羊玉擦茶是陕北著名的特色小吃和面食之一，它是用不起眼的土豆制成的。它以土豆为主料，面粉为辅料。将土豆切成丝或粗条并与面粉混合。搅拌均匀洋芋擦擦的做法，加入调味料，放入锅中开始蒸。蒸好后，从锅中取出。然后拌入蒜末辣椒酱和其他调味料。也可以在锅中加入油，翻炒。土豆呈金黄色，并带有淡淡的油光泽。香气四溢，让人忍不住咬一口。既有薯条的质感和嚼劲，又有红辣椒的清新可口的味道。
不过，土豆是大家平时吃的土豆。擦茶是一种用来磨土豆丝的工具，菜名很好听。但有时我们也吃酸辣土豆丝或土豆煎饼，只不过土豆与搓揉的调料不同，但却别有风味。
饮茶有着悠久的历史。据说它起源于一个困难时期。由于常年饥荒，陕北饥饿的人们把目光集中在了这片盛产土豆的土地上，于是美味的土豆擦擦就诞生了。 ，现在人们喜欢土豆扎茶，真的是因为喜欢吃这个美食。
Food Lifestyle为大家精心准备了这份土豆擦茶的食谱。
1、先准备好土豆（马铃薯），然后用清水将土豆洗净，去皮；
2.将土豆（马铃薯）磨碎，用水冲洗约3至4次，直至水清；
3、将水风干，摊开，更容易把水吸干；
4、将土豆丝放入盆中，分批撒上白面粉，每次搅拌均匀，直至每根土豆丝基本都沾满面粉且彼此不粘连，且散开，然后加入盐。搅拌均匀；
5、然后放入锅中开始蒸。蒸的时间要足够长。一般需要30分钟左右，视量而定；
6.将蒸好的土豆擦干，晾凉，然后开始在锅里烧菜籽油。菜籽油温热后，加入花椒。炒香后，取出花椒，烧热。加入姜末、蒜末、葱花、干红辣椒炒香，将土豆搓入锅中翻炒约2分钟洋芋擦擦的做法，然后加入适量调味盐、生抽、香醋醋、香油、辣椒碎、香菜准备好装盘，香喷喷的土豆泥就做好了。