今天给大家分享一道营养又快手的菜品“麻辣蝉蛹”。蝉蛹，一般是指蚱蜢的幼虫，一般都是油炸或者清炒，炒到很香。油炸之后，整个蝉蛹就可以吃了。相信大多数人都是在餐厅吃的，像这样的菜品也是比较另类的，很少有人会在家里做，做不好的话蝉蛹的做法，浪费食材，吃得肚子疼更是不划算。下面是餐厅经常用到的做法，教大家在家做餐厅卖58元一盘的麻辣蝉蛹。
【香辣蝉蛹】
1、首先我们准备好材料，蝉蛹200克，然后放进清水中洗净后捞出。蚕蛹含有很多的油，所以最好多洗几遍后放在盆里，加2克盐，2克胡椒粉，5克料酒，一块姜切成片，一段葱切成丝，和蚕蛹一起放进去。
倒入碗中搅拌均匀，腌制10分钟。将几颗葱切成葱花，一把香菜切成段备用。
2、10分钟后，把葱姜从蚕蛹里挑出来，准备下一步炒制。
3、锅内烧热油，待油温五成热，表面接近冒烟时，将蚕蛹逐个倒入锅内，炸约三十秒，待蚕蛹表面呈金黄色时，倒出控油。
4、锅中留少许油，油热后撒少许花椒、干辣椒蝉蛹的做法，带出辣味，倒入葱花翻炒出香味，将炒好的蚕蛹倒入锅中，翻炒均匀即可调味。
5、加1克盐、3克辣椒粉，撒上一把白芝麻并倒入香菜段，大火快速翻炒至调料溶化，翻炒均匀后即可食用。
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好啦，这道麻辣蚕蛹就做好了，如果大家喜欢的话，就赶紧来尝尝吧。
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