1.农家炒肉（辣椒炒肉）
这道菜是用辣椒和猪肉炒的。辣椒通常是湖南当地的尖辣椒。它们非常辣，而且质地特别脆。至于猪肉，则多选择五花肉或瘦五花肉。五花肉有肥有瘦。炸的时候油就出来了，非常香。瘦肉口感细嫩，有嚼劲。炒好的蔬菜看起来油光发亮，香气直入鼻孔。味道鲜、辣、鲜美。为什么大家都喜欢这道菜呢？首先，它所使用的原料随处可见。它很常见而且不贵。这只是一道普通的家常菜。其次，这种辣的味道能够一下子吊起人的食欲，喜欢吃辣的人就会喜欢。而且，这道菜做起来也很简单。无论是在家做饭还是在餐馆做饭，都可以很快做好，吃起来也很方便。
2. 辣椒碎鱼头
这道菜用的是新鲜的鳙鱼头，个头大，肉厚，非常嫩。关键是辣椒碎。这种辣椒是由辣椒经发酵、腌制而成。颜色鲜红，味道酸辣。将切好的花椒均匀地撒在鱼头上，然后蒸熟。剁椒的酸辣味会被鱼头吸收。这样做出来的鱼头，味道鲜辣，不油腻。鱼本身的鲜味和辣椒碎的辣味混合在一起，简直太神奇了。为什么人们喜欢吃剁椒鱼头？一方面，鱼在中国有“年年有余”的美好寓意，鱼头被视为营养丰富、吉祥的食材。另一方面，这道菜的味道又那么特别，辣辣的味道让人想再吃一次。而且清蒸的方法可以保留鱼头的营养成分，吃起来鲜嫩。这符合当今健康饮食的要求。
3.毛氏红烧肉
毛的红烧肉和我们平时吃的红烧肉不一样。它用的调料较少，主要是为了保持肉的原汁原味。不过会加一点辣椒，给肉增添了几分辣味，味道更浓郁。煮熟的红烧肉颜色鲜红，肉块肥瘦相间，看上去整齐。吃的时候感觉肉一到嘴里就融化了。其甜而不腻，味道独特。这道菜很受欢迎，因为它是对传统红烧肉的改进。既有红烧肉的原汁原味，又有湖南的辣味。湖南人很喜欢吃。而且它看起来红红的，非常诱人，让人看着就想吃。另外，红烧肉是一道家喻户晓的中国菜，很多人都喜欢吃。
4、蒸腊肉
这道菜是与腊肉、腊鸡、腊鱼一起蒸的。这些腌肉已经腌制并风干。肉质变得紧实，味道特别浓郁，带有咸香和烟熏味。蒸的时候，腊肉中的油会流出，渗透到其他食材中，使整道菜味道浓郁，香气四溢。湖南制作腊肉的历史悠久，手艺十分精良。腊肉的品质非常高，大家都喜欢吃。这款蒸版腊肉将几种腊肉放在一起湘菜谱家常菜做法，一次可以吃到几种不同的口味，满足了大家吃多种口味的欲望。而且腊肉是湖南的特产。吃这道菜可以让人感受到湖南的饮食文化和风土人情。
5、东安鸡
此菜选用东安县当地饲养的嫩母鸡。鸡肉鲜嫩多汁。制作时加入姜、蒜、辣椒等调味料，味道酸辣，充满湘味。这道菜做起来非常漂亮。鸡肉切成小块，排列整齐。颜色鲜艳。红、绿、黄三色组合在一起，看起来很舒服。它以其独特的口味、酸辣开胃、外形美观而深受人们的喜爱。也很吸引人，放在桌子上就像一幅画。而且这道菜历史悠久，是湖南著名的传统名菜。很多人只是因为它的名气而想尝试一下。
6.游仙干香
游鲜香干摸起来质地非常细腻，口感滑嫩，具有独特的豆香。经过腌制、烘烤、干燥后湘菜谱家常菜做法，变得更加紧实、更有嚼劲。这个干香可以直接吃，也可以和辣椒、韭菜等东西一起炒。炒过之后，味道又辣又辣，是一道特色下饭菜。香干是一种豆制品，含有大量蛋白质，营养丰富，满足了人们当前对健康饮食的要求。攸县干香的烹调方法与其他地方不同，所以味道和味道都很特别，有自己的魅力。而且制作方法有很多种，大家可以根据自己的口味来制作。不管你喜欢吃什么，都可以做，而且不同的人都可以习惯。
7.长沙臭豆腐
臭豆腐采用特殊发酵方法制成，表面呈黑色，口感酥脆。当用油煎时，外皮变得酥脆，而里面仍然鲜嫩多汁。再配上辣椒酱、蒜末、香菜等特殊调料，闻起来有点臭，但吃起来又香又辣。味道和质地是如此独特和令人兴奋。臭豆腐之所以如此受欢迎，主要是因为它独特的味道。一开始你可能会觉得它味道不好，不想吃，但一旦尝试过，很多人就会被它的味道和口感所吸引。而且，长沙臭豆腐是湖南著名的小吃。大家都知道，有很多游客和喜欢美食的人来这里吃。
8. 永州血鸭
这道菜是用新鲜鸭肉和鸭血炒的。鸭血充分包裹住鸭肉，鸭肉变成深红色，一种很特别的颜色。鸭肉味道十分鲜嫩，鸭血滑爽，味道麻辣香浓，具有浓郁的地方特色。这道菜因其独特的口味而深受人们的喜爱。鸭血的加入不仅使菜肴的颜色更加漂亮，而且使鸭肉的口感更加丰富。永州血鸭是永州传统名菜，有着深厚的地方文化底蕴。喜欢吃当地特色菜的人愿意尝试一下这道菜。
9、湘西奶奶菜
湘西奶奶的菜以野菜、萝卜干、梅干等为原料，用辣椒、蒜、姜等调料腌制而成。味道咸、香、酸、辣，口感脆嫩，具有浓郁的湘西风味。这奶奶的菜可以直接吃，也可以作为炒饭、炒面中的配菜，这样会让这些米饭和面条更加美味。湘西奶奶做的菜具有浓郁的地方特色，吃着就能感受到湘西的风土人情。其咸酸辣的味道非常开胃，无论是下饭还是配菜都特别合适。而且，奶奶菜的制作原料简单，成本低廉，是一道既便宜又美味的实惠菜。
10. 钻鱼翅
此菜采用优质鱼翅精心制作。鱼翅口感软糯，汤汁浓稠，味道特别鲜美。制作时加入了火腿、鸡肉、蘑菇等高档调味料和食材，使菜肴味道更加丰富，营养也更加丰富。鱼翅本来就是一种高端食材，营养价值极高。祖安鱼翅的制作十分讲究，味道鲜美。是一道非常高档的菜肴，适合待客或者重要场合食用。而且，这道菜体现了湖南官菜的精致。喜欢吃高档美食的人会觉得这道菜很有吸引力。