步骤
1.称取软白糖放入煮盆中，然后打入鸡蛋，打散，隔水加热至蛋液温度37-40度，离开热水盆高速打至浓稠，即打蛋器的工作电路非常清晰。抬起拂头写字，不易消失。加入香草精，将打蛋器调至最低转速，将蛋糊搅打至细腻细腻，如丝般顺滑……（打发时间会根据打蛋器功率的不同而有所不同）；
2、黄油和牛奶隔水融化成液体，或者微波炉加热成液体，保温备用；
3、烤箱预热至160℃；
4.低筋面粉过筛两次，加入蛋糊一次。搅拌至无明显干粉为止。加入黄油和牛奶液，搅拌均匀。完成的面糊会有一定的流动性。将面糊倒入模具中海绵蛋糕的做法，周围和底部铺上油纸。将其放入模具中海绵蛋糕的做法，高度约六十七分钟。抖掉表面的大气泡。将其放入烤箱的中层和下层烤架上，烘烤30-35分钟。取出摇床模具，静置两到三分钟，直至完全冷却。然后享受吧。
5. 海豚海绵蛋糕（红糖版）
尖端
油纸就用最便宜的白报纸就可以了。最好不要使用硅油纸。用等量的红糖代替软白糖，会带来不一样的味道。所有的食材都必须是最好、最新鲜的。到目前为止，我还没有发现烘焙有价廉物美的说法。
心情故事
我爱海绵只是因为妈妈爱吃，家人爱吃，我也爱吃，呵呵~我做了9年烘焙，一直爱海绵胜过爱飓风。在过去的四个月里，我尝试了各种材料。还有无数的海绵蛋糕可以搭配。今天是立春，再过两三天就是农历新年了，所以我把我的菜谱分享给大家，作为新年礼物。希望大家都能做出好吃的海绵蛋糕，谢谢~