土豆擦擦是陕北、山西、山西、甘肃陇东地区的传统美食之一。土豆其实就是土豆洋芋擦擦的做法，擦擦是一种用来磨土豆丝的工具。山药擦擦是以土豆为主要原料，加入少许白面粉制成的。深受陕北人民的喜爱。马铃薯擦擦起源于连年饥荒的困难时期。陕北饥饿的人们把目光投向了这片土地盛产的土豆，于是土豆擦擦就诞生了。
《舌尖2秘境》纪录片中，土豆擦茶被搬上银幕，让人看完垂涎欲滴。他们一辈子都没吃过这道美食，出于好奇，他们决定做这道陕北特色美食。食谱其实很简单。食材也是常见的自制食材。食用时最好加入蒜泥、辣椒油、生抽、陈醋、葱油、香油拌匀。味道非常鲜美。如果懂得一点摆盘和烹饪艺术，一顿简单的家常菜立刻就变成了一道高端的艺术美食。
【土豆削皮用料】
材料：土豆2个、面粉适量
材料：香菜末、红辣椒丁、蒜末
调料：十三香、辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋
【土豆泥的制作方法】
1、土豆去皮，切丝，备用；
2、土豆丝用清水洗净洋芋擦擦的做法，除去淀粉，捞出晒干；
3.将土豆丝放入容器中，撒上薄薄的一层面粉；
4、加入十三香粉和盐拌匀；
5、将拌好的土豆丝放入蒸锅中，水烧开，蒸10分钟；
7、土豆丝蒸熟后，加入辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋、香菜末、红辣椒丁和蒜末，拌匀即可食用。
【厨房小贴士】
1、土豆丝一定要清理干净淀粉，去除表面的水分，否则容易沾面粉；
2.面粉不要撒太多，薄薄的一层即可。