1.自制辣椒油
原料
辣椒粉适量，碎辣椒适量，熟白芝麻适量，陈皮适量，生姜适量，花椒适量，八角适量，适量香叶适量，糖适量，盐适量，五香粉适量。
实践
1.准备好熟白芝麻、香叶、八角、花椒、陈皮、姜片。
2.超市买的辣椒粉和辣椒碎。
3.取一个耐热大碗，加入辣椒粉、辣椒碎、熟白芝麻、少许糖、盐和五香粉拌匀。
4.炒锅烧热，加入植物油。
5、油热后，加入姜片、八角、花椒、香叶、陈皮，中火煮至调味香。
6、待姜片微焦时，挑出各种调味料。油烧热至冒烟后，关火十秒。将热油倒在辣椒面上，用筷子搅拌至上下受热均匀。
2.自制五香辣椒油
原料
植物油500克，辣椒粉50克，熟芝麻适量，八角2个，香叶5片，桂皮1片，花椒适量。
实践
1.锅中倒入油，加入材料，小火煎20分钟至香。
2. 将辣椒粉倒入耐热容器中。
3.倒入熟芝麻，拌匀。
4.将油从锅中取出之前，将火由小到高，直到油开始冒烟。不要等太久，否则香料很容易炒焦。关掉暖气，静置两分钟。将油倒入辣椒粉中，快速搅拌。搅拌。
5.让搅拌好的热油完全冷却，装入密封瓶中保存。
3.自制辣椒油
原料
干辣椒100克，食用油100克，芝麻20克，盐2克，糖2克，花椒粉3克。
实践
1.将辣椒洗净擦干，去掉柄，切成1-2厘米的段，放入食品加工机的绞肉杯中。
2、搅拌成略带颗粒状的粉末，不要磨成粉末。这样有一些辣椒籽，吃起来更香。
3.将辣椒粉倒入碗中，加入盐、糖和花椒。加入花椒粉增添一点麻味，辣椒油的味道会更好
4.上面撒上白芝麻。上面放上芝麻，不用炒直接淋上油。
5.锅中放入油，加热至70%。别太热了。辣椒过热会烧焦的。不要让天气太冷。太冷就会失去味道。
6、碗中倒入热油，朝着芝麻倒，这样芝麻就被热油炒熟了。
7、准备好的辣椒油放置2小时，油就会变成鲜红色。将其存放在玻璃瓶中，可以保存很长时间而不会变质。
4、红辣椒油
原料
干红辣椒50克，菜籽油或花生油250克，花椒15粒，白芝麻一小把。
实践
1、干辣椒用水冲洗干净，冲去灰尘，用干毛巾将辣椒稍微擦干。将铁锅用水擦干。将辣椒加入锅中。
2. 用小火烘烤至酥脆且略呈糊状。
3.冷却后放入料理机中打成面团。
4.将辣椒面倒入耐热容器中，加入胡椒粉和白芝麻。
5、加入少许水拌匀（这是为了防止油温太高，把辣椒炸糊）。状态请参见图片。
6、锅中倒入适量菜籽油或其他植物油，加热至10%。
7、将辣椒面分几次倒入容器中，用不锈钢勺搅拌均匀，使受热均匀。
8. 使用前请冷却。
5.炒芝麻和辣椒油
原料
干红辣椒粉半碗，白芝麻两汤匙辣椒油的做法，九三非转基因花生油200克。
实践
1、锅中倒入九三花生油，中火加热。
2. 将干红辣椒粉和白芝麻放入碗中，搅拌均匀。
3.当油热并轻微冒烟时，关火。停顿10秒后，将热油慢慢倒入辣椒碗中，边倒边用勺子搅拌辣椒粉和油。
4.不断搅拌直至辣椒粉变成浅棕色。
5、辣椒油清澈红亮，是凉菜、面条不可缺少的。
6.自制辣椒油
原料
干辣椒适量，油适量，小葱或小葱适量，小茴香适量，丁香适量，八角适量，芝麻适量，姜蒜适量，适量的盐。
实践
1、小洋葱剥去脏外皮，切掉头尾，切成大块。
2.锅中放油，加入姜、蒜爆香。
3.将辣椒放入搅拌机中，打碎。辣椒的种类最好多用。
4、取出姜、蒜，放入洋葱，用大火炒至出香味。
5. 半煎，加入八角、丁香和茴香。四川的花椒是最好的，可惜我们已经用完了。
6、炒出香料的香味后，将锅里的东西过滤掉，扔掉。
7.加入芝麻，拌匀。
8.将油温调至中火。当油不再像以前那么热时，倒入辣椒粉，稍微翻炒一下，确保不会烧焦。
9.最后加盐，放入密封罐中等待两天。
7.自制辣椒油
原料
干辣椒100克，花椒20克，生姜4片，八角2个，桂皮一小段，白芝麻少许。
实践
1、无油冷锅中倒入干红辣椒和花椒，小火慢炒约1分钟即可关火。
2、冷却后，取1/3用研磨机研磨成辣椒粉。
3. 将另外2/3磨成辣椒粉。
4.将辣椒粉和辣椒面混合，加入一茶匙盐和糖，搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟）。
5、冷锅烧热油，加入姜片、八角、桂皮，中火将油烧开。
6、待姜片炸至干枯焦黄时，取出所有香料，继续将油烧至冒白烟，即可关火。
7、热油冷却约10秒后，慢慢倒入辣椒面中。 （此时辣椒油已备好，准备调味）
8、如果不要渣，只要红油，冷却后用滤锅过滤即可。记得密封保存。
8.秘制辣椒油
原料
辣椒面50克，味精适量，香油两汤匙，盐适量，葱半根。
实践
1.在辣椒面中加入两汤匙香油，搅拌至辣椒面湿润。这是我的第一个建议！然后加入适量的盐和味精。
2.大葱切段。
3.锅中加入植物油，小火爆香葱段。 PS：第二个秘诀是葱油可以让辣椒油很香。
4.炒至洋葱变成棕色。
5.将炸好的葱油倒入辣椒面中，一定要边倒边搅拌，就完成了。
9.自制芝麻辣椒油
原料
食用油150克，香油10克，干辣椒40克，花椒十余粒，熟芝麻适量，盐适量。
实践
1、碗底倒入适量干辣椒和芝麻，加两勺盐；用擀面杖或研磨机或石臼将花椒加工成碎花椒加入；加两勺水；搅拌均匀。
2.锅烧热，倒入食用油，70%热时加入香油，香油与食用油的比例约为1:15；当温度达到100%时，到处都会冒出油烟。
3.将热油倒入装有辣椒和碎花椒的碗中。辣椒会很香。
4、冷却后倒入干净的小油瓶中，边吃边吃。
10. 辣椒油
原料
辣椒面100克，葱适量，姜适量，蒜适量，芝麻适量，菜籽油400克，盐适量，糖适量辣椒油的做法，十三小勺香料。
实践
1.取三分之二的辣椒面，放入耐热碗中。将葱、姜、蒜切碎，与芝麻、盐、糖、十三香搅拌均匀。
2、小锅中倒入五倍辣椒面的油，加热至冒烟。
3.将热油倒入之前和配料混合的辣椒粉中，边倒边搅拌均匀。
4. 待辣椒油温热后，加入剩余的辣椒面，拌匀，静置。油会逐渐变得越来越红。
11.自制辣椒油
原料
辣椒面95克，熟白芝麻50克，花生油500克。
实践
1. 将辣椒粉和芝麻倒入耐热大容器中，搅拌均匀。
2、将锅中的油烧热，观察油面是否有动静。也可以用筷子试试，把筷子插入油里。如果周围冒出很多小气泡，那就差不多熟了。
3.将热油淋在辣椒面上，边倒边用勺子搅拌均匀。小心别把它烧着了。这时油就会沸腾，香气瞬间迸发。
4、准备好的辣椒油冷却后装入瓶中保存。
12.正宗辣椒红油
原料
朝天椒100克，二京条100克，泰辣50克，菜籽油500克，葱适量，香料适量，花椒粉2克，花生米100克，姜适量，蒜适量，盐少许。
实践
1、朝天椒、二金条、泰椒用水浸泡6小时，洗净切段。
2、朝天椒、二敬条、泰辣粉打成粗粉，分别放置，加水润湿。
3、锅中烧热油，中火将菜籽油煎熟，离火，将油温降至30%热度。
4、加入洗净的花生，中小火炒至花生爆裂，起锅沥干油。
5. 将锅从火上移开。当油温降至30%热时，加入八角、肉桂、月桂叶、丁香等香料。用中火加热至 50% 热。搅拌并炒至香料完全香味。取出并丢弃。
6. 将锅从火上移开。当油温降至30%热时，加入大葱、小葱、洋葱、姜片和大蒜。用中火加热至 50% 热。搅拌炒至香草完全散发出香味。取出并丢弃。 。
7.加入二精条粉，中火加热至50%，翻炒3分钟。
8.加入朝天辣椒粉，翻炒3分钟。加入泰式辣椒粉，炒3分钟。
9、加入适量的水，保持油温50%热，不断搅拌，慢火煮。
10、当辣椒油不再冒热气时，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，即可起锅。
11、将辣椒油放入耐热容器中，撒上芝麻，浸泡至少24小时后再使用。
13. 红辣椒油
原料
干红辣椒50克，植物油300克，白芝麻适量，胡椒粉少许。
实践
1. 将干辣椒放入微波炉加热5分钟，或小火炒至辣椒酥脆，然后冷却备用。如果辣椒太长，可以先把它们切成小块。
2.用料理机将干辣椒打成辣椒粉。不要打得太粗暴。
3、将辣椒面放入合适的容器中，然后加入适量熟白芝麻和少许红辣椒。
4、锅中倒入菜籽油或其他植物油，用大火加热至100%，淋在辣椒面上。
5、用不锈钢勺适当搅拌，使辣椒面受热均匀。做的时候要小心不要被烫伤。有些人喜欢将油冷却到 80% 或 90% 热，但我喜欢它 100% 热。辣椒油更香。
6、准备好的辣椒油放置一天，颜色会变亮。
14. 香辣油
原料
辣椒粉100克，花生20克，菜籽油5汤匙，姜5片，蒜5瓣，精盐2汤匙，花椒粉1汤匙。
实践
1.将花生放入锅中，用小火炒香。
2.姜、蒜切末。
3.将辣椒粉放入干净的碗中，不要加水。
4、炸好的花生冷却后，去掉外层，用保鲜膜包起来，用擀面杖擀碎。
5. 在辣椒粉上加入姜粉和蒜粉。花生碎。少量精盐和胡椒粉。
6、锅烧热后，加入菜籽油（一定要是菜籽油，普通油绝对不香）。把火调大，当油开始冒烟时关掉火。
7.直接倒入碗中，发出滋滋声，用干净的勺子稍微搅拌。
8.稍微冷却后，密封在干净的玻璃瓶中，边吃边吃。
15. 辣椒油
原料
干红辣椒粉适量，植物油适量，白芝麻少许，盐1勺，花椒10颗左右，大料1颗，香叶2片，桂皮1小段，草果1个，丁香10个左右、甘草2片。
实践
1、干红辣椒洗净，在阳光下晒2-3天即可晾干！然后将干红辣椒放入料理机中打碎，但不要碎得太碎，以保留一些颗粒感！在辣椒粉中加入芝麻和一汤匙盐。
2.冷锅中倒入花生油，然后将所有调料倒入冷油中！根据辣椒粉的量烧热油。辣椒粉多了就多烧点油！小火煮约5分钟，让香料的香气慢慢释放出来！火不要太大。火太大的话，香料很容易烧焦，失去香味！
3.将香料捞出扔掉，留下底油。
4.将辣椒粉与盐、芝麻混合搅拌均匀，分成2份。将一大勺滚热的油倒在干辣椒粉上。
5.立即再倒入一些辣椒粉，然后倒入一勺热油！
6.倒入剩余的辣椒粉，然后将热油全部倒入！