近年来，禁食逐渐成为人们熟知的养生方式。许多人试图通过禁食来减肥和恢复身体。国外还有一种说法是“轻断食有利于防病治病、延年益寿”。作为一种新的健康理念，“逃避”近年来在全球范围内流行起来，甚至掀起了一股潮流。专家认为，科学限食确实有利于身体健康，但其中涉及到的知识很多，所以不要急于尝试。
辟谷到底是怎么回事？
辟谷又名断谷、绝谷、却谷，字面意思就是不吃五谷。辟谷术起源于先秦，盛行于晋唐。道教创立后，这种养生术得到继承和发展。
传统的斋戒方法主要有服气斋、服水斋（符）、服药斋（饵）三种。服用气辟谷的人相信，人体可以从“气”中获取生命能量，不需吃药就能维持生命活动；服水辟谷是指在服水的同时，保持精神、行气、固持、吞津、助佑（相当于“巫医”）、喝粥、吃食等养生技巧。一定的宗教色彩；服药（饵）胀辟谷养生，就是用坚果、辟谷丸等高营养且不易消化的药物或食物来代替谷物来调节身体机能，是消化不良术中最重要的一环。 ，最常用的方法。
国外也有禁食的趋势
近年来，轻断食在欧美国家也成为一种趋势。
2012年，医学博士迈克尔·莫斯利和600人练习轻断食的经历被拍成纪录片《饮食、断食与长寿》，获得很高的收视率。莫斯利趁热打铁，后来出版了《轻断食》一书，赢得了众多欧美名人的青睐。轻断食立即成为一种时尚。据介绍，该书已出版36个版本，已销往80多个国家。已成为意大利、丹麦、巴西、印度等地的年度畅销书。它影响了全世界 6 亿人尝试轻断食。
轻断食也称为“间歇性断食”，意思是有时吃得正常，有时吃得少，与禁食类似。目前，国际上流行的轻断食方法主要分为四种：一是隔日断食法，一天正常进食，第二天将食量减少到25%-50%；第二种是5:2禁食法，即每周正常进食5天，另外两天不连续的为禁食日，食量减少到25%-30%；三是果蔬汁禁食法。一个月内选择非连续2-5天禁食，只喝白开水、果蔬汁和蔬菜汤，每日热量摄入控制在300-500大卡；第四种是日间禁食法，每天16小时不进食，剩下8小时正常进食。
大粮养生自古就有
研究断食疗法10余年的中山大学附属第七医院副院长秦健表示，我国《黄帝内经》中就有断食疗法和饥饿疗法的记载。起源于先秦时期的辟谷养生，断食就是其中之一。基本要求。但辟谷禁食要求不吃东西，只喝水，并且在禁食的基础上还需要进行劝气、引导等气功练习。 《红楼梦》中也有斋戒治病的描写。例如，第53章规定：“无论感冒、咳嗽，以消除饥饿为主，然后服药调养”。
现代医学中的“禁食疗法”诞生于18世纪的欧洲。 1820年，德国奥托·布辛格博士将禁食作为一种独立疗法应用于临床，并在汉诺威建立了第一家以此为主要治疗方法的医院。此后，德国、法国、意大利等相继制定了禁食治疗相关标准，并建立了专门的禁食医院。据报道，十分之一的德国人接受过禁食治疗。在亚洲，日本于1984年成立了“禁食诊所”，专门指导禁食，并编写教材和指导材料，指导人们科学禁食。
这就是医生体验禁食的方式
早在2008年，秦健就开始研究适合中国人的禁食方法，并亲自体验了7天。他并没有完全停止进食，而是限制了热量的摄入。第一天吃水果1.5公斤，用玄明散灌肠；第二天到第六天，每天摄入热量350大卡，三餐喝少量果汁，每天喝大量的水。为了克服饥饿，秦健用改良后的“苓桂术甘汤”代替喝水来补充能量，促进体内脂肪燃烧。 7天后，他减重5.3公斤，感觉神清气爽。
江苏省中西医结合医院内分泌科医生、副院长刘超也是辟谷的体验者。他从2012年开始研究“限制食物疗法”，在做研究之前他就亲身体验过。本次体验分为三个阶段：2天缓冲期、5天禁食期、2天恢复期。这不是不吃东西，而是限制热量摄入。一般来说，成人和从事轻度体力劳动的男性每日推荐热量摄入量为2,250大卡。缓冲期和恢复期，刘超每天消耗600大卡的热量，但限食期间，却只有300大卡。从缓冲期开始，刘超就错过了各种美味。从严格禁食的第四天开始，他就开始感觉精神抖擞。坚持了9天，体重减轻了4公斤，腰围减少了8厘米。我原本稍高的血糖、血脂都恢复正常了。
科学逃避对身心都有好处
近年来国内外专家发现，科学断食、轻断食对身心健康有一定好处。
1.减肥。每周坚持2天轻断食，可以降低肥胖者的体重、体脂率和腰臀比。经过一周科学合理的饮食限制，大多数男性体重会减轻5-7公斤，女性会减轻3-5公斤。
2、促进血液循环。 《上海中医》杂志发表的研究指出，轻断食可以促进血液循环，有助于增强全身组织的血氧供应。
3.帮助控制血糖。研究指出，轻断食有助于改善空腹血糖和餐后血糖水平，提高胰岛素敏感性，有助于预防和治疗糖尿病。
4.减少“坏胆固醇”。 《美国临床营养学杂志》发表的研究表明辟谷养生，轻断食可以降低“坏胆固醇”和甘油三酯水平，而不影响“好胆固醇”水平。
5、预防老年痴呆症。每周坚持两天轻断食，控制热量摄入，将对大脑产生积极影响，预防阿尔茨海默病和帕金森病。
6、缓解不良情绪。国外研究发现，52名慢性疼痛患者经过两周的禁食治疗后，80%以上的抑郁和焦虑得到缓解。
7.降低患病风险。轻断食可以降低患乳腺癌的风险，有助于降低人体的氧化应激水平，而氧化应激水平与糖尿病、心脏病、癌症等慢性疾病的发生和发展密切相关。
盲目无粮生活是不可取的。
现在辟邪很流行，信奉它的人甚至将其视为“灵丹妙药”。然而，对于辟谷是否真的健康仍存在一些争议。许多营养专家也认为，每天保持均衡饮食是健康的关键。
值得注意的是，媒体上经常报道一些极端的辟谷案例。他们可能因禁食而导致体内水液代谢失衡而晕倒，或者在病情严重时拒绝一切营养，导致病情加重。
也有一些保健机构或减肥机构以此为噱头，打着科学保健的幌子，诱导一些人从事不适当的逃避和保健，甚至到山林里“忍”。饥饿”以达到延年益寿、防病治病的目的。 ，减肥降脂，结果就是身体变弱，甚至神志不清、血压下降、昏迷等，这种做法是非常不可取的。
断食作为一种延年益寿的养生之术，并不是绝食，也不是简单的挨饿。否则，就会背离古老的养生原理，危害健康。
辟谷并不是完全的禁食
古书记载的吃五谷的做法是避免或减少五谷、肉类等食物的摄入。这实际上是一种改善饮食结构的养生方法。科学的五谷养生术，要讲究荤素搭配，顺应自然，遵循适量、禁忌的饮食规律，而不是什么都不吃。一般来说，开始吃谷物时宜逐渐减少食量。为了避免过度饥饿，中间应吃一些流质食物。
如果一段时间后不再想吃谷物，可以恢复正常饮食。保持健康的关键是限制食物摄入量，不建议“全谷物吃”。体质强健的人可以选择一周一天不吃饭，只喝水和蜂蜜，补充多种维生素；体质一般的人可以选择每周少吃一天，用少量补气血的食物代替日常杂粮，如核桃、杏仁、栗子、红枣等。
不是每个人都可以尝试辟谷。比较适合肌肉强壮、体重过重、腰围过大、血脂升高、胰岛素敏感性下降、控制食量能力差、工作繁忙无时间调整饮食的人群。孕妇、抑郁症和晚期癌症患者、过度消瘦和营养不良的人、18岁以下和70岁以上的人、患有严重心脑血管疾病、精神障碍和慢性传染病的人不宜急于尝试断食。 ，应咨询医生。
这个大粮菜谱供参考
如果你想尝试禁食，最好在专业医生的指导下进行。专家强调，辟谷时应注意以下几点： 1、辟谷时还必须保证低热量的营养摄入； 2、禁食应与运动相结合，可进行散步等强度较小的运动，避免剧烈运动； 3、断食不能只考虑热量而不考虑营养。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红建议，当节日期间暴饮暴食导致血脂升高、体重增加时，不妨尝试短期禁食，比如就像每周的周三和周六练习一样。禁食当天，只吃新鲜水果和蔬菜或制作浆果和蔬菜汁。如果想吃热食，可以吃无油无糖的煮果蔬汤、无油稀粥等。如果感觉饿了，可以喝一小碗藕粉、麦片糊、菜小米粥。等，但不要加盐和糖。
范志红还提供了断食日的食谱：早餐是稀青菜燕麦小米粥（白菜叶80克，燕麦片5克，金枣5克，枸杞5克，小米20克，加500粒）。毫升水煮粥）；午餐是果蔬浆3杯（生莲藕100克或土豆、草莓加桃肉100克、维生素C片5片、水400毫升，用高速搅拌机打匀）；下午可吃干枣或李子10克；晚餐可以吃水煮木耳、西兰花（水煮开后加半勺香油、少量盐、酱油）；睡前半小时吃20克红豆粉打成糊状。综合的