你吃过蚕蛹吗，很多人看到都不敢吃，这真是一件好事，蚕蛹是高蛋白营养品，既美容又免疫，在南方，普通餐厅都吃不下这道菜，只有少数特色餐厅供应，因为蚕蛹本身就是一种稀有食材， 只有专门养蚕的农民才有蝉蛹出售，有时候想吃就买不到，前段时间我有幸买了一斤活蝉蛹，趁机养身。
蚕蛹是蚕编活动的副产品，蚕的生命周期比较短，只有 50 天左右，不到 2 个月，蚕就会经历 4 个阶段，由蚕卵、幼虫、蚕蛹，最后破茧成飞蛾，但蚕完成织丝的过程后，最终无法改变自己的命运， 成为人们在餐桌上享用的美味佳肴。
今天就和大家分享一款干炒蝉蛹，不用煎焯，保留了蝉蛹的营养价值，味道极品，外焦里嫩，咬一口，外观酥脆，里面会爆浆，干香与酒完美搭配， 偶尔吃一顿非常愉快。下面就给大家分享一下具体的操作步骤，能买到蚕蛹的宝宝们一定要收藏起来。
如何制作蚕蛹：
成分：蚕蛹、胡椒、胡萝卜、葱、姜。
成分鉴别：蚕蛹和蝉蛹，它们的发音是一样的，但是确实根本不是一个品种，已知的幼虫叫蝉蛹，桑蚕的幼虫也叫蚕蛹，都是可以吃的，不过我们一般吃蚕蛹，蚕蛹比较常见， 和蝉蛹比较难找，而且价格也比较贵，其实它们的营养价值差不多，至于味道和味道的区别，就不清楚了，我真的还没吃过其他品种的蝉蛹。
第一步：先将蝉蛹放入一个大碗中，倒入水中浸泡一会儿，用手清洗几次，然后用流水冲洗，控制水分。
第 2 步：多切一些料，葱切碎，姜切丁，胡萝卜切丁，青椒切成圈，放在盘子里备用。
第 3 步：在热锅中多倒入食用油，蝉蛹热后放入油中，将蝉蛹的水炒熟，这蝉蛹较小，最适合干炒。
第四步：重启锅中，油热后，放入几颗花椒炒香，再放入葱蒜炒香，加入少许油，加入辣椒丁和胡萝卜丁，将快煮熟的配菜炒熟，然后放入蝉蛹，翻炒均匀，开始调味，加入适量的生抽和少许盐蝉蛹的做法，翻炒均匀，最后放一勺胡椒粉和盐翻炒几下，才出锅放盘。
一棵好吃的干香蝉蛹就准备好了，做法很简单，酥脆嫩滑，经过高温干炒后，里里外都香浓，越嚼越香，酒就是绝配，也可以当点心，全家人都可以吃蝉蛹的做法，偶尔吃起来很有营养。
小贴士：蝉蛹50%是粗蛋白，30%是脂肪，脂肪含量高。