1.扁豆吃法的完整列表（食谱）
1. 油炸
辣炒扁豆
原料：
扁豆300克，肉末100克，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，黄酱1勺，泡椒1勺，糖3克，1勺料酒。
实践：
1. 挑选并清洗小扁豆，然后用手将其切成英寸。
2. 将葱、姜、蒜切碎备用。
3、锅中放油，放入肉末炒至变色，加入料酒。
4.加入泡椒和切碎的葱、姜、蒜继续翻炒。
5.加入扁豆，炒至扁豆变绿。
6.加入一勺黄酱翻炒均匀。
7.加水没过扁豆。
8.转小火，盖上锅盖，煮至汤收干。加盐调味。
扁豆炒培根
材料：培根、扁豆、老抽半勺、味精适量、蒜两头。
实践：
1、培根切片，小火炒去油，然后中火炒，加入蒜片再炒。
2、炒好的腊肉油很多。倒掉多余的油，然后加入扁豆翻炒。加入少许料酒和老抽，炒两分钟以上。
3、加入味精炒匀即可食用。因为有培根盐，所以不需要加盐。
蚝油蘑菇扁豆
原料：扁豆300克，蘑菇6个，红辣椒30克，油适量，盐适量，蚝油30克，糖2克，生抽15毫升。
实践：
1. 香菇提前泡软，扁豆洗净，切成菱形片。
2.锅中烧开水，加入扁豆焯水3分钟，冷却备用。
3.锅中倒入油，爆香葱、姜、蒜。
4.加入蘑菇片和扁豆翻炒片刻。
5.加入盐和糖，继续翻炒。
6.加入少许生抽。
7.加入蚝油继续翻炒。
8.加入红辣椒块翻炒。
9.加入少许鸡精翻炒均匀即可关火。
2. 炖
扁豆炖饭
材料：大米、扁豆、蘑菇酱、酱油、糖、盐。
实践：
1.扁豆切块，与洋葱和大蒜一起炒，加入酱油、糖、盐和蘑菇酱。将米洗净，炒扁豆，直至所有米粒都沾满菜汁。
2.将扁豆和米倒入电饭锅中，加水，照常煮。 37分钟后，香喷喷的扁豆焖饭就可以吃了。
扁豆焖面
原料：
扁豆、面条、洋葱、大蒜、酱油、大料、肉末。
实践：
1.扁豆去掉细丝，洗净，切成段。
2、蒸锅刷上油；把面条抖出来，放入锅中；大火蒸10分钟；将蒸好的面条抖散；加入两汤匙植物油，拌匀并冷却。
3.锅中放油，放入韭菜、姜、大料炒香。加入肉末；将肉末炒至变色。
4.加入扁豆，加少量盐；加入酱油继续翻炒。
5.加水，最好刚好没过扁豆，小火煮5分钟。
6.打开盖子，加入面条
7、将面条放入锅中，盖上锅盖，小火煮两分钟，加少许盐。
8.打开盖子，将面条和扁豆搅拌均匀，加入切碎的大蒜。
9、最后用筷子将面条、扁豆、蒜末搅拌均匀即可上桌。
扁豆红烧排骨
材料：排骨500克，扁豆300克，大蒜，姜片，料酒，生抽，老抽，醋，蚝油，冰糖，葱。
实践：
1、排骨放入锅中，冷水下，加几片姜去腥。
2、焯水后，捞出备用。
3.扁豆洗净，撕成段。
4.大蒜切片，备用。
5.锅中加入冷油，加热至油温70-80%左右，加入蒜片爆香。
6.将焯水的排骨放入锅中，炒至微焦。
7、加入适量料酒和生抽翻炒。最后加入少量老抽上色。
8.加入适量的水。一般来说，一碗水就够了。水不需要淹没排骨。
9.水滚后扁豆的做法，加入扁豆，稍微翻炒，盖上锅盖煮。锅内可放入5.6粒冰糖提味。
10.小火煮十分钟左右，让排骨入味。不需要煮太多。上菜前加一点蚝油和几滴醋即可。
3、炖
扁豆炖五花肉
材料：五花肉500克，扁豆500克，姜1块，八角3个，油2勺，盐1勺，酱油3勺，老抽1勺，葱1根。
实践：
1.扁豆洗净，切段备用；葱切段，姜切丝，八角备用。
2、热锅冷油，加入葱、姜、八角炒香。
3.加入五花肉块炒匀；炒至可见明显的白油。
4.倒入酱油翻炒片刻。
5.加入适量的水，大火煮沸。你可以看到很多油性花朵。
6.倒入料酒。酱油的着色程度各不相同。如果颜色不够，可以加适量老抽。用大火煮沸，然后转小火煮四十分钟到一个小时。
7.加入扁豆翻炒，大火煮沸，加入适量盐，小火煮二十分钟。
2、吃扁豆的注意事项
1.哪些人不能吃扁豆？
感冒发热者、空调病者、疟疾患者不宜食用。
2.扁豆的适用群体
每个人都可以吃。特别适合脾虚便溏、饮食减少、慢性腹泻、妇女脾虚白带多、小儿营养不良（单纯性消化不良）者食用。还适用于夏季感冒湿热、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛、头晕等症。恶心、烦躁、口渴、腹痛、饮食不顺者均可服用；特别适合癌症患者。
3、吃扁豆的禁忌
1、对扁豆过敏的人不宜食用。小扁豆也可能成为过敏原。如果对扁豆过敏，吃扁豆可能会引起皮肤红肿、经常腹泻、消化不良、头痛、咽喉痛、哮喘等过敏症状，因此这些人也应避免食用扁豆。 。
2、扁豆味甘，性平。归胃经，具有健脾和中、益气、化湿、解热的功效。但患有寒暑、疟疾或空调病的人不宜食用。 。
3、煮扁豆的时间宜长不宜短。由于扁豆未煮熟很容易引起中毒，所以吃扁豆时一定要彻底煮熟，否则会发生中毒。
4、扁豆不宜一次吃太多，因为吃太多扁豆容易引起腹胀，所以要适量食用。
3. 有哪些美味的扁豆制作方法？
1.如何制作美味的扁豆面包
材料
青扁豆150克、糙米75克、小麦胚芽50克、干面包屑175克、鸡蛋2个、大洋葱1个、切丁、干百里香1茶匙、番茄辣酱100克、辣酱2茶匙、番茄酱2汤匙、酱油1汤匙、适量磨碎的意大利奶酪（可选）
实践
1. 将烤箱预热至160度。根据包装说明煮扁豆和糙米。
2. 将扁豆放入一个大碗中，并将扁豆捣碎。然后将小麦胚芽、面包屑、糙米、鸡蛋、洋葱、百里香、辣酱、番茄酱、酱油和奶酪放入碗中，搅拌均匀。然后倒入23*12厘米的烤盘中。
3.放入烤箱，盖上盖子烘烤一小时。
2. 红烧扁豆的美味做法
材料
洋葱、姜、大蒜、大料、肉、扁豆
实践
1、肉切丝，扁豆洗净切丝，掰成块。
2、锅里放油，加入姜丝、肉丝、葱花和大料炒香。当肉丝变色时，加入扁豆翻炒。
3、将扁豆炒至变绿，加入盐和酱油上色，然后加入开水（没过扁豆），转中火。盖上锅盖，小火煮至汤汁减少一半。转大火以减少汁液。加入蒜片，然后取出。就是这样。
3.扁豆和红辣椒的美味食谱
菜谱介绍：扁豆适宜急性胃肠炎、消化不良、口渴、饮食不顺者；特别适合癌症患者，对缩小肿瘤有显着效果。
材料
扁豆500克，红辣椒1个，油、盐、味精、酱油适量。
实践
1、扁豆去掉两端筋，洗净，红辣椒切丁。
2.锅中烧热油，爆香葱、姜，炒香扁豆，加入酱油，煮5分钟。
3.扁豆煮熟后，加入红辣椒略炒，然后加入盐和味精调味。
尖端
扁豆含有皂苷和血凝素，可引起食物中毒。烹饪前必须将它们彻底煮熟。
4.如何制作美味的鱼香扁豆丝
材料
扁豆500克，泡辣椒，生姜20克，大蒜1小块，淀粉3瓣，食用油适量，辣椒油30克，酱油1茶匙，豆瓣酱1茶匙，1个花椒粉汤匙、胡椒粉1茶匙、香醋1茶匙、精盐1茶匙。糖 0.5 茶匙 味精 1 茶匙 1 茶匙
实践
1、扁豆捏去两端，去掉筋，洗净，切成细条；将大蒜和姜切碎；将泡椒切碎；
2、锅烧热，先加入扁豆炒片刻，然后加入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至生，然后加入剩余的调味料，用水淀粉勾芡。
注意
鲜、嫩、辣、味美。扁豆一定要炒熟，不然不够入味。
4.如何做家常扁豆炒肉
如何用扁豆做炒肉
食物储存
扁豆350克，猪肉50克，青椒4个，蒜5瓣，油适量，生抽适量，辣椒粉适量，盐适量。
步骤
1.扁豆洗净，去蒂，斜切。
2.猪肉洗净切片。
3.加入油，加入肉炒香。待肉变色后，加入蒜和青椒，炒出青椒和蒜的香味。
4.加入切好的扁豆，等锅干后加入适量的水，不要太多。
5.水烧开后，加入盐，不断翻炒。
6、炒至水没了，加入生抽和辣椒粉，翻炒几下。
尖端
加水后翻炒，不要炒过头，否则蔬菜会受热不均匀。
家常扁豆炒肉简介
食物储存
扁豆500克，瘦肉200克，大蒜，盐，鸡精，生抽，油。
步骤
1.扁豆洗净切丝，肉洗净切片，用盐腌一会儿。
2、锅中油烧开，将切好的扁豆条放入锅中翻炒。
3、扁豆变色后，加入肉片，大火炒。
4、待肉变色后，加入蒜末、盐、鸡精、生抽，炒匀即可食用。
如何用扁豆做出美味的炒肉
食物储存
扁豆、肉片、木耳、淀粉、生抽、盐、料酒、干辣椒、洋葱、大蒜。
步骤
1.将肉洗净，切片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌10分钟。
2.扁豆挑选、清洗、切块。
3、炒锅烧热，加入油，将肉片煎至变色，取出。
4.锅里留少许油扁豆的做法，爆香洋葱、大蒜和辣椒，加入扁豆翻炒。
5.倒入少许生抽，将豆角炒至8成熟，加入木耳，少许水，炒均匀。
6、最后加入肉片，翻炒均匀，加少许盐提味。
尖端
1、有些扁豆含有重度农药，有一定的毒性。
2、浓盐水可以冲洗掉农药残留，干锅炒扁豆可以分解扁豆中的皂苷。这样处理过的扁豆就可以放心食用了。
3、扁豆需要炒一会，可以提前把扁豆焯一下。