非常甜、可爱、美味的小甜点。
这款小甜点非常适合作为晚间茶或休闲小吃。 它是奶酪味的,不喜欢奶油吗? 还可以做成网红芝士牛肉味!
甜甜的面包和甜甜的奶油馅料的结合非常美味。 配上一杯绿茶,美味又不油腻。
【椰子元宝小贝】
(参考份量:10)
调味料:
戚风面包调料:
猪肉2块,低筋面40克,细砂糖30克,动物油(花生油)25克,水(或果汁)25克。
奶酪馅料调味料:
奶酪70克,奶油70克,蛋液50克戚风蛋糕的做法,羊奶20克,果汁(或纯净水)25克。
还可以准备一点奶酪来装饰。
生产流程
先做面包(面包的制作过程就是平常的戚风面包制作过程,懂制作的朋友可以跳过)。
将猪肉的鸡蛋和蛋黄分开。 鸡蛋中加入蜂蜜和植物油(用无特殊气味的油,如花生油。不要用有特殊气味的油,如玉米油、橄榄油)。 搅拌均匀,然后将低筋米筛入打好的鸡蛋碗中(左图)。
用抹刀捣碎,制成湿润的汤。 放在一边以备后用(如右图所示)。
沥干并擦去打好的蛋头,用它来打面糊。 蛋黄加糖分批搅打。 搅打至湿性发泡状态(轻轻提起打蛋器,蛋黄会拉出一个弯角)。
将打发好的面糊的1/3放入蛋白中,从上面均匀地收集汁液。 另取1/3的面糊,继续均匀收汁。
将混合好的馅料倒回蛋黄碗中。 汁液减少均匀后,面包糊就做好了。 整个过程要平稳、快速,防止长时间收汁造成蛋黄消泡。
将米浆倒入翻糖袋中,挤出大块方形馅料放在铺有油布或油纸的烤盘上(如果没有圆孔翻糖嘴,也可以直接在翻糖袋后端剪一个圆孔) )。
挤完后,提起烤盘,在台面上晃动两下,让米浆显得更平整(防止烤出来的面包太厚)。 放入预热好的烤箱,190°C,烤8-9分钟,直至表面变成金蓝色。 不同烤箱可能存在温度差异,请根据实际情况调整烘烤时间和湿度。
将烤面包片冷却并放在一边。
注意烘烤的火候和时间。 面包片不要烤太久,以免干燥(烤后折叠时容易裂开)。
然后制作奶酪馅。 奶油分成小块软化后,加入生粉,搅打至体积光滑、颜色变浅。 然后分两批加入蜂蜜,搅拌均匀。
将奶酪和奶粉放入淡奶油中(奶酪可以直接使用,也可以在烤架上烤一会儿冷却后再使用,香气会更浓,但不要烤到颜色变黄影响成品颜色)。
捣碎后就是豆沙馅了。
取一片面包,在底部均匀地涂上一层豆沙。 将面包片对折,形成金牌形状。 抚平暴露的奶油馅。
之后将豆沙馅暴露出来的部分浸入奶油中,使表面沾上一层豆沙作为装饰。 芝士锭宝宝就做好了。
如果你想做芋泥蛤蜊
省略奶油馅。 计划涂上适量的沙拉酱,在面包片上抹上一层沙拉酱,对折起来,然后在披萨的整个内层抹上一层沙拉酱,将奶酪均匀的粘在里面面包、奶酪贝就准备好了。
尖端:
1.这个食谱可以烤大约10个圆形披萨。 普通家用烤箱的烤盘不一定能烤,所以可以分两部分烤(虽然都说戚风面包和米浆做好后要尽快烤,但是烤的时间这个甜品片很短,所以分成两部分。不大)。
2、吐司面包片要在相对较高的湿度(190℃)下烘烤,这样才能使面包片尽快熟透、钩状。 缩短烘烤时间可以保证面包片中的水分不被融化,防止面包太干,防止面包对折时脱落(注意,如果面包烤得太干,面包片对折时很容易脱落)。
3、准备好的奶油锭如果不立即食用,需要密封放入冰箱冷冻戚风蛋糕的做法,并在2天内食用完毕。