不知道大家在家有没有吃过这种所谓的茄子红烧肉。因为人们一般会把土豆和茄子一起煮，或者两三种其他蔬菜和茄子一起煮。茄子红烧肉是一道简单的家常菜，而且茄子的营养价值很高，营养丰富。茄子皮还有抗衰老的功效。详细了解茄子红烧肉的做法。
主料：茄子(紫皮、长)200克，猪排骨(五花肉)300克。
材料：
材料：茄子（紫皮、长）200克、排骨（五花肉）300克
辅料：洋葱（红皮） 25g
调料：蒜（白皮）10g、辣椒（红尖干）5g、花椒2g、八角2g、盐3g、糖10g、酱油15g、味精2g、料酒15g
制备方法：
1、将五花肉切块，放入水中煮熟；
2、将五花肉捞出，沥干水；
3、将茄子切块，备用；
4.蒜、姜去皮洗净，切碎；
5.洋葱切条；
6.将辣椒切块，备用；
7、锅中倒入油，放入糖10克，待糖完全溶化变色时，加入五花肉翻炒至变色；
8、加入洋葱、蒜、辣椒、花椒、大料茄子炖肉的家常做法，炒香；
9、喷入料酒和酱油，加入高汤，煮至肉熟；
10、大火煮沸后，改小火煮1小时；
11.再加入茄子，煮15至20分钟至收汁，加少许味精即可食用。
红烧茄子是一道地方特色菜，属于浙江菜或东北菜系。咸、鲜、甜，酱味浓郁。这道以茄子为主料的家常菜营养价值丰富，咸鲜适口，做法简单。由茄子、植物油、甜面酱、糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制成。
把茄子切成丁，西红柿切块茄子炖肉的家常做法，洋葱切丝，姜切丝，大蒜用刀拍碎（业内叫烂蒜）。锅置火上，加半斤油烧热。把茄子裹上面糊（半个鸡蛋加三克淀粉调成面糊）炸至金黄色。把茄子捞出，倒出余油。锅中留少许油，下葱姜烂蒜翻炒（炒出香味），放入茄子，再加盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、少许糖。加半碗水，下西红柿块。煮透，即成香气扑鼻的烤茄子。