文章指南
西北辣子是一道特色菜肴。 它的主要做法是把辣椒洗净去皮,放在锅上加水蒸油茄子咸菜的家常做法,等辣椒蒸得差不多了再加入葱花。 然后根据每个人的喜好添加各种调味料,就制成了美味的辣辣椒泡菜。 泡菜一定要尽量咸,这样才能保存更长时间。 下面我们就来学习一下西南辣子的做法吧。
紫皮长豇豆1个,选嫩的油茄子咸菜的家常做法,沥干,蒸10分钟; 将酱汁压紧备用; 将生菜切成泡沫状,放在一边
2 酱汁+生菜沫+所有材料,做成蒜蓉备用; 将荸荠从中间劈开,不要完全切开
3 在荸荠的内瓤上抹一层盐,然后将蒜泥填入辣椒中
4、在装满蒜泥的辣椒外面擦一层盐,放入密封盒中,在番茄上撒一层盐+酱油+肉桂粉。 当辣椒完全冷却后,密封盒子,放入冰箱,烘烤过夜。 吃的时候把辣椒撕成条,加点香油拌匀,或者根据个人口味加点豇豆油。泡菜可以保存一天左右
Tips:荸荠的蒂不要去掉
1、先将小茄包去蒂沥干,然后入锅蒸15-20分钟,至辣椒蒸熟,取出晾凉备用。
2.大蒜去皮,蒸熟。 如果只有两个小茄子裹上两头蒜就够了。 (捣蒜的时候最好用专用的捣蒜水箱来捣碎,另外捣蒜的时候加点盐和酱油,这样蒜味好,也比较粘稠)。 以后也有空。
3、取一个大碗,放入少许干豇豆沫,将锅烧热,加入适量油。 待油七八层热并开始冒烟时,放入豇豆碗中,将大蒜炒成豇豆油。
4.让蒜油放凉(一定要放凉),加入到步骤2捣碎的大蒜中搅拌均匀,加一点味精,如果觉得味道淡的话,加点盐(更好把泡菜腌得咸一点)。
5、取步骤1中的冰镇辣椒,撕下一个长口,注意不要撕下来,将步骤4中混合好的材料加入到番茄中,闭口放入容器中,撒上盐前面还有茄子段放在冷藏箱里保存一下午,第二天就可以吃了。