文文的妈妈
青菜是最常见的蔬菜，也是绿叶蔬菜中最常见的一种，几乎人人都知道，家家户户都会做炒青菜，如果精通一点，可以放香菇、蘑菇、炸面筋、虾米等，香菇炒青菜，油面筋炒青菜等等，当然也可以同时放两三种，很随意，家里有啥就放啥。记得小时候，由于交通工具的改变素炒青菜家常，蔬菜的品种很少，一般都是吃当季的蔬菜，再加上家里经济状况不太好，蔬菜因为丰富所以比较便宜，所以记得几乎每天都吃炒青菜。记忆里有一件很有意思的事，我家离奶奶家挺近的。我们每次炒菜，都是先吃叶子，但是我奶奶的叔叔阿姨们喜欢吃茎，留叶子，很有意思哈。小时候天天吃炒菜，吃得有点腻了。所以当了一家之主之后，就尽量不天天吃炒菜了。现在蔬菜的品种很多，每天都可以炒出不同的菜。但是一个星期一定要吃一两次炒菜。每当感觉口干舌燥，没有食欲的时候，首先想到的就是吃炒菜，吃到嘴里很爽口，软糯糯的感觉，补充身体里的水分。我查了万能的百度，发现青菜确实可以滋润皮肤，青菜很有营养，我查了百度。我们一起来看看吧（以下资料来自百度）：1、绿色蔬菜是维生素和矿物质含量最丰富的蔬菜之一，一个成年人每天若吃500克绿色蔬菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为人体的生理需要提供物质条件，有利于增强人体的免疫能力。
2、保持血管弹性。绿色蔬菜中含有大量的粗纤维，进入人体后与脂肪结合，能阻止血浆胆固醇的生成，促进胆固醇代谢产物——胆汁酸的排出，从而减少动脉粥样硬化的形成，从而3、滋润皮肤，延缓衰老。绿色蔬菜中含有大量的胡萝卜素（比豆类多1倍，比番茄、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，能促进皮肤细胞代谢，防止皮肤癌的发生。4、抗癌：绿色蔬菜中所含的维生素C，在体内会形成“透明质酸抑制剂”，具有抗癌作用，可以使癌细胞失去活力。另外，绿色蔬菜中所含的粗纤维，能促进结肠蠕动，增加结肠中毒素的排出，达到防治癌症的目的。绿色蔬菜有如此好的营养价值。绿色蔬菜很常见，但是最常见的炒青菜，也需要一定的技巧。以前我都是把蔬菜的茎叶洗净放入油里炒熟，然后焖一会再上桌素炒青菜家常，总觉得茎有些硬，不够黏，也不是很好吃，现在我稍微改变了一下煮法，现在的秘诀就是：把蔬菜洗净后，把茎叶分开装进两个小篓沥水，等油热后，先把茎放进去再炒一会，或者盖上锅盖焖一会儿，反正只要把茎炒透了，再放叶子焖熟，加适量的水大火煮一会儿就可以了。
这个做法我记得以前看过的一本书里学的，但是不记得是哪本书或者杂志了，但是我坚持这样做，而且每次煮起来确实味道很好。大家可以试试看。我做饭的时候很迷茫，要先炒茎再炒叶子吗？炒叶子会不会没油？好吃吗？我在家里试了一下，确实没问题，味道挺不错的，推荐给大家，希望大家也能煮出好吃的菜。现在的蔬菜很便宜，超市里只要五毛钱左右，昨天买了一些，因为下雪的原因，集市上卖1块钱一斤，比起其他的蔬菜还是挺便宜的。而且现在霜降过的矮青菜是一年中最好吃的，大家要多吃一点。