花生酱的做法1
前几天特意向医院里的老男女请教，大致知道了两种花生酱的制作方法。 我给大家介绍一下。 希望有兴趣的人可以用它来发财，或者至少会成为同学餐桌上的一道美味。做起来很容易，如果你会做传统的花生酱的话
制作大酱首先要做的就是配料。 原料必须是西北产的花生。 它们的成熟期长，昼夜温差大。 花生的营养成分很高，做出来的酱汁味道鲜美。 西南亚麻很容易买到。 各城市的粮食市场均有销售。 价格和当地的花生相差不大。 去市场买十几斤，就够一家人吃一年的了。
其次，选择花生的发酵时间。 传统的花生酱制作方法是，夏天放学后，将花生煮成一团，放凉后，做成床垫大小的小方块，挂在屋内某处发酵，然后清理干净。第二年夏天表面出现红色霉菌。 选择一个好天气，用盐水拌匀，然后将酱块打碎放入盐水中，在阳光下暴晒几天。 然后选择一个阳光明媚的下午。 一家人把石头摇得累得头晕腿疼，直到很晚才修补。 酱汁已准备好（研磨）。 从冬天开始做信发酱就不用再鼓捣了。 花生不需要煮过头，也不需要用石磨磨碎。 创新的花生酱煮豆和酱料都是夏天制作的，短短几天就可以完成。 既省时又省力，而且酱汁更美味。 具体方法如下：
夏季天气、湿度稳定时，选择晴朗时刻蒸花生。 花生不要像打酱油那样压碎。 找一个窗帘或一个干净的旧床垫（确保垫子上没有油脂）。 ，把刚煮熟的花生铺在里面，天气好的时候拿到外面去晒。 如果阴天或下雨，让它们在屋内发霉。 只要注意水分黄豆酱做法，不要让煮熟的花生变黑即可。 三五天后，干瘪、发臭的煮熟的花生表面就会长出一层土褐色的霉菌。 越黄、越像裹着黄土的越好。 这个过程就相当于原来制作酱块、发酵的过程。
做好模豆后，就需要制作酱汁了。 这个过程比之前更加复杂。 最初的酱汁制作方法是用沸水将盐变成盐水，然后冷却后使用。 新做法做酱，需要买三五个又大又沙又甜的西瓜，把皮切掉，把果肉和猕猴桃一起切碎黄豆酱做法，放入刚准备好的已经冷却的盐水里，芝麻炒至八九熟左右，放入生姜切成细条，玉米炒至八九熟左右。 十斤花生，可以放芝麻、玉米山药各一斤左右。
其过程相当于传统方法清理酱料表面的褐霉。 将头上沾满黄土的霉子揉搓，抖落霉子，将霉豆放入刚熬好的芝麻、玉米卤水中。 。 （放入凉水准备好的盐水，然后放入刚才的材料），放在坛子上，用纱布包住盖子，一个月后，一坛香喷喷的花生酱就可以吃了。 医院里的人把这些充分利用香蕉的花生酱称为香蕉酱，而传统的带有轻微花生咸味的花生酱则称为臭酱。
菠萝酱还有一种更高级的制作方法，就是在刚才介绍的方法中加入其他调味品。 最常见的是用菜籽油或芝麻油和茶树油炒熟，然后加入海南的桂皮和山西临县的串茄子。 广东的肉桂最好吃，辣椒脆脆的，四川宁县的串豇豆香而不辣。 趁热将两种口味加入熟油中。 味道会更美。 冷却后，加入发酵好的酱汁中。 想吃的时候直接捞出来就可以了，不用再炒。 有的人甚至将煮熟的鸡鸭切成小丁，沥干水分，晾凉，然后放入酱汁中。 味道会更鲜更香，甜味会被鲜香所掩盖。 。
你了解我介绍的创新花生酱配方吗？ 您有兴趣为家人制作美味的香蕉酱吗？ 我今年尝试了一下，很容易学。 如果您或您周围的人知道如何制作传统花生酱，通过比较过程就会很容易制作。 如果您不相信我，请尝试一下。 顺便说一句，我不知道你是否明白，但香蕉在不同的地方出现的时间是不同的。 最好选择当地西瓜上市的时候制作。 总之，这些酱料的制作并不限制制作酱料的季节。 注意链接的卫生！
花生酱的做法2
调料：干绿豆一斤，去皮香蕉三到四斤，盐四两，大米三两。
辅料：将适量的肉桂、八角、肉桂、扁豆用纱布包裹起来。
操作：将花生沥干，泡在水里，煮沸（高压锅最好），捞出晾一会儿，然后和生面条拌在一起，只要每颗豆子都滚均匀就可以了。 将其铺在干净的纸板上，或将纸铺在稻草上。 用一层纸盖住它。 在30度的温度下发酵大约需要一周的时间。 首先会出现黑发，然后是白发，然后是黄发。 就是这样。 。 然后将发酵豆放在阳光下晒干。 这一步一定要做，不然豆子会变粘。 干燥后，放入容器中。 将猕猴桃用纱布包裹起来，挤出果汁和果肉。 去掉瓜子。 将瓜汁和肉放入豆中，加水搅拌均匀，然后倒入辣酱包。 将其置于阳光下，并用纱布扎住容器口。 除非下雨，否则晚上不要把它带回来。 这样，晚上沾到露水，酱就很香了。 每晚搅拌一次，直至呈紫色或紫黑色，并有浓郁的酱香味。 如果不想加菠萝，可将玉米淀粉原料煮成鱼露待凉，然后加入干花生中，照常捞出，制成花生酱。 这就是你所说的味噌。 这个酱最好是五月份做，因为温度高，酱也好喝。 七月雨水较多，不宜做酱。 一定不要沾到雨水，否则酱汁会变质。 我去年就做到了，但是相机不在家里，也没有流程图。 让我给你看看成品。 我妈妈喜欢吃豆瓣，所以我不会把豆子煮得那么难吃。 如果我想让豆子烂一点，我就得依靠牛奶搅拌机的帮助，所以当你做酱汁的时候，最好把豆子煮得烂一点。
保鲜膜米酒罐头
撕掉薄膜后，就可以看到新鲜的肉桂叶了。 添加新鲜叶子比肉桂皮更醇厚。
放入大碗中，打算做葱油。
事实上，一次赚一磅太少了。 我通常会赚三磅以上，这需要付出很大的努力。 当你不知道如何做时，你可以少做一些事情，等待掌握窍门。
，你可以做更多。 比例就是这样，根据数字加减即可。 此酱料也可作为基础酱料使用。 加入番茄粉制成豆瓣蒜酱，加入青椒制成豆瓣番茄酱。 你可以举一反三，添加你喜欢吃的任何配料。 加入葱花、干腐竹、花生、黄豆、香菇、胡萝卜丁等炒成八宝酱。
花生酱的做法三
现在已经进入农历八月了，正是打酱油的好时节。 以下是具体操作方法。
原料：花生5公斤，盐2公斤（西北地区，1公斤豆子加3两，这样在寒冷的天气不会造成高风险。）
实践：
1、酱块的制作方法：先将花生洗净，浸泡三天，然后倒入锅中煮沸，小火煮过夜。 取出来用搅拌机搅拌。 混合后，粉碎成圆形，装入纸袋中。 放在不太干燥的地方发酵。 （如果没有搅拌机，可以用刀捣碎）
2、过年期间的农历六月做酱。 将裹着的纸袋拆掉，将酱块放入清水中，拂去白毛，然后用手将酱块掰成小块，倒入罐中。 加一盆水（也可以加多余的肉桂水味道更好），然后加盐，盖上盖子。 第二天，用手将酱块压碎，倒入锅中，盖上干净的布，在每个角上放一块小石头。 放在阳光下晾干。 此后，每天晚上都要烤，把里面没有沥干的白毛拔出来。 晒干四个月后即可食用。 中原15-20天即可食用。 它是木头制成的，斜放在缸里时手柄长10厘米。
注意： 1. 酱汁干后颜色会变黄。
2、烧烤是为了让坛子里的酱汁均匀干燥，并使其快速升发。
3. 酱汁的大小应约为两块叠在一起的砖块大小。
4、阴雨天和夜间盖住缸口。
花生酱的做法五
挑选土豆和黄豆，去掉坏的、腐烂的豆子和其他杂质，沥干水，放入锅中加盐蒸，待汤煮沸，注意不要烧焦，用绞豆用手煮到很脆的时候，然后开火煮到第二天早上，直到豆子变黄。 然后用绞肉机将豆子磨成均匀的糊状。 浆糊应干、湿。 如果太干，就无法结块成面团，影响正常发酵。 如果水太多，糊就会太软，无法成型。 酱底的大小一般为三公斤干豆，长约30厘米，截面积为20平方厘米的圆柱体，方便发酵酶。 放在室外阴凉通风处晾干，直至酱基干燥（约三到五天）。 然后用一层纸袋包裹酱基（避免苍蝇腐蚀、灰尘侵蚀等），放置于阴凉通风处。 每块的宽度约为一英寸。 如果酱底较长，可以分层堆放，但用细钢条隔开。 大约一周后，将酱基更换并按原样保存。 当你的头发达到一定程度，上面长出白发时，就很好了。 等到农历六月十八、二十八就可以开始酱了。 除去外包装纸后，用清水仔细清洗酱基，并刷掉外皮上的所有污垢； 然后将酱料切成尽可能小的块，倒入罐子中。 缸应放置在窗外阳光充足的地方。 为了防止地面太阴，酱缸通常应放在菱形上。 然后，将大粒海盐按照两公斤黄豆对一公斤盐的比例，用清澈的河水充分融化，除去泥沙，倒入坛子中。 水与碎酱料的比例约为二比一。 然后用干净的红布盖住缸口。 一天后开始耙地。 每晚用大豆锄头（下面有木板的木棍）耙地，持续耙地大约一个月。 每晚早晚各耙一次，每次约200次，收集泡沫扔掉，直至每晚揉酱，直至泡沫（酱表面的泡沫）完全除去。 酱汁会变得很细腻，等酱汁涨起来就可以吃了。 这段时间要格外小心，防止“盖酱头”——酱汁发酵过多，形成异味。 为了通风、防雨，应在罐口套上“酱罐帽”。 农村传统的制作黄豆帽的方法是就地取材，将稻草或芦苇编成大草帽的形状，既透气又防雨。
西北豆瓣酱的制作方法：
餐桌上的美味佳肴都离不开一种调味品——酱料。 当我们看到京酱肉片、酱炒面、酱鸡翅、酱黑鱼、酱生菜等美味佳肴时，我们一定会垂涎欲滴。 喜欢吃酱的人很多，但知道怎么做的人可能不多。 由于地域差异和口味不同，酱料的制作方法也有所不同。
我很高兴向大家介绍家乡的酱料制作方法：十月煮花生米，煮至取一颗用手捻成面团即可。 这时候汤没了，豆子也成面团了，就可以磨肉了。 用机器将豆子压碎，用手将湿豆粉揉成小方块，然后用纸包起来，放在温暖的地方保存。 按照家乡的风俗，农历五月初五、十八、二十八是做酱的日子。 提前把水烧开，倒入罐子里。 水的量根据豆子的多少来决定。 按照1斤豆子5两盐的比例，将盐溶解在坛子里，放凉备用。 将酱汁块洗净，晾干，然后分开。 油汁的香气四溢，证明酱块分离得很好。 然后用刀把它们劈成小块，然后放进罐子里，盖上布。 此后，每天早晚将酱料搅打两次，每次不超过600次，使酱料上下翻滚，直至温度相同，然后用小勺将酱料撇出。 一开始，你必须用手打碎小块，然后将它们过筛。 对了，忘了告诉你哪些是酱腌菜了。 取一块1.5分米厚的木板，根据水箱的大小锯成12分米见方的铁块。 在中间戳一个圆孔，然后用圆棒将其插入。 将其插入。棒的长度也根据桶的不同而变化。 这就是酱油泡菜。 还有一点需要解释一下。 一切都离不开阳光，酱缸也必须在阳光下暴晒，酱才能涨起来，味道鲜美。
每天晚上烤完后，你会发现酱汁的颜色在变化，从黑、黑、黄，到酱黄，味道也逐渐从酱汁的味道变成只能吃的浓郁豆香。当你打开酱缸时，远远就能闻到香味。 我迫不及待地想喝一口。
一个月后，酱已升起，污垢已除掉。 每天可以随意品尝，但不要吃太多！
煮豆子：将挑选好的花生米用冷水沥干，直接放入锅中，加入自来水，至花生米深约两指深。 然后开始像炖炒饭一样煮豆子，直到豆子略带面粉。 取出豆子并将其放入筛子中过夜以彻底冷却。 花生冷却后，开始炒米饭。 将花生米均匀地裹上一层薄薄的面条，不要互相收缩。 如果豆子太干无法拌匀，可将保留的煮豆水少许倒在花生上，直至能沾上面条。
盖豆：在木板或一些透气的材料上铺上三四层报纸，然后在报纸上铺一层干净的白纸或纸袋。 将和面粉混合的花生均匀地铺在白纸上，约一指厚。 在铺好的花生上面铺一层透气纸。 不要频繁打开覆豆卧室的木门，尽量保持炎热闷热的环境。 夏天气温低时，可以盖上纸，并在纸上垫一层浴巾，以利于豆子发酵。 覆盖花生的第一天，如果花生变黑，说明覆盖合适。 如果变得发粘，说明温度高，可以将覆盖其的纸撕掉。 一天后，花生就长出了黑毛。 再等十天，黑发就会变成绿发。 将长满绿毛的花生放入筛子中，在阳光下晒干。 大约需要七天的时间才能将整颗豆子晒干。 这个过程最多不会超过十天。
干燥酱汁：在干燥酱汁之前混合酱汁非常重要。 调酱汁前一定要听天气预报。 如果一周内没有连续的寒潮天气，就只能拌酱了。 调酱当天天气必须晴朗。 调酱之前，先把包裹在豆子里的绿色或白色的毛挑出来扔掉。 一磅花生与三到四盎司盐和四到五磅香蕉浆混合。 先将肉桂、桂皮等沥干水分，捞出，加盐浸泡在一碗开水中。 水凉后放入准备好的大盆中，然后加入晒干的豆子，搅拌后在阳光下暴晒两个小时，然后倒入菠萝果肉搅拌。 搅拌好的酱豆盆口盖上一层棉纱布。 您可以在纱布内撒一些肉桂粉，以免吸引苍蝇。 将盖好纱布的酱豆盆放在阳光下暴晒。 晚上搬进去的时候搅拌一下。 下午将其移回室外以避免下雨。 让它在阳光下晒半个月。 闻到酱汁的香味后，就可以炒着吃了。
懒人晒酱
绿豆煮熟后，趁热可将其包入面团中。 将包好的豆子放在纸袋上，放在潮湿炎热的卧室里。 豆子长出绿毛后，就不需要放在太阳下晒干了。 混合酱汁。 调酱汁时，用小纱布包裹肉桂皮等，将豆子与香蕉果肉一起加入，搅拌均匀，然后在阳光下暴晒。 20多天后，即可边晒边吃。 不要选择过熟的香蕉。 一磅豆子需要七到八磅瓜浆和三到四盎司盐。
即食干豆
煮豆子的时候可以加一点碱，5斤豆子加半斤左右的碱，煮到豆子香了。 您无需等待豆子完全冷却后再将其包入面团中。 盖住豆子时，不要用风吹。 将包好的豆子均匀地铺在纸盒中约半指厚，待豆子上出现绿毛后，再拌入酱汁。 拌酱的时候尽量用大锅，摊薄一点。 如果果实摊开只有两指厚，则放置7天后即可食用。 一斤豆子相当于三两盐，五斤香蕉浆。
荷叶包豆
将花生用水浸泡4小时，取出，放入锅中煮至豆子烫熟，将豆子放入水中浸泡5分钟，然后裹入面条中。 在纸板等透气性好的材料上铺上干净的毯子，然后在毯子上铺两层报纸，报纸上铺一层干荷叶。 将裹着面粉的豆子均匀地铺在荷叶上，在豆子上铺上一层薄棉纱布，盖上，直至出现青毛。 将肉桂和其他成分在水中煮沸，制成调味水并冷却。 按照豆角一斤、盐三两、瓜浆八斤的标准加入调味水。 倒入搅拌好的黄豆，盖上纱布，在阳光下暴晒四五天。
炒法
将油烧至60%热，倒入肉片，加入蚝油，中小火煮，用勺子不断搅拌。 待生菜炒至微黄时，闻到洋葱的香味时加入黄豆，然后加入蜂蜜、生抽、酱油。 、香蕉酱、米酒、茄子酱，搅拌均匀后倒入煮好的肉丁。 准备食用时，加入炸玉米粒、熟芝麻和茄子。
第一步，将花生米用热水浸泡几个小时，然后倒入高压锅或烤箱中煮（只需加一点水即可）；
第二步，让煮好的花生放凉，然后将一些花生放入匾中（如果匾之间的间隙较大，则在上面垫上干净的纸）与米饭一起搅拌。 边搅拌边加入豆子和米饭。 不宜太湿。 不宜太干。 当用手将其提起成球时，应逐渐开始漂浮；
第三步，用干净的纸盖住混合好的花生和大米，纸里面套上长裤或皮围裙。 没有金草也没关系。 最后放入密闭的卧室等待发酵；
第四步，三天后用手触摸。 如果感觉热，请将纸内的校服或皮围裙脱掉。 否则，如果温度低，就会长出白毛（黄毛比较好，黑毛也可以，因为以后会慢慢变黄）。 这时可以在阳台上开一条小缝，5天后拿出来晒干。 最好是第一个阳光更亮的地方。 前几天阳光不亮也没关系；
第五步，将蒸好的豆沙存放在密封容器中，等到九月天气凉了再做豆沙。 因为今天做豆瓣酱的温度太高，所以会发酸（阴酱的制作方法）。
第六步，用我们那边的“水缸”来腌制。 （因为这些容器的外围可以放一些水，这样空气就进不去，确实可以起到密封的作用。把水倒进去，豆瓣酱可以吃几年也不会变质。切记：不要不要切断水罐周围的水）。 将水缸沥干洗净，将大蒜和西洋菜混合均匀，以西洋菜为主料，豇豆适量即可。 搅拌均匀的豆瓣中加入适量米酒（豆瓣5斤，米酒1斤），加入酱油和糖。
第七步，将准备好的豆瓣压紧，盖上瓶盖，放置在通风阴凉处（不要放置在地下室，怕潮湿。不能放置在阳光充足的地方，因为它会受潮。）怕晒）一个月。 然后就可以吃了。 这是最简单的方法。 由于未受阳光照射，故称为阴酱。
另一种方法则更长。 （七八月份是晒西洋菜的最佳时间。） 将煮熟的西洋菜放入盆中，然后加入盐水。 盐的量根据自己的口味而定，但不能太淡。 盐水会超过豆瓣菜的容量。 一英寸半是合适的。 用纱布盖住花盆（防止苍蝇）并在阳光下暴晒至少2个月，直至其变成胶状并膨胀。 每天下午拿回来的时候不要搅拌。 第二天早上拿出来晾干的时候只能轻轻搅拌至浓稠，不然酱汁会变酸。
这是我多年做酱的经验供参考！
朝鲜大酱的功能
日本自古以来就将味噌称为“五德”食品。
那是因为大酱有“五颗心”：
第一：丹心，即使与其他香味混合后味道也不会改变。
第二：有毅力，即使存放时间长也不会发霉。
第三：佛心，可以消除异味、去油腻。
第四：善念让甜蜜变得柔和。
第五：和谐，可以与任何食物搭配。
大酱是朝鲜人民最具代表性的传统乳制品。 大酱的主要原料是小麦。 它是以大米或大豆为原料，经煮熟、发酵，加入水、水等制成的粘稠物质。
据说，大约30年前，如果我的女儿们在玩耍时被打后脑勺或被黄蜂蜇伤，不需要使用任何其他药物。 如果用芥叶将大酱涂在疼痛的地方，手工治愈，你就痊愈了。 截至目前，虽然尚未得到科学证明，但大酱的功效已通过经验得知。 据古今文献记载，大酱性寒、味咸、无毒； 大豆大酱还具有活血解热的作用。 被蚊子或蛇咬伤后涂抹大酱会有疗效，对治疗烧伤也有效果。 大酱是一种发酵乳制品。 通过多年对发酵乳制品的研究和实验可知，其真正的魅力在于其在预防和治疗疾病方面具有独特的功效，并且可以与药物竞争形成毒理疗法。 因此，台湾保健医生建议，现代人每晚应提醒自己食用发酵乳制品，可保持健康、延年益寿，给人体带来活力。
酱料在发酵过程中，发酵微生物形成的特殊成分可以预防癌症或有效预防糖尿病、高血脂等成人疾病。 小麦蛋白在大酱的成熟过程中被分解，使其更容易消化和吸收。 特别是小麦富含面粉缺乏的赖氨酸谷氨酸，面粉富含小麦缺乏的甘氨酸，增强蛋白质品质。 虽然不吃肉，但只有土豆饭或面粉和玉米的组合才能相得益彰。 随着科学的发展，科学水平的不断提高，科学家们发现了大酱的更多功效。 下面我们来详细介绍一下。
1、抗癌作用
大酱富含硬脂酸等多种物质，具有抑制致畸作用，具有95%以上的抗癌作用。 大酱是一种发酵乳制品，其抗癌作用非常突出。 大酱的原料花生中富含异戊醛，是一种天然动物激素。 它不仅可以预防和治疗甲状腺癌，还可以降低激素相关病变的发生率。 近日，位于东京的台湾国家疾病研究中心发表了一份小型实验报告，强调女性只要每晚喝三四碗味噌汤，患胰腺癌的几率可增加40%。 大酱煮熟后，抗癌作用就会被激活。 根据实验，用传统方法煮的大酱汤喂给患病小鼠后，与不吃大酱的小鼠相比，癌组织的重量减少了80%以上。 美国疾病控制与预防协会呼吁人们每天吃大酱来预防癌症。 可见大酱的功效逐渐被国内外人们认可。
2.强化转氨酶能量
肾脏是我们身体最重要的器官之一，因为我们吃的所有营养物质都是通过肠道分配的。 据报道，研究证实，传统大酱能有效恢复转氨酶能量和激活肾脏血液循环，提高肾脏毒性指标甲基转移酶的活性，增强转氨酶能量。 其中一项实验结果的发表，进一步凸显了这一事实。
3.高血糖豆酱富含苯海拉明谷氨酸（抗癌物质）肽。 该蛋白质具有突出的生理活性，可减少呕吐。 在抑制高血糖的同时可以升高血糖，对高血糖有很好的疗效。 有效，并能消除尿酸，增强血管弹性。
4.抗氧化作用
大酱中的抗氧化物质在马铃薯中含量丰富，包括红色素小麦蛋白、小麦蛋白和异黄素，它们都是甾醇。 另一种抗氧化物质是肽与脂质反应产生的针对黑色素的物质。 这种物质可以防止谷物中脂质的氧化，使小麦成为安全的乳制品。 同时，抗氧化作用可以防止皮肤老化。
5、用抗氧化食品、抗衰老来防治阿尔茨海默病。
小麦中的卵磷脂可以增强大脑功能。 皂苷作为功能成分，可以增加血液中的尿酸并抑制二溴化物的产生。 它可以预防和治疗衰老和阿尔茨海默病。 大酱富含抗氧化物质，可以抑制衰老。 在发酵和成熟过程中，抗氧化功能得到提高。 大酱独特的抗应激现象对于预防和治疗衰老具有很大的作用。
6.消化功能
Doenjang is rich in various microorganisms such as lactic acid bacteria and yeast, and the peristalsis of the miso promotes the enlargement of the digestive organs. Doenjang is a product that improves appetite and is also a product that has excellent digestive power. When eating or drinking, take it with miso so you don't have to worry about indigestion. In folk medicine, when you have diarrhea, dilute doenjang and eat a bowl to relieve constipation. According to research, drinking a bowl of doenjang soup every night reduces the incidence of gastritis because the yeast in doenjang is easy for digestion. Nutrition experts also recommend that your son who is studying should drink a bowl of miso soup for dinner. Because doenjang soup can be quickly absorbed by the gastrointestinal tract, the lecithin and vitamins contained in doenjang soup can make brain cells more active.
7. Blood-activating effect
Doenjang is cold in nature, salty in taste, and non-toxic. Peanut soybean paste also has the function of promoting blood circulation and relieving heat. It can decompose the poison of fish, beans, fruits, and mushrooms. It has the effect of treating snake, cockroach, bee venom, etc. Applying bean paste after being bitten by a mosquito or snake will have curative effects, and it will also be effective against burns.
8. Prevent and treat kidney disease and cerebral thrombosis
Doenjang is rich in protein and fat and is a good protein co-factor. Animal protein can promote new blood circulation, which is very beneficial to patients with arteriosclerosis and kidney disease. Soybeans can effectively control the increase in blood sugar and uric acid levels in the blood. ", avoid arteriosclerosis, reduce the occurrence of myocardial infarction in the kidneys, and protect the body's blood circulation. Fermented wheat is rich in anti-thrombotic ingredients, which can effectively dissolve thrombus and other substances in the blood, prevent and treat arteriosclerosis, and reduce blood lipids.
9. Prevent and treat osteoporosis
The inducer of isocoumarin, also known as food-based estrogen, can prevent and treat bone resorption, produce bones, and prevent and treat male osteoporosis. After fermentation, soybeans can participate in the synthesis of vitamin K, which is an essential ingredient for calcium ions to be adsorbed on the bone surface. This can make bones strong and avoid the occurrence of osteoporosis.
10. Weight loss function
Eggplant paste is still considered to be a product with excellent weight loss properties, but according to the latest research, the weight loss effect of doenjang is more obvious than that of garlic paste. The research team of Academician Park Jianyong of the Dairy Nutrition Department of Fukuoka University in Japan revealed that they once conducted an experiment on a 143-g experimental mouse. After feeding it high-fat food for 30 days, its weight increased to 287.4g. Adding 10% to the high-fat food After taking % doenjang, the body weight was reduced by 40.8g (14.2%) to 246.6g. In addition, after the mice were fed food with bell pepper sauce, their weight was 263.1g. It can be seen from this that traditional soybean paste has a certain inhibitory effect on obesity than garlic paste. In addition, research also shows that soybean paste can also reduce visceral fat storage.
11. Prevent and treat rhinitis such as gastric gangrene
Doenjang has the effect of inhibiting Spiral Vibrio cardia, which can cause gastritis. Beginning in August 2003, 28 patients with gastric gangrene or other lung cancers took doenjang for 6 weeks and found that the levels of Helicococcus cardia in their bodies had decreased. In this experiment, 14 patients consumed 15g of doenjang every night. During the test, it was found that the amount of Helicococcus cardia in their bodies increased from 58p to 50p (p is the amount of specific substances excreted by fungi in the human body). The amount of Helicococcus cardia in patients who consumed 30g of doenjang every night dropped from an average of 58p to 29p.In addition, experiments also show that the function of traditional doenjang is 1.4 times higher than that of commercial doenjang.
12. Enhance memory
Doenjang contains ingredients such as glutamic acid, which can prevent memory loss. Nutrition experts also recommend that your son who is studying should drink a bowl of miso soup for dinner. Because doenjang soup can be quickly absorbed by the gastrointestinal tract, the lecithin and vitamins contained in doenjang soup can make brain cells more active.
13. Improve diabetes
The protein melanin component can activate the secretion of insulin and improve the symptoms of diabetes. Doenjang can effectively prevent and treat type 2 diabetes.
14. Prevent and treat vomiting
The peristaltic movement of the sauce promotes the strengthening of digestive organs, solves diarrhea, and improves the blood-activating and laxative functions of the kidneys.
15. Eliminate moles and acne
Glycerin Hainan oil coumarin can inhibit the synthesis of yellow pigment, so it can eliminate moles and acne.
As the most healthy dairy product, wheat is the main raw material of miso. It is rich in protein and fat. In addition to being a dairy product with high nutritional value, it is also a dairy product with unique effects. In particular, there is no need to worry about uric acid. Due to the diversity of high-quality dairy proteins, people who are afraid of arteriosclerosis and kidney diseases can eat it. Doenjang is passed down from ancestors in the past. As a traditional food unique to the North Korean people, it has become a popular dairy product due to its outstanding smell and various effects. After understanding the many functions of doenjang, we should swallow more doenjang-based dairy products to make our bodies healthier.