皮洗净，切块。
3、红辣椒洗净，切成圈，放入泡菜老卤水中，加盐、酱油调匀成酱汁，盛入盘中。将兔肉和黄瓜片整齐地摆在盘子上。
如何准备兔肉
潜水兔的制作虽然简单，但是想要兔肉味道鲜美无腥味，就得在兔肉的加工上下一番功夫。除了常用的热水锅焯水加料酒的方法外，还可以采用以下方法：
1、宰杀后，可将兔尾的生殖和排泄器官去除，然后用清水充分浸泡。
2.炒菜时多加调料和油。兔肉的瘦肉较多，所以多加点油会增加口感；也可以先用蛋清腌制，然后油炸，味道鲜嫩，颜色洁白。
3、需要注意的是，兔肉比较嫩，要顺纹切，这样才能保证兔肉不散跳水兔的做法，味道鲜美。