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去壳海胆蒸鸡蛋的正宗做法？
1.将海胆用剪刀剪开，取出海胆肉，去掉肠子，洗净
2.鸡蛋打散，加入等量的水，加少许盐拌匀。打开蒸锅，中火蒸3分钟。将新鲜海胆肉放在已成型的蛋奶冻上，再蒸3分钟。关掉暖气并放在一边。加入葱花、美极鲜和芝麻油即可食用。
步骤1
（图片来源网络，因侵权删除）
购买海胆时，一定要检查海胆是否还在动。如果它们不动，就会肿胀。不要带走它们。买新鲜的。买回来后，用清水冲洗干净。一定要戴手套。万一扎到手就麻烦了。用剪刀从头部开始慢慢剪出一个开口海胆的做法，然后一点点剪成圆形。
步骤2
2、把嘴剪成这样就可以了。不要剪太大。如果太大了，下蒸蛋的时候就装不下了。然后用剪刀撬开黑色放射刺的软壳和内脏，然后用水清洗干净。您可以直接在水龙头处冲洗，但不要将水开得太高！
（图片来源网络，因侵权删除）
步骤3
3、洗净的海胆备用。将鸡蛋打散，加入20克水、盐、油、姜汁。倒入并搅拌均匀。忘记拍蛋步的照片了。
步骤4
（图片来源网络，因侵权删除）
4、将搅拌好的鸡蛋倒入海胆中，放入开水的蒸锅中。盖上锅盖，大火蒸六分钟。然后揭开海胆海胆的做法，再盖上，防止产生气泡。
步骤5
5、八分钟后，打开盖子，放入青红椒，倒入几滴柠檬汁，盖上锅盖蒸五分钟。
首先，将买来的海胆加工一下。用剪刀将口部剪成圆形开口。去除内脏和黑膜。注意不要用清水冲洗。最好用海水冲洗。如果没有，可以用淡盐水冲洗。一度，
2.打一个鸡蛋
3.将鸡蛋打散
4.取出海胆肉，与鸡蛋混合。
5.将海胆壳洗净备用
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