莲藕的吃法很多，有炒、煮、炒等。它有四种口味：辣、酸、咸、甜。有不同的类型和口味。总有一款适合你的口味，比如下面的果味珊瑚。雪莲，柠檬的酸味与糖的甜味混合在一起。泡好的莲藕片酸甜可口，清脆爽口。有这样一道开胃菜，总是让人眼前一亮。
珊瑚雪莲
配料：新鲜莲藕、柠檬酸、冷水、糖、盐。
1、新鲜莲藕刮去外皮，洗净，切成0.1厘米厚的片，用盐水浸泡1小时，捞出。锅洗净，加水烧开，将莲藕片焯至刚熟捞出，再用凉开水冲一下捞出。
2、将盐、白糖放入沸水中溶解，冷却后加入柠檬酸，拌匀，加入莲藕片浸味，装盘。
用莲藕做蒸菜我们并不陌生。很多宴会都会选择这种蜜枣作为新奇菜肴。咬一口香甜软糯的糯米，口感滑嫩，口感和口感独特。 ，往往在众多菜肴中脱颖而出。对于喜欢甜食的人来说，无论是冷食还是热食，都会给你留下深刻的印象。
蜜汁果脯莲藕
配料：莲藕、果脯、糯米、小西红柿、盐、糖、水淀粉。
1、莲藕去皮洗净；将糯米用温水浸泡，加入果脯、盐和少许糖拌匀。
2、将拌好的糯米倒入藕洞中，上笼蒸熟，切片装盘。
3.锅中加水烧开，加入剩余的糖煮沸，用水淀粉勾芡，盛入盘中，加入小番茄装饰。
很多人从未尝试过将莲藕片浸泡在混合汁中。按照下面的方法做出来的味道比水果还美味。这款柠檬汁莲藕片的果香更加突出，复合风味更加浓郁，吃起来脆脆的。真是又甜又甜。如果放在冰箱里几个小时，味道会更好，吃起来更脆，更美味。想吃的话，可以买莲藕，切一些莲藕片，拌上一些汁，加点水凉拌粉丝的家常做法，泡在汁里，边吃边吃。比超市买的零食好吃多了。
莲藕片加柠檬汁
1、嫩莲藕去皮切片，洗净，焯水。
2、盆中放入少量冰糖、白糖、少量开水。待冷后，加入果珍、柠檬汁、橙汁，搅拌成汁。
3、莲藕片浸泡4小时。
炒莲藕片并不罕见，但你吃过和南瓜一起炒的吗？将南瓜的上半部分去皮，切成薄片。将其放入水中煮一会儿，直至生。焯水可以去除莲藕片中多余的淀粉，降低南瓜的生甜度。然后放入油锅中快速煎炸。看似方法简单快捷，但一不小心，这道菜的味道和口感就会大打折扣。想要把这道菜做好，必须记住三个字：“快、准、狠”。快速意味着快速流水和快速烹饪食物。这样可以保持食材的新鲜度。准确就是指切割要准确，热量要准确。这样可以让食材充分翻炒，搅拌均匀。最后一步是使用强力的刀和猛烈的火。能最大限度地发挥食材的松脆度和营养成分。
椒香莲藕片
配料：青椒圈、红椒圈、莲藕、南瓜、蒜末、盐、味精、香油、水淀粉。
1、莲藕去皮洗净，切成薄片；将南瓜上半部分去皮，洗净，切成菱形片；将莲藕片、南瓜片放入沸水中焯一下，捞出。
2、油锅烧热，快速炒莲藕片、南瓜片、青椒圈、红椒圈。加入盐、味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋上香油。
陕西人最爱吃的一道凉菜叫素煎饼。最常见的食材有莲藕片、花生、香菜、菠菜、粉丝、豆芽等食材。这道关中人的陕西老菜可以说是素煎饼。原型。在这道菜的基础上，我们可以添加自己喜欢的食材，丰富味道和口感，但想要吃到真正的老陕菜，就必须要用关中的九孔莲菜。这样吃起来才更正宗。
老陕西菜
材料：炒花生、莲藕、菠菜、盐、生抽、辣椒油各适量。
1、莲藕去皮洗净，切成薄片；将菠菜洗净，切成段。
2、莲藕、菠菜分别焯水，取出，与炒好的花生放在盘中。
3、取一个大碗，加入盐、生抽、醋、辣椒油，拌匀，倒在盘子上。
酸辣凉菜吃起来最开胃。它们又酸又脆。这酸辣藕块红白相间，微辣微酸。可以放在肉类和蔬菜中间，起到去油、去腻的作用。它们可以与酒或米饭一起食用。更美丽了。
酸辣莲藕块
配料：莲藕、小米椒、盐、味精、醋、料酒、红油。
1、莲藕去皮，洗净，切块凉拌粉丝的家常做法，泡水加盐。
2、将泡好的莲藕块捞出，入沸水中焯至熟，捞出沥干，装盘。
3、锅置火上，加入红油烧热，加入小米椒炒香。
4、加入盐、味精、醋、料酒调匀，淋在莲藕片上。
你最喜欢哪种口味的莲藕泡菜？如果喜欢喝点粥的话，建议选择这款腌制莲藕片。味道酥脆，酸辣，甜中微酸。吃点粥和蔬菜还是蛮不错的。同时，按照说明，莲藕还可以腌制成其他口味。
糖醋腌藕片
酸洗方法：
1、新鲜莲藕去皮，切片，泡水，捞出沥干，用盐杀干水分。
2、泡菜水：将糖放入沸水中溶化，加入红辣椒丝等配菜调色，晾凉。
3、将莲藕片放入2中，上面撒上糖，用重物压扁。
4、浸泡腌制半天，取出食用。
做下面的湘菜，一定要用洞庭湖莲藕。洞庭湖水产丰富。在此基础上，出现了许多美味的洞庭炒菜。做这道洞庭炒菜，必须要用湖南农家做的矿渣粉。自然发酵的味道与洞庭很相配。炒胡莲莲藕，酸辣干香，是当地人下饭的好菜。
渣粉炒莲藕
1、将米粉磨细，加入姜末和辣椒碎，搅拌均匀，入罐发酵15天。洞庭湖莲藕切丝。
2、锅中烧热菜籽油，加入发酵渣粉炒香，加入莲藕丝炒匀，起锅装盘。
白菜炒肉是一道家常菜，但关键是选料。制作此菜，必须选用陕西当地的九孔莲藕。莲子白菜的肉质细嫩，炒起来也不会变黑。吃起来酥脆可口，而且不像南方的莲藕吃起来就变干了。好的食材只需要简单的烹饪就能变得美味，而这道菜可以成为家常菜的最好证明。
莲菜炒肉
实践：
1、取适量木耳用水浸泡，然后彻底洗净。九孔莲藕去皮洗净，垂直切成薄片，泡在水里。
2、捞出水，放入热水锅中焯一下。拿出来洗澡。
3、里脊肉切成薄片，用水泡一会儿，洗去血水，然后挤出水份。
4、将肉放入盆中，加入适量料酒、蛋清、盐、酱油上色去腥，搅拌均匀，加少许水淀粉再次搅拌均匀，最后加入少许色拉油拌匀备用。
5、洋葱切荸荠，生姜切指甲片，青、红辣椒适量切菱形片。
6、锅中热油，加入色拉油，放入切好的肉片炒熟，加入葱姜炒香，加入莲藕、青红椒片、木耳。
7、调料：加少许盐、味精、少许白糖、香醋，搅拌均匀，勾芡，收汁，装盘。
中国的农历新年即将来临。每年临近春节，家家户户都会提前炒好年货，有炸丸子、炸脆皮肉、炸茄子饼、煎蛋饺等，还有炸莲藕盒，都是油炸的。莲藕盒可以加工两次，用酸甜咸的鱼香酱炒一下，浇在上面，就是一道非常美味的小菜了。
鱼香莲藕盒
配料：纯莲藕、猪肉、姜末、大蒜、葱花、干淀粉、豆瓣酱、醋、糖、泡椒、盐、味精、、。
1.莲藕切刀片。
2. 将肉末填入莲藕片中，拍干淀粉，放入热油锅中煎熟，装盘。
3、锅中烧热少许油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、味精、糖、醋、泡椒炒成鱼香酱。倒在莲藕盒上，撒上葱花。
说到莲藕汤，没有比湖北人更好的了。湖北人爱喝汤，所以湖北有“无汤不成宴”的说法。汤是湖北宴席的压轴戏，尤其是这道莲藕排骨汤，采用湖北特有的洪湖莲藕熬制而成，很有湖北特色，是待客之首选。建议朋友聚会时多喝此汤。饭前喝一碗，暖身舒心，饭后喝一碗，润肠解疲。
大棒骨莲藕汤
实践：
1.先将棒骨用清水浸泡，最好浸泡半天，过程中不断换水。
2、锅中倒入温水，加入姜片和适量料酒（去除血腥味），煮沸，撇去浮沫。
3、然后加入葱和少量醋； 4.盖上锅盖，煮2小时。
4. 2小时后，加入莲藕，盖上锅盖煮30分钟，然后加入适量盐。
5.煮30分钟，然后关火再煮5分钟即可食用。
以上11款莲藕菜谱，你觉得哪一款最符合你的口味，哪一款又最符合大众的口味呢？如果您觉得不错，别忘了点赞、转发、分享、关注。