酵母能改变面食的组织结构，使其充满蜂窝状，更加柔软可口。酵母在发酵过程中还能提高面食的营养价值。因此，发酵面食比米饭、面条、无酵饼等更容易消化，对胃也有好处。
我喜欢吃意大利面，所以有空的时候喜欢做点好吃的。尤其是意大利面，种类繁多，吃不腻。
我家楼下有个小店卖千层面，千层面软糯，层次丰富，非常好吃，经常去那里买，不过最近因为某些原因店家搬走了，于是自己学着做千层面。刚开始做的时候不太成功，做出的千层面又干又硬，没有层次，连我自己都不想吃。经过多次尝试，终于做出自己比较满意的千层面。
这个千层饼，松软香喷喷，层数多，一点都不输之前饼家做的，口感好像还更好一些，做法也很简单，简单到连新手都会做，一碗面粉就能做一张千层饼，松软香喷喷千层饼的做法，吃不够，快来试试吧！
——【炸千层糕】——
◆【配料】面粉500g，温水280g，酵母5g，糖5g，椒盐粉，食用油，蛋液，白芝麻，黑芝麻
◆【制作步骤】
1. 准备好所需材料。首先揉面团。将面粉放入碗中，加入酵母、糖和温水。用筷子搅拌至呈絮状，然后揉成光滑的面团。静置5分钟，然后再揉。面团会非常光滑柔软。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
2. 面团发酵至两倍大时，将面团拉开，呈蜂窝状，密实无孔，闻一闻，无异味，表示面团发酵良好。
3、将面团取出，案板上撒点面粉防粘，将面团揉匀排出空气，擀成长方形的大面片，均匀刷一层食用油，薄薄撒上适量椒盐粉，上下各划三刀。
4.从右侧开始，上下折叠一次。
5.继续向左边折叠，再上下折叠，继续重复。
6. 一直折叠到末端，用上下面片包住，并捏紧边缘密封。
7、轻轻按压成圆形，用擀面杖擀成大圆饼，刷上蛋液或者水。
8.表面撒上适量黑白芝麻，最好用生芝麻，熟芝麻容易糊。
9. 将蒸好的面团放入铺有布的蒸锅，盖上盖子，静置发酵30分钟。当蒸好的面团明显发酵丰满时，用大火蒸20分钟。
10、面饼蒸好后取出，电饼铛上刷一层食用油，将面饼放入电饼铛内，大火煎至两面金黄即可，蒸好后直接食用也是可以的，只不过没有外表金黄酥脆了。
千层糕就做好了，层次丰富，香气扑鼻，松软香醇，好吃极了，你也来试试吧！1碗面粉就能做出一个千层糕，松软香醇，做法简单，新手也可以试试。
教你做出比煎饼店卖的千层面更好吃的千层面，松软香甜，层次丰富，做法很简单。
★★★【制作总结】总的来说，这款千层饼的做法很简单，只要发酵到位就没问题，蒸好之后就不用再用电饼铛煎了，也可以直接切开吃，只不过用电饼铛烤的话，表皮会金黄酥脆，吃起来口感更好，而且非常的好看。如果直接用电饼铛煎的话，因为千层饼太厚了，里面不容易熟。
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谢谢阅读，我是松鼠鱼77的美食大厨，如果还有什么想吃的，可以留言告诉我，我会给你做，喜欢我的文章的话千层饼的做法，请关注转发，非常感谢大家的支持和鼓励！