红烧大虾
虾是我们常见的食材，因为其营养丰富，肉质鲜美而受到大家的喜爱，其含有丰富的蛋白质和甘氨酸，容易被人体吸收，可以为人体补充营养，增强免疫力。
虾的做法有很多种，之前跟大家分享过很多虾的做法，比如茄汁虾、油焖虾、椒炒虾等等，今天给大家分享一道红烧虾的做法。红烧虾是胶东地区的一道名菜，属于鲁菜系，味道鲜美，香味浓郁，煮熟的虾色泽红亮红烧大虾的做法，虾肉鲜嫩不失原味，是一道深受大众喜爱的美食。
原料：
虾600克，植物油适量，姜1块红烧大虾的做法，料酒适量，生抽2勺，醋1勺，白糖2勺，葱1根，海盐少许，花雕酒3勺。
实践：
1、将鲜虾的虾钳、触角剪掉，用牙签在虾背第二节处挑出虾线。
2.用料酒和姜片腌制半小时，去除腥味。
3.准备一些姜丝和葱花。
4、将酱油、醋、花雕酒倒入小碗中，再加糖、葱花、少许纯净水调成酱汁。
5.锅内倒入植物油加热，加入姜丝翻炒出香味。
6.再加入沥干水的虾，大火翻炒至变红。
7.撒上少许海盐，搅拌均匀。
8.然后倒入调好的酱汁，用大火煮至收干即可。
9.关火就可以上桌了，一道非常简单又美味的红烧大虾就做好了。
尖端
选择虾的技巧如下：选择新鲜虾或冷冻虾。
首先要看虾的头尾是否紧贴虾身，新鲜的虾头尾连接紧密，有一定的弯曲度。
第二点是看虾的颜色，鲜虾的壳比较有光泽，河虾是绿色的，海虾是青白色，呈活虾或蛋清的颜色。陈虾也不好看，壳呈灰暗色，虾的颜色是红色或黑紫色。
第三，看虾的质地。鲜虾比较紧实、细腻、弹性好。冷冻虾比鲜虾更容易保存。冷冻虾的颜色应该是略带灰绿色，丰满而有弹性。那些看起来又大又红的虾应该避免。