夏天吃面粉，酥脆可口，层次分明，比馒头简单，比包子好吃。
喜欢吃面食的朋友对千层饼一定不陌生。这种饼外黄内软，外酥内软，层层分离，热吃不腻，冷吃不散。吃起来咸香可口，非常好吃。
有时候早上不想自己做主食，就会去早餐店买一些千层饼的做法，一家三口的量大概要7、8块钱。吃多了之后，就开始想着自己做，没试之前觉得很难，结果第一次就成功了，迫不及待的把做法分享给你们了，爱吃千层面的朋友快来看看吧。
【酥脆千层糕】
准备食材：面粉300g，酵母粉3g，糖5g，水适量，盐，五香粉，植物油
操作方法如下：
1、在300克面粉中加入3克酵母粉和5克糖，搅拌均匀，然后分批加入水，用筷子搅拌。等到碗里没有干面粉时，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至原面团的两倍大。加糖的目的是为了加快发酵速度，夏天气温比较高，有利于面团发酵。糖也可以不加。
2、发酵好的面团呈白色、饱满状，用手拉开表层，里面呈蜂窝状。
3、案板上撒少许干面粉，将发酵好的面团摆在案板上揉搓，释放出发酵产生的气体。
4、准备一个小碗，碗里放两勺面粉千层饼的做法，适量的盐和五香粉，锅里烧热油，把热油倒入碗里，用筷子快速搅拌成稀糊状。千层饼的油酥就是这样做的。（不好意思，我忘记拍这一步的照片了，下面的照片是我上次做的葱油饼的油酥，千层饼的油酥就是不用葱碎的。）
5. 将揉好的面团擀成厚度约3-4毫米的长方形薄片，将准备好的酥皮均匀铺在擀好的面团上。
6.将面团折成三份，用手按压，挤出里面的气体。
7.然后朝左右方向将其折叠成三部分。
8. 用擀面杖将折叠好的面团擀薄。注意要两边都擀，这样每层的厚度才差不多。
9. 将擀好的面团切成均匀的小块，盖上保鲜膜，发酵10分钟。切开的目的是让它在烘烤时更快熟。
10、电饼铛预热，在饼底刷一层植物油，将准备好的千层面面团依次放入，在面团上面再刷一层植物油，盖上盖子焖烧两分钟，使饼内部烤透。
11. 两分钟后，打开锅盖，将饼翻面。再盖上锅盖，烤一分钟。如果用手按压饼面能立即回弹，则表示饼已熟透，可以从锅中取出。
虽然写了很多步骤，但其实做起来很简单，把发酵好的面团擀成薄片，抹点油，折好，放进电饼铛里烤几分钟，香酥可口的千层饼就做好了，感觉比做馒头简单，吃起来比馒头好吃，喜欢的话就赶紧试试吧。
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