苏州是一个旅游胜地，拥有许多文化古迹，尤其是苏州园林，闻名中外。来苏州旅游的人不计其数。如果你有机会来苏州，一定要尝尝以下5道菜肴，都是苏州人喜爱的。好吧，老板甚至认为你是本地人。
第一道菜：白什锦菜
这是一道苏州当地的家常菜。过去，为了保证菜肴的新鲜，餐馆很少将蔬菜隔夜保存。为了不浪费，厨师们就把工作餐剩下的食材炒起来，能有的就炒，弄得一团糟。
但和北方的炖菜还是有很大不同的。苏州菜色彩鲜艳，所以所用的食材多为虾、蘑菇、竹笋等白色的东西，这道菜因此而得名。
店主看到厨师们吃的特别是蘑菇，忍不住好奇地咬了一口。没想到真的很好吃，于是这道菜就从厨房出来，端到了餐桌上。但对做法和食材的要求比较严格苏州家常菜菜谱，所以菜做好后会更加美味。
第二道菜：福利鸭汤
听到这个名字，大家都知道，和芙丽有关。富里是一个地名，也是鲁龟蒙的小名。你可能对卢桂梦有些陌生，但你一定听过“夫君不无泪，不辞而别”这首诗。作者是卢桂萌。
卢桂猛非常喜欢养鸭子。当地有一种很有趣的游戏叫“斗鸭”，就像斗鸡一样。斗鸭体型较大，肉质较多，味道极其肥美。
恰巧，卢桂猛的妻子蒋氏厨艺非常好。他把鸭子宰杀煮熟后，放入红烧糯米中煮，以增添风味。
最后加入火腿、牛筋等煮熟。鸭汤浓郁鲜美，鸭肉煮得恰到好处，肥美鲜嫩，令人赞叹不已。
课程 3：雪花蟹大战
从名字就可以看出，雪花蟹桶采用蟹壳作为容器，上面装饰着看起来像雪花的蛋泡。这道菜的制作过程极其复杂。首先，将蛋清打成泡沫是一项极其困难的工作。如果只是靠双手，没有麒麟臂就不要轻易尝试。
此外，还需要猪油。这种成分也很难买到。制作时苏州家常菜菜谱，需要先将猪油和蟹粉炒香，然后放入小蟹壳中，最后打至起泡沫。蛋清倒在上面。远远望去，这盘晶莹洁白，煞是美丽。
但烹饪起来极其麻烦，在当今流行的快餐界并不受到人们的喜爱。所以这几年几乎已经失传了，很多餐馆也不做这道菜了。
第四道菜：苏州红烧豆腐干
苏州的卤豆腐干不仅是一道美食，更是一道小吃，承载着很多人的童年记忆。过去，当吃肉还是一种奢侈的时候，卤豆腐在苏州人的心中已经取代了肉。
这卤豆腐干入口即咸又甜。咬一口后，腌料就溅出来了。腌好的豆腐又软又糯。吃起来非常过瘾。还具有当地卤菜的精髓和蜜饯的特色。味道独特。
一盘正宗的卤豆腐，色泽红润，大小均匀，皮有嚼劲。咬下去后，里面软嫩，味道十足。深受当地人民的喜爱。
课程 5：酱料配方
这道菜在苏州婚宴上尤为重要。它通常是压轴菜，所以我们最后也会介绍这道菜。
酱芳，芳指的是大肉。最好用带排骨的大块肉。酱肉之前，需要将猪肉压一段时间。这样可以让酱汁出来后猪肉更紧实、更嫩、更有弹性。
猪肉焯水后，先在皮上画十字，象征幸福来临，然后放入锅中炖五个小时，至肉熟去骨。然后加入冰糖等，使其成为果冻状，最后加入香油。
这道菜的猪肉可肥可瘦，但肥而不腻，瘦而不腻。皮肤油光发亮，让人看着就流口水。
好了，以上就是我们今天说的来苏州一定要尝尝的特色美食了。你还尝试过当地的其他美食吗？欢迎在评论区留言讨论！