制作羊杂汤时，不要将羊杂直接放入锅中煮。再添加一个步骤。汤不够白、不够鲜。
说起羊杂汤，相信大多数北方人都不陌生。寒冷的冬日早晨，一碗热气腾腾的羊杂汤加上一块芝麻烧饼，相信是很多北方人的最爱。编辑也不例外。这个季节，我最想吃的是羊杂汤。每次去外面的小吃店吃羊杂汤，我都要多喝两碗汤，因为实在是太美味了，而且还因为汤续加是免费的。
随着物价的上涨，小吃店的羊杂汤价格也上涨了不少。这里的一碗羊杂汤只有几块羊杂，大部分是粉丝，15元一碗。经常在外面吃饭，钱包受不了。其实，对于喜欢吃羊杂汤的人来说羊杂汤的做法，买一些新鲜煮熟的羊杂，自己在家煮羊杂汤也是一个不错的选择。
外面卖的羊杂汤之所以好吃，很大一部分原因是因为羊骨汤的鲜美。我们在家做羊杂汤的时候，很少有人知道羊骨汤怎么做。只需要把羊杂碎提前处理一下就可以制作了。汤色洁白，味道鲜美。
下面，小编就给大家分享一下家庭版羊杂汤的制作方法。不要直接在锅里煮羊杂。多加一个步骤，汤色洁白可口。
---【羊杂汤】---
准备材料：煮熟的羊杂300克，红薯粉丝100克，姜片少许，盐适量，白胡椒粉适量，葱花少许，香菜少许羊杂汤的做法，辣椒油少许。
如何做：
1、将红薯粉丝放入盆中，加入没过粉丝的水，浸泡2小时以上，将粉丝完全浸透备用。
2、新鲜羊杂用开水烫一下，晾干备用。
3.先将锅烧热，然后加入少许食用油。油热后，放入两片姜，然后加入羊杂翻炒。炒羊杂的时候，加两片姜即可。
4、羊杂炒约1分钟，加入适量开水。这时，你可以看到汤变得很白。用大火煮沸，盖上锅盖煮2分钟。加水的时候一定要加开水，这样汤的颜色会特别白。
5、2分钟后，加入提前泡好的红薯粉丝，继续煮2分钟。可以看到汤煮得很白，味道很鲜。
6、最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后盛入碗中。
7、最后根据自己的口味加入葱花、香菜、辣椒油即可食用。羊杂汤一定要趁热喝。如果冷了，味道就会大打折扣。
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尖端：
1、煮羊杂之前，先将羊杂炒一下。煮出来的羊杂汤会更白，味道更好。
2、煮羊杂汤时，只需加两片姜即可。最忌讳添加八角等香料，会掩盖羊杂的鲜美风味。