排骨这道家常菜，逢年过节肯定会出现在人们的餐桌上。其味甘、咸，健脾。营养价值很高，具有补肾补血、补脾胃、强筋骨、补钙等功效。无论是红烧肉、糖醋红烧还是米粉蒸，吃多了往往会吃腻。以下8种排骨做法，让你一年365天都吃不腻！
1.红烧排骨
主料：排骨500克
辅料：葱1根、香叶2片、姜一小片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1块、盐1茶匙、冰糖适量、酱油1汤匙、酱油1汤匙食用油、凉水适量、开水适量。
实践：
1.将排骨放入锅中，用冷水煮沸，不要盖锅盖。用凉水的目的是为了尽可能的把排骨里的血水煮掉，不盖锅盖是为了让腥味充分挥发。
2、锅开后，血沫会慢慢煮。尽量撇去血沫后，将排骨取出备用。
3.将冰糖压碎。
4、锅里放少许油，加入冰糖，小火炒至糖色。热量一定要低。
5.小火煮至糖的焦糖香味散发出来，颜色变成浅棕色。
6.加入焯水的排骨，加糖炒。
7.倒入少许酱油上色。
8. 加入八角、月桂叶、肉桂、姜片、葱段和拍好的大蒜。
9、倒入开水没过排骨排骨火锅的家常做法，盖上锅盖小火煮40分钟。
10、汤还有三分之一时，加盐，中火收汁。到国外服务。
2.糖醋排骨
主料：排骨500克
辅料：葱一根，姜一小块，蒜4瓣，八角1片，花椒适量，盐半勺，醋1勺排骨火锅的家常做法，糖3勺，黄豆1勺酱汁、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
实践：
1、排骨切成小块，放入冷水锅中，水沸后撇去浮沫，加入葱、姜、蒜、八角、花椒，加少许盐，几滴醋，转小火煮约1小时。
2.取出排骨，沥干水分。
3、倒出一小碗排骨汤，备用。
4、锅中热油，加入适量白糖，炒至颜色变成棕色。
5.加入排骨炒至变色，然后加入料酒、酱油、醋。
6.加入排骨汤，转小火煮约20分钟，然后调大火以收汁。
7、收汁过程中加入少许冰糖。汁干后，沿锅边淋少许醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
3、蒸排骨
主料：排骨500克，大米100克。
辅料：腐乳汁1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐半勺、白酒1勺、葱半根、姜一小块、八角1个、花椒适量。
实践：
1、排骨用水洗净，捞出沥干，加入白酒，撒上葱姜片腌制15分钟。
2、挑出葱、姜，加入腐乳汁1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙，搅拌均匀，腌制备用。
3、挑出葱、姜，加入腐乳汁1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙，搅拌均匀，腌制备用。
4、将提前洗净晾干的大米放入无油无水的炒锅中，加入八角、花椒、小红辣椒，小火慢炒至米稍翻黄色，然后关火。 。
5、将大米、八角等放入料理机中，打碎成颗粒状的米糠。将米糠倒入排骨中，搅拌均匀，使每根排骨的表面都均匀地沾上米糠。
6.高压锅煮30分钟，蒸好后取出。
4、可乐排骨
材料：排骨500克，可乐一罐。
辅料：葱半个、花椒适量、姜一小块、八角一个、桂皮一小块、香叶2片、老抽1勺、食用油一勺。
实践：
1、排骨洗净，放入锅中，大火煮沸，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。
2、炒锅置火上，加入油，烧热至50%热，加入姜片、葱炒香。
3.倒入焯过水的排骨，翻炒，加入老抽、八角、花椒、香叶和桂皮。
4.最后倒入一瓶可口可乐，泡沫覆盖在排骨上，大火煮沸，然后转小火煮40分钟。
5、莲藕炖排骨
材料：排骨500克，莲藕1根。
辅料：韭菜2根，姜1片，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，精盐2茶匙，味精1茶匙。
实践：
1、排骨洗净，切成3厘米长的段。
2、将莲藕表面的粗糙皮刮去，切块，洗净。
3.生姜洗净，切成两半。锅中放入适量水，加入半片姜、韭菜、料酒。煮沸后，加入排骨，沥干水，取出备用。
4、炒锅置火上，加水，加入排骨、半片姜、香葱，大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火煮20分钟左右。
5、将莲藕、排骨和汤倒入砂锅中，再煮30分钟。去掉姜、韭菜，加入精盐、胡椒粉、味精。
6、芋头红烧排骨
主料：排骨500克，芋头2个
辅料：葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料1个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，白糖一勺。
实践：
1、排骨切段，洗净，放入锅中，加冷水，大火煮沸，撇去血沫。
2.加入葱、姜、花椒，转小火，煮40分钟。
3.将排骨捞出沥干水分。
4.芋头切小块。
5、锅中烧热少许油，放入蒜片炒香，然后加入芋头块。
6、待芋头微金黄时，加入煮熟的排骨，少加一点五香料粉，翻炒均匀。
7.加入少许老抽，继续用大火炒至上色均匀。
8、加入一勺糖，加入适量的水，小火煮20分钟左右。
9、芋头煮熟后加盐调味，汤汁收干即可。
7. 酸豆排骨
主料：排骨500克，酸豆100克
辅料：姜一块、葱半根、花椒粉适量、五香粉适量、香油半勺、生抽一勺、盐一勺。
实践：
1.酸豆切成小块。
2、排骨洗净沥干，加入腌料拌匀，腌制1小时左右。
3、锅中倒入适量的油。油热后，加入一些葱末和姜末，然后加入酸豆角炒。
4、将一半炸好的酸豆放入碗底。
5.加入腌制好的排骨。
6.倒入剩余的酸豆。
7、水开后放入锅中蒸40分钟左右。
8、干锅排骨
材料：排骨500克，洋葱半个。
辅料：姜一小块，蒜6瓣，葱半个，干辣椒4个，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺、花椒适量，豆瓣酱1勺。
实践：
1、排骨提前用水泡10分钟，去除血水。然后洗净后，放入容器中，加一茶匙盐。
2、加入两汤匙料酒、葱花、姜片，腌制10分钟，然后加入一汤匙淀粉拌匀。
3.锅里热油，再加一点油，放入排骨煎至表面金黄~~最好再煎一下，这样排骨会更脆。
4、锅中加入少许油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。
5、加入一汤匙豆瓣酱，炒香，加入排骨，翻炒。
6.加入洋葱，翻炒。
怎么样，上面的方法是不是超级简单呢！
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