据统计，我国每年屠宰鸡约90亿只，而鸡爪的消费量却达到惊人的300亿只。这个数据进一步证明了我国鸡爪消费市场巨大。鸡爪不仅皮薄盐?h鸡爪的做法，而且具有一定的营养价值，胶原蛋白含量特别高，可以煮着卤着吃，做法也很多，比如麻辣鸡爪、泡椒鸡爪、烤鸡爪等等，深受人们的喜爱。
特斯特应市场客户需求，研发出一款针对鸡爪生产的保水剂M54，该产品主要性能：溶解性好，冰水中溶解迅速；渗透性好，保水速度快；无明显碱味、涩味等异味；成品率高，降低生产成本。
测试仪M54实验方法及实验材料：实验材料及实验方法
1.实验材料：
去骨鸡爪、复合保水剂M54、实验
2.实验方法：
1）去鸡爪骨。将生鸡爪解冻，去掉骨头。
2）按照鸡爪与水溶液1：1的比例配制浸泡液，水溶液中加入1.5%保水剂M54和0.8%食盐，控制水溶液温度在10℃以下。
3）将去骨的生鸡爪放入水溶液中浸泡6小时。
4)沥干水分，称重，计算增重率。
5) 放入90℃水中焯水10分钟，品尝并计算产量。
3.实验结论：
鸡爪浸泡过程，3小时增重20%，6小时增重22.9%；
鸡爪滚揉过程40分钟，增重30.5%；
使用特斯特保水剂M54制作的鸡爪，口感自然，无涩味、无碱味，鸡爪的韧性、脆度均符合客户要求，可有效降低成本盐?h鸡爪的做法，提高出品率。
青岛特斯特主营肉制品保水剂、水产保水剂、复合香辛料、复合抗氧化护色剂，是的战略合作伙伴。公司拥有高水平的技术研发团队，在新产品研发、降低成本、提高产品质量、解决生产难题等方面帮助客户做出了应有的贡献。更多技术咨询请拨打客服热线400-600-7276，我们将竭诚为您服务！