天气一天比一天热，每次到了午饭时间，我真的一点胃口都没有。这时，冷面就成了餐桌上最受欢迎的食物。筋道滑爽的冷面不仅让人胃口大开，而且非常满足。
说到冷面的制作凉面条的做法，最正宗的做法就是四川冷面，筋道、滑爽、麻辣、开胃。小编特别喜欢吃冷面，尤其是夏天。冷面几乎每天都吃，所以家里总是备着一些碱水。这种面条特别适合做冷面。不仅有嚼劲、滑嫩，而且煮的时间也长。不结块。
小编向一位四川厨师学习了如何制作冷面。想要冷面好吃，关键只有两个。一是面条的处理。面条煮熟后最好不要用冷水浸泡；另一个是调味料。为了搭配，必不可少的三种调味品。下面，小编就给大家分享一下冷面的制作方法。喜欢冷面的朋友可以尝试做一下。味道绝对不会让你失望。
【冷面】
准备材料：碱水120克，大蒜两瓣，辣椒油适量，芝麻酱适量，生抽，陈醋，味精，花生油，黄瓜适量。
制作冷面时，最好使用碱性水。这种面条口感筋道滑爽，久煮也不会结块。
如何做：
1. 将水加入锅中。水烧开后，将碱水放入锅中煮。因为碱性水比较耐煮，所以煮5分钟左右即可，但不需要煮过头。煮至中间还有一点白色的核。 。
2、面条煮熟后捞出，然后平铺在案板上，淋上一些食用油，用吹风机吹至完全冷却。做冷面时最好不要用冷水。这样可以使冷面的表面更加干燥，在拌冷面的过程中吸收更多的汤汁，味道更加鲜美。
3、准备适量的黄瓜，切成细条。将大蒜压碎，切成蒜末。加入纯净水搅拌均匀，制成蒜水。在碗中加入一勺芝麻酱，然后加入适量的水搅拌。将芝麻酱溶解并放在一边。
4、最后将适量冷面放入碗中，加入黄瓜丝、芝麻酱、蒜水、生抽、陈醋、盐和味精，用筷子搅拌均匀即可食用。
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尖端：
1、制作冷面时，面条煮熟后最好不要放入冷水中。如果放入冷水中凉面条的做法，面条会吸收一定量的水分，这样面条就无法最大程度地吸收汁液。
2、做冷面最重要的两种调料就是蒜水和芝麻酱，所以做冷面的时候一定不能错过。
3、泡冷面最好用碱水。这种面条不仅容易保存，而且久煮后也不会结块，而且口感有嚼劲、滑爽，非常好。
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