俗话说“十里风情不同，百里味道不同”。几千年来，中国菜巧妙地利用了季节变化和地方特产。
我们邀请了四位中医专家，北京中医药大学王学谦主任医师、广东省中医院杨志民主任医师、中国中医科学院张学良主任医师、广东省中医院孙伟主任医师。江苏省中医院与您分享如何对待冬季饮食保健智慧？
冬季是最适合进补的季节。冬天吃什么最有益？估计十分之九的人都会回答羊肉。宁夏滩羊曾多次出现在国宴上。宁夏的滩羊有什么好吃的？众所周知，羊肉有膻味，有些人无法忍受。但盐池滩羊不油不臭，堪称羊肉界的佼佼者。羊肉没有膻味的主要原因，一是羊的品种，二是土壤和水。
羊肉的功效与作用
中国中医科学院主任医师张学良表示，冬季是补阳最重要的时节。羊肉的主要功效可以概括为四个字：补血、补气。补血就是补充精血，补充阴血，补气就是补充阳气，补充阳气。因此，羊肉是滋阴补阳之物。但它往往能补阳气，而且还有补血的作用。羊肉性温，入脾、胃、肾经，所以可以增强我们的脾阳和肾阳。其药性温中温肾，对脾胃虚弱的人有好处。
当归生姜羊肉汤是张仲景《金匮要略》中的名方。冬天用这个名药方来调理身体，会给身体带来什么样的好处呢？中国中医科学院主任医师张学良表示，羊肉性温，建议冬季多吃，可以温补阳气。为什么要与当归搭配？中医有规定，阳虚者不宜用一切补阳药。如果阳气充足，人就会生气。与当归合用，可以减少上火的可能性。冬天如果阳虚，不仅手脚冰凉，还可能会麻木。
羊肚锅搭配
一碗炖羊腩真是让人胃口大开。不仅炖的时间很长，而且里面还加了一些调料，比如青蒜、炒竹子、生面等等，颜色非常好，里面肯定有什么秘方。广东省中医院杨志民主任医师表示，秘方主要与中药有关。每个家庭的羊肚锅可能有不同的酱料，但是这个中药肯定是有的。和羊肚锅很相配。正是曹国。具有温中散寒、消食食物的作用。羊肚锅里，除了草果之外，还会放生姜。将一大块生姜去皮，拍碎，然后直接放入羊肚锅中。草果与生姜的搭配，温热散寒的功效加倍。
炖羊肉时加点豆制品有什么好处？广东省中医院主任医师杨志敏表示，豆浆煮沸时，上面的薄膜就是豆类的蛋白精华，其中植物蛋白含量特别丰富。植物蛋白和动物蛋白混合在一起，味道香浓，蛋白质非常丰富。对于老人、小孩补充钙质、健康成长非常有好处。
水煮羊肉有什么特色？
进入冬季后，当你去北方出差或者旅游时，当地的朋友一定会带你去吃涮锅孕妇可以吃羊肉吗，因为这是北方人冬天的最爱。北方人爱吃铜锅火锅，继承了古代游牧民族的饮食习惯。冬天，必须吃火锅来取暖。北京中医药大学主任医师王学谦表示，老北京的水煮羊肉一定要在霜降期间吃，因为此时天气寒冷，人们特别想吃羊肉取暖。中医认为羊肉性温。不仅可以补充阳气，还可以补充精血。中医称其为血肉之产物。一般火锅羊肉都沾二巴酱，二巴酱是两份花生酱和八份芝麻酱。花生酱特别甜，芝麻酱很滋润。从中医角度来说，它可以滋补肺、脾、肾。花生可以辛润肺、健脾，芝麻可以补肾固精，还可以和血润肠。芝麻酱的钙含量非常丰富，因此可以强健骨骼和牙齿，对老年人有很好的补肾作用。
羊身上哪个部位的肉最嫩？手切羊肉有四个黄金部位孕妇可以吃羊肉吗，第一是大三叉，第二是元宝肉，第三是胯部，第四是黄瓜条。这四个部位的肉特别适合做涮锅。
羊肉和大葱搭配起来会产生强大的综合保健功效吗？北京中医药大学主任医师王学谦表示，洋葱特别辣，辣味特别好，可以激发阳气。此外，洋葱还能祛风散寒，并能放松关节。羊肉补充了脾肾的阳气，然后用葱将其循环到体表，所以全身更加温暖，气血运行更加顺畅。
进入冬季后，全国各地的人们都喜欢吃羊肉，江南当然也不例外。
羊肉中加入荸荠、甘蔗有清火润燥的功效
连续几天吃羊肉会上火吗？江苏省中医院主任医师孙伟表示，肯定会有人上火，这往往是因为虚。相对来说，上火的朋友可能是阴虚体质，大便干燥，口干舌燥，头发干燥。比较干燥。
烤羊肉时要放两种东西，即荸荠和甘蔗。荸荠和甘蔗均味甘性凉，具有清火润燥的功效。当阴阳协调时，寒温相济，就不易上火。 （来源：《健康之路》）