孜然柠檬鸵鸟
亮点：用番茄酱腌制鸵鸟肉的做法新颖独特，用柠檬片炒鸵鸟肉可以去除腥味，增添果香，搭配新颖狗肉的做法，加上李锦记孜然辣椒酱的独特风味，让这道菜更具创意。
配料：鸵鸟肉500克，柠檬片50克，辣椒10克，干辣椒5克，葱姜各5克。调料：孜然辣椒酱20克，番茄酱15克，啤酒50克，柠檬汁5克，味精5克，鸡精3克，白糖5克。
生产：
1、将鸵鸟肉切成2毫米薄片，洗净血水，加入姜、葱、啤酒、番茄酱、柠檬汁腌制2小时，然后放入四成热的宽油中，关火，将鸵鸟肉煎至熟透（约2分钟）。
2、锅内留少许油，放入辣椒面、干辣椒、孜然辣椒酱，放入鸵鸟肉、柠檬片，加味精、鸡粉、糖翻炒均匀。 口味：孜然味，回味微酸，有浓郁的果香。
香辣狗肉
创新：先炒后炖，更容易入味。
口味：咸、辣、干但不具木香味。
材料：带皮狗肉500克，豆芽100克，木耳100克，色拉油200克。
调料：自制麻辣调料30克（见本杂志2006年第1期第13页），葱、姜各5克，盐2克，蚝油3克，鸡粉3克，味精2克，孜然3克，迷迭香1克，麻油1克，孜然1克……露酒6克，十三香2克，高汤500克。
制备方法：
1、将狗肉洗净，切成3厘米长、1.5厘米宽的条状，用流水冲洗40分钟，去血水，再放入沸水中焯2-4分钟，洗净备用。
2.锅内放油烧至四成热，放入狗肉，小火炒五分钟至熟。 3.锅内留油，爆香葱姜，加入高汤等调料，小火焖煮三十分钟。大火煮至汤汁浓稠，即可盛出，盖在炒好的豆芽和黑木耳上。
制作关键：炸狗肉时，油温一定要控制在四成热，否则油温过低就会发粘，油温过高就会变色、过干，影响口感。
辣椒炒云雀
主料：鸭舌350克。
材料：青、红美人椒各100克。
调料：甜面酱30克，盐2克，味精1克，料酒15克，白糖3克，麻油1克。
实践：
1、鸭舌洗净，用水焯一下，取出放入卤水中腌制入味；
2、将美人椒洗净，备用；
3、锅中倒油烧热，下青椒炒熟，加甜面酱炒香，加料酒，下鸭舌翻炒；
4、加入盐、味精、糖，炒匀；
5. 用水淀粉勾芡，加麻油，离火狗肉的做法，装盘，饰以花饰。