酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜肴，是老百姓餐桌上最常见的家常菜。主料土豆，有健胃、改善胃肠功能、预防高血压等功效。辅料辣椒，含有丰富的维生素C，可增强体力，治疗冠状动脉硬化。
中国有八大菜系，美食众多，包括很多来自陆地和海洋的美味佳肴，但我最喜欢的还是家常、简单的酸辣土豆丝。刚出锅的酸辣土豆丝色泽诱人，香味扑鼻。咬一口，辣椒的辣味、醋的酸味和土豆的酥脆滑爽交织在一起，让人欲罢不能，食欲大开。
我最爱的就是搬个小凳子坐在厨房门口看妈妈做饭。我眼巴巴地看着还没出锅的酸辣土豆丝。这时，妈妈总会转过身来摸摸我的头，说：“快好了，别着急。”而每次菜出锅，我都迫不及待地想尝尝它的美味，经常被烫到嘴里！
原料
土豆
干红辣椒
配件
洋葱
蒜
花椒
原料
适量盐
糖
醋
酸辣土豆丝的制作步骤
1、准备好食材：土豆，葱，姜，蒜，花椒，干红椒，盐，糖，醋。
2. 将土豆切成大而整齐的片。这是切出均匀碎片的关键。
3.将土豆片切成薄片。
4、将切好的土豆丝浸泡在清水中，去除淀粉（这样炸出来的土豆丝才新鲜，不粘锅）。
5、葱切丝，辣椒切小段，蒜切碎，红椒切丝，姜切碎。
6.锅里倒入油，下花椒爆香。
7、将炸好的花椒捞出，将葱，姜，蒜末，辣椒段放入锅中翻炒出香味。
8.加入浸泡好的土豆丝。
9、翻炒片刻后酸辣土豆丝的家常做法，倒入适量醋，继续翻炒土豆丝。
10.加入红椒丝，翻炒均匀。
11、最后加葱花，适量盐酸辣土豆丝的家常做法，糖，鸡精调味。