松软蓬松的戚风面包就是我们常见的生日面包的面包胚。 制作完成后，涂上黄油，并用蔬菜和黄油装饰。 该值被故意降低了数倍。 戚风面包味道鲜美，制作简单，非常适合烘焙。 新手入门练习，只要能做好戚风面包，其他烘焙作品都没问题。 戚风面包之所以说简单，是因为它只有打发蛋白和搅拌蛋糊两个简单的步骤。 有人说戚风面包最难做，失败率最高，因为它在操作过程中需要注意的小细节太多了。 太多了，不注意的人就会失败。 常见的失败原因，比如塌陷、缩腰、蘑菇头等，我会在文章中为大家一一分析原因。 如果喜欢的话可以点击我的头像关注我。
明天分享一个用黄油做的戚风面包。 我家里黄油太多了，用不完。 用起来吧。 用黄油制成的黄油比普通动物油版的香气更浓郁。 我自己做的面包，不要和那些用廉价面包油和添加剂做的面包比较。 味道肯定会不一样。 家里有烤箱的同事们赶紧行动起来，自己做一个吧。 它更健康。
【黄油雪纺】
磨料：三能五诺18分米圆
配料：当地猪肉六块，细砂糖64克，果汁65克，黄油35克，低筋面90克，柚子汁几滴，盐1克。
步：
1、将奶油、果汁、细砂糖10克放入耐热容器中，可以是奶锅、锅等。
2、大火烧热，用最低火，待黄油融化后即可关火。
3、当温度降到50度以下时，筛入低筋面戚风蛋糕的做法，用自动打蛋器搅拌均匀。
4.加入6个鸡蛋，用单泵搅拌均匀。 不要过度混合，以免米浆中出现麸质。
5.然后制作酥皮。 将蛋白放入无水无油的容器中，加入几滴柚子汁和盐戚风蛋糕的做法，用电动打蛋器分三批加入剩余的54克细砂糖，打至油性泡沫。 ，提起打蛋器，即可出现直立的尖角。 这一步要保证容器内一滴水都不能有，也不能混入一丝鸡蛋，否则蛋白就过不了。 打蛋器一定要用电动打蛋器。 我认识了一个以前没有成功的同学齐峰。 问了半天才知道他是用牙签打鸡蛋的。
6.将蛋白霜和鸡蛋糊分三次搅拌均匀。 此步骤通常使用抹刀。 我喜欢用鸡蛋搅拌得更快。
7、将混合好的馅料放入戚风模具中，提前预热烤箱，轻轻晃动烤盘，排出气孔，上下、中、上层加热，165度，烤40分钟。
8.烤好后立即取出，轻轻晃动烤盘，排出冷空气，然后立即翻面，待完全冷却后再脱模。
奇峰失败原因分析：
【撤回原因】：蛋白打散不好，蛋糊搅拌过度，搅拌不均匀，磨具内壁不干净，有污渍。
【底部有坑】：底火低，烤盘距离底部加热管太近。
【开裂】：汤汁含水量过低，蛋白质过发，烘烤温度过低。
【缩腰】：面包还没完全冷却就急于脱模。
【高度不足】：搅拌时蛋白消泡严重，蛋白打发不够，含水量过高，烤箱受热不均匀。