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美食

家庭自酿米酒的做法大揭秘:口感独特,用料用心,纯手工制作

作者:原创时间:2024-11-19

如何自制米酒?虽然市场上有各种不同口味的米酒,但它们实际上与自酿米酒有很大不同。不说味道,实际用的食材还不如精心挑选的自制米酒,因为数量少米酒的做法,所以我们在选料上特别讲究,而且产品都是纯在家手工制作的,而不是从酒厂的装配线上下来的产品。那么自然就存在着巨大的差异,那么如何在家轻松制作米酒呢?

自己在家如何酿造米酒?虽然市场上有各种不同口味的米酒,但它们实际上与自酿米酒有很大不同。先不说味道,只说实际用途。食材没有像家里做的那样经过精心挑选。因为数量少,所以他们在选材上特别用心。而且,自家制作的产品都是纯手工制作,不是酒厂流水线下的产品。那么自然就存在着巨大的差异,那么如何在家轻松制作米酒呢?

1.如何在家自制甜米酒:

材料:酒曲粉、糯米

步:

1、糯米用水洗净,浸泡一天一夜。

2.将糯米倒入蒸锅中煮

3、糯米用冷开水冲洗一次,冷却至30℃

4.将曲粉和糯米混合均匀

5.将糯米放入容器中,盖上盖子,用毛巾包好,放在温暖的地方

小贴士:在酿酒的过程中,一定要保证没有其他细菌进入,否则酒就会有酸味或者出不出甜酒,糯米也会发霉。因此,酿酒时要注意密封,不要随意打开容器。器具必须消毒,所用的酒曲必须纯净,以免被其他细菌污染。

2.在家自制糯米酒

准备材料:糯米1000克,酒糕一张(超市一般都有卖)

制作步骤:

1、糯米用冷水浸泡8小时左右,放入电饭锅煮。水量以米表面看不到水米酒的做法,侧翻时能看到水为宜。 15 分钟后即可上桌。

2、将米饭平铺散热,用手触摸米饭表面会是凉的。加入少量冷水,搅拌使米粒松散。特别注意不要让米粒变得油腻。否则,米酒会变酸,不能食用。

3.将曲捣碎,混入米中,搅拌均匀。将米压紧,在中间挖一个小孔,然后盖上盖子或保鲜膜。夏天把它放在桌子上,冬天放在温暖的地方。放置24小时左右。小孔将充满米酒汁。尝尝吧。如果味道甜而不酸,就可以吃了。如果味道淡且酸,再等待3或4小时。因为米酒会不断发酵,酒味会越来越浓,甜味会越来越淡,就成了酒。

酿酒时的注意事项:

1、制作酒酿的关键是清洁。一切东西都不能沾水、沾油,否则会发霉、发毛。首先要把蒸饭的容器、舀米的铲子、发酵米酒的容器清洗干净并擦干。您还必须洗手并擦干双手。

2、很多人因为卫生条件差而无法酿酒。尤其是发酵用的坛子,如果不经过开水消毒,发酵不充分,就不出酒或出酒很少。

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