1、西餐食谱一：法式红酒焖鸡排
红酒烩鸡是一道法国名菜，在欧洲象征着胜利。据说这是拿破仑最喜欢的菜。材料：鸡肉半只，洋葱片，蒜末，白兰地西餐的做法，蛋黄，黑胡椒，红酒汁，橄榄油10克，淡奶油50克，红酒100克，鸡汤50克西餐的做法，干茶树菇30克，新鲜鸡腿菇30克，洋葱碎、蒜末各10克。
实践：
(1) 将半只鸡去骨，加入腌料拌匀，腌制4小时；将干蘑菇浸泡在鸡汤中。锅热后，用小火将鸡排煎至表面金黄色。
(2) 将锅烧热，用橄榄油炒香洋葱片和蒜末，然后加入干蘑菇和鲜蘑菇。
(3)加入80克酒，小火慢煮20秒。加入淡奶油并用中火煮沸。加入鸡汤，拌匀，用大火煮沸。
(4)将炸好的鸡排煮至汁浓，加入剩余的20克酒，煮沸。
2. 西餐食谱2：墨西哥辣酱鸡胸肉
墨西哥美食独具特色，墨西哥美食离不开玉米和辣椒。墨西哥风味来了，爱吃辣的不要错过哦！
材料：红、黄灯笼椒各1个，新鲜青椒1个，特级初榨橄榄油5汤匙，大蒜2小瓣，去骨鸡胸肉4块，每块约175克，盐和黑胡椒粉适量，酸橙（酸橙）或 1/2 柠檬。
实践：
(1)将烤箱预热至高温。将青椒和青椒洗净沥干。将每个甜椒切成 4 等份并去除种子。将青椒切面朝下放在烤架上，加入青椒，烤 15 分钟，直到皮起泡并变成棕色，但不要烧焦。在中间翻转青辣椒。
(2)将半汤匙橄榄油倒入一个大碗中，将剩下的倒入一个小沙拉碗中。将大蒜去皮并捣碎。在每个大碗和沙拉碗中放入一半大蒜。
(3)将鸡胸肉放入大碗中，搅拌至均匀地涂上橄榄油。撒上黑胡椒，然后将鸡皮面朝上放在烤架上烤7-8分钟，直到鸡皮冒泡并呈金黄色。翻转鸡胸肉，再烤 7-8 分钟。
(4)灯笼椒、辣椒的皮起泡后，放入碗中，盖上盖子，放在一边晾凉。烤鸡胸肉时，将酸橙或柠檬汁挤入沙拉碗中，并用盐和黑胡椒调味。
(5)将烤好的灯笼椒剥去皮，肉切丁。将辣椒去皮，去掉种子，然后切丁。然后将其全部倒入沙拉碗中，加入果汁和油，搅拌制成莎莎酱。将鸡胸肉放在盘子上，在旁边舀上辣酱即可食用。
3、西餐菜谱三：红酒香草烤羊排
羊排不仅是西餐厅餐桌上的常客，也是西方家庭主妇常见的烹饪食材。烤羊排的过程比较复杂，但味道层次丰富。红酒、蜂蜜、迷迭香可以让羊排的味道更加丰富多样。
材料：羊排、洋葱、蒜末、姜丝、红酒、柠檬汁、蜂蜜、盐、油、酱油、迷迭香。
实践：
(1)将羊排洗净，用纸吸干水分；将羊排抹上盐，放入容器中，加入葱、姜、蒜，腌制两小时左右。
（2）红酒、酱油、柠檬汁、蜂蜜调匀，倒入容器中，撒上迷迭香，放入冰箱腌制24小时以上。腌制过程中，时不时翻动羊排，让酱汁均匀分布。
(3)腌制完毕后，将羊排取出，去掉葱、蒜、姜，在剩下的材料中加入一勺蜂蜜，调匀成酱汁。在烤盘上铺上锡纸，然后将其放在烤箱的底层。将羊排放在烤架上，刷上酱汁，然后放入预热的烤箱中。
(4)以180°C烤约20分钟，将羊排中间翻转一次，再刷上酱汁。取出羊排，撒上迷迭香，放入烤箱200℃烤10分钟。