湘菜最大的特点是什么？除了辣之外，还喜欢放各种干菜和辣椒碎。煮熟后，麻辣鲜美，咸咸开胃。因此，湘菜也被称为大米杀手，但说到吃，夏季过后，湖南人爱吃的另一种食材就是魔芋豆腐。看起来不怎么样，但是味道却很棒。你尝试过吗？
魔芋豆腐质地柔软，富有弹性，是夏季最受欢迎的菜肴。它含有大量的膳食纤维，比以膳食纤维闻名的芹菜高出几十倍。魔芋豆腐热量极低，几乎不含脂肪。魔芋豆腐的水分含量非常高。经常食用有助于增加饱腹感。它还可以稀释胃中的有害物质，将多余的脂肪和有害物质排出体外。以上就是湖南人爱吃魔芋豆腐的原因。
那么，湖南人有多爱吃魔芋豆腐呢？今天悦悦就给大家分享6道用魔芋豆腐做的湘菜。它们可以是荤的，也可以是素的，可以是炒的，也可以是炖的。每一样都让人垂涎欲滴。湖南人真是被魔芋豆腐毒死了。是的魔芋的做法，对，爱超过200%。一进入夏季，市场上的魔芋豆腐就供大于求。人们离不开这种燃脂去油成分。他们每天都想吃，而且百吃不厌。看看下面这6道用魔芋豆腐做的湘菜吧。你最喜欢哪一个？
1、【魔芋鸭肉炖肉】魔芋500克，红灯笼椒1个，生姜1片，韭菜3根，八角2个，桂皮2片，山奈2片，山奈2片
1、鸭肉买回来后清洗干净，撕去鸭脚上的黄膜，剪掉黑色部分，剁成大块。因为这次是炖菜，所以把它切成大块，吃起来更过瘾。切碎后，鸭肉不要浇太多。接下来，将魔芋豆腐切成厚片，然后切成一厘米左右的小方块。我们这道菜所用的原料非常简单。
2.炒锅洗净，烧热。无需添加食用油。将切好的鸭肉直接倒入锅中。开大火，将鸭肉中的水蒸气吸干，然后慢慢翻炒，让鸭肉升温。搅拌均匀，将鸭肉中的油脂搅出，大约需要4-5分钟，将鸭肉炒至表面微黄，可以看到很多油脂从炒锅中渗出。然后倒入姜、葱，将提前准备好的桂皮、八角、山奈、草果也全部倒入锅中。 ，将这些香料一起炒，带出香味，可以使鸭肉更加鲜美。
3、然后将鸭肉放入砂锅中，倒入没过鸭肉的水，加入两勺料酒，盖上锅盖，大火煮20分钟。时间到了，打开盖子，就可以看到砂锅里的汤汁发生变化。很浓郁，颜色变成了乳黄色，闻起来很香。这时，我们把锅里的大料姜片和葱段挑出来扔掉。
4.然后在另一个锅里烧水。水烧开后，将魔芋片倒入锅中，焯水。魔芋本来还很软，焯水后就会变得很硬，碎片也不会粘在一起。然后沥干水，倒入砂锅中与鸭肉一起炖20分钟。待锅内汤汁变稠时，将辣椒炒入锅中，加入盐、生抽、老抽、蚝油，整理青椒，最后撒上葱花，直接上桌。
二。 【炒黄瓜魔芋豆腐】
准备材料：魔芋豆腐350克、黄瓜200克、红辣椒1个、生姜1片、蒜粒2粒、韭菜2根
1、魔芋豆腐买回来后，放入清水中清洗干净。切开后，你会发现里里外外都是一样的软软的。无论你如何弯曲它都不会折断。它的灵活性令人惊讶。如果买回来后，如果魔芋豆腐没有立即煮熟，我们可以继续将其浸泡在水中，煮熟后切成薄片或长条。
2.将水放入锅中煮沸。水烧开后，将魔芋豆腐倒入锅中焯水。爱吃魔芋豆腐的朋友都知道，想要魔芋豆腐好吃，就必须焯水。里面的石灰水味就会被烫出来，煮出来的魔芋豆腐就没有异味了，味道也更好。等到锅里的水再次沸腾，然后取出魔芋的做法，过冷水。魔芋籽可以让魔芋豆腐的口感更有弹性、滑爽。接下来准备一根黄瓜，去皮后切成长段，最后切成薄片。再取一个红辣椒。当然，这里的红辣椒主要是利用它的功能。为了配色的目的，我这里用的是微甜的红辣椒，味道香而不辣。把顶部切掉，去掉里面的辣椒籽，切成长条。
3.锅中倒入油。你不需要添加太多的油。只需涂一层薄薄的油即可。油热后，将干魔芋豆腐一片片放入锅中。用中小火慢慢煎至熟。等底部金黄、微微酥脆的时候就可以翻面了，当然喜欢吃啦。如果口味比较重的话，还可以准备一些榨菜丁或者酸豆。我准备用它来代替主食，所以不会做得太开胃，而是搭配新鲜的黄瓜。
4、魔芋豆腐两面煎熟后，加入葱、姜、蒜，再加入红辣椒、黄瓜，翻炒均匀。将黄瓜炒软，加入少许盐，一勺生抽，搅拌均匀，最后撒上葱花即可食用。这样做出来的魔芋豆腐，香气清新，口感筋道有嚼劲，既解渴又解腻。
三。 【魔芋煎鱼】
准备材料：小鱼干100克、魔芋200克、蒜粒4粒、韭菜2根、辣椒碎2汤匙
1、小鱼干用水洗净，掐掉鱼头，然后沥干水备用。这主要是为了去除鱼表面的灰尘。将魔芋洗净，分成三份，然后将每份切成薄片。这样切出来的片大小刚刚好。这次买的魔芋特别坚韧。切开后中间没有软糖中心，很好。
2、炒锅中倒入适量食用油，然后向锅内晃动，使锅内壁完全被食用油覆盖。当油温达到70%时，将沥干的鱼仔倒入锅中。开大火，把鱼仔里的水煎一下，因为这个鱼洗干净后，如果再用小火煎，水就会越来越多。我们先开大火炒水，然后转小火慢慢煎，这样鱼仔就可以炸至金黄酥脆，然后加入蒜末和辣椒碎炒香，然后放在一边。
3.将水放入锅中煮沸。水烧开后，将切成薄片的魔芋倒入锅中，焯水。锅中再次加入油。将沥干水分的魔芋豆腐倒入锅中，大火翻炒。待锅中豆腐滋滋作响时，将鱼仔倒入锅中，搅拌均匀。因为剁辣椒里的盐不多，所以这里需要加半勺食物调料。最后倒入一勺生抽，撒上葱花。锅已装好。
四。 【开胃魔芋豆腐皮】
准备材料：魔芋豆腐皮300克、毛鱼300克、芹菜杆3根、蒜苗3根、韭菜2根、生姜1片、蒜粒2粒、红辣椒1个、榨菜20克
1、毛鱼用水泡软，洗净。接下来，将魔芋豆腐皮洗净，铺在案板上。先切成3厘米左右的宽条，然后翻过来切成1厘米左右的细条。同时，准备其他配菜。
2.将水放入锅中煮沸。水烧开后，将魔芋片倒入锅中焯一下，然后倒出，晾凉备用。魔芋豆腐无论搭配什么菜，焯水这一步都是必不可少的，是其美味的关键。
3、炒锅洗净烧热，加入适量食用油，待油热后，将沥干的毛鱼仔放入炒锅中大火炒香，然后转中小火慢火炒 炸好后，将毛鱼仔煎至两面金黄酥脆，然后将葱、姜、蒜末倒入锅中，炒香。加入切碎的芥末并将油加热。炒两分钟。然后将沥干的魔芋豆腐片倒入锅中翻炒。将魔芋豆腐稍微翻炒一下。就让它变黄吧。这也是制作美味蘑菇豆腐的实用技巧。
4.接下来将芹菜杆和蒜苗倒入锅中，炒至芹菜断。这时，就能闻到一股特别浓烈的香气，会让人食欲大开。然后加少许盐调味，最后倒入少许盐。用一勺生抽提鲜，半勺老抽提色。再次翻炒时，撒上葱花即可食用。
五。 【韭菜魔芋炒虾仁】
准备材料：韭菜300克、魔芋豆腐皮300克、虾米100克、生姜
1.韭菜摘洗干净，切成小段。将虾放入温水中浸泡五分钟。如果这个时候可以买河虾，和韭菜一起炒，味道会更鲜美。先将魔芋豆腐皮切成宽条，然后再切成条状。两厘米宽的细条。
2.将水放入锅中煮沸。水烧开后，将魔芋条倒入锅中，焯水。焯水后，魔芋豆腐皮感觉紧致很多。
3、炒锅洗净烧热，加入少许食用油，先将虾倒入锅中，中小火翻炒。待虾里的水分吸干后，将魔芋豆腐皮倒入锅中翻炒。热油，加入洋葱和姜，炒香。芋头豆腐要想好吃，一定要炒出里面的水蒸气，继续用中小火炒，然后加盐、生抽调味，搅拌均匀，出锅前加入韭菜，翻炒即可当韭菜稍微变软并变成深绿色时，就可以上桌了。
六。 【魔芋豆腐炒酸豆】
准备材料：魔芋豆腐500克、酸豆150克、青椒2个、泡椒2个、姜1块、蒜4粒、韭菜2根
1.想要魔芋豆腐炒得香香，切片一定要切成薄片。如果不切片，可以切成小条。这样煎的时候更容易吸收味道。清洗锅并烧开水。烧开后，先将魔芋豆腐倒入锅中，焯一下，去除石灰水味。大约3分钟后，锅里的水变成棕色。然后取出来晾凉一会，然后沥干水备用。这样会使魔芋豆腐口感更加滑嫩、酥脆。把青椒上面的椒蒂剪掉，然后切片，去掉里面的椒籽，这样炒。蔬菜香而不辣。泡豆不需要太多，一点点味道就可以了。将它们洗净并切成小块。泡椒尽量切碎。
2.炒锅洗净烧热，加入少许食用油。油热后，转中小火。将干魔芋豆腐倒入炒锅中，炒至表面微黄。大约需要 3 分钟。接下来将魔芋豆腐移至锅的一侧，加入葱、姜、蒜、酸豆和泡椒炒香。
3、接下来将魔芋豆腐和酸豆一起混合搅拌均匀。最后加入青椒。炒这道菜的时候不需要加盐，因为腌豆子里就含有盐。炒至青椒熟。断掉生机，然后上面淋上一点生抽，一勺老抽，最后撒上一些韭菜，就可以上桌了。这样做出来的魔芋豆腐味道鲜美，热量低。吃的很满足，很满足。喜欢吃魔芋豆腐的朋友不妨尝试一下。这种做法。
你没想到吗？魔芋豆腐，看上去丑陋，但味道鲜美，是湖南人夏季最爱吃的菜肴之一。他们对它的喜爱程度超过200%。一旦夏天到来，他们就离不开它。他们每天都想吃它。没有相同的风格吗？