清蒸鲳鱼
海胆/鸡精/蜂蜜/香油
酱油/洋葱/酱汁/熟核桃
1、海胆焯水后沥干，劈成细条，用冷开水洗几遍，滤去水分。
2. 将鱼露、醋、糖、味精、香油、葱、蒜、花生磨碎，沥干备用
咖喱海胆
干海胆/咖喱粉/白酒
姜/盐/鸡精/淀粉/蜂蜜
1.将生姜搅拌均匀
2.海胆沥干切块，加入咖喱粉勾芡（每公斤海参约25克咖喱粉）
3、锅烧热，加入适量油，将拌有咖喱粉的海胆放入锅中，加入米酒、糖、姜末炒熟，加水，沥干。
红烧海参丝
海胆丝200克/芋头1段
荸荠2个/醋1汤匙/酱油1茶匙
糖1汤匙/麻油1茶匙/奇异果1粒
1、将海蜇反复清洗干净，然后放入清水中浸泡4小时。
2. 将冬瓜丝、黄瓜丝、蒜末放入装有海胆丝的碗中
3.依次加入糖、生抽、香油
4.最后加入醋，调匀即可食用
尖端：
1.您购买的成品海胆丝通常不需要修改。 如果海胆丝超咸，建议将其放在淡盐水中浸泡，以去除多余的盐分。
2、海胆丝用沸水焯一下，冲洗干净，晾凉，这样可以去除其腥味，吃起来更凉。
醋海胆头
海胆头/酱油/奇异果/生菜
辣椒/洋葱/糖/盐/酱油
酱油/芝麻油/核桃油
1.海胆头洗净后，用温水浸泡半天，中间换几次水。
2. 顺着海胆头的自然纹理撕成小块
3.水烧开，将海胆头放入沸水中焯一下，立即捞出，冲洗干净。
4. 将生菜切成方块，放在盘子底部
5、酱油、糖、盐、生抽、生抽、香油。 将海胆头切成小块，倒在香蕉上。
6、锅中放入玉米油，沥干冷油，放入锅中。 油浸入小米中，慢火慢炖。 收汁压榨后，挑出蘑菇，将咖喱淋在香蕉和海参上
7.撒上葱花和茄子段，再次捣碎
尖端：
1.用沸水烫海胆头时一定要控制火候。 如果时间太长，粗硬的味道就会取代醇厚的味道。
2、酱油肯定是必不可少的海蜇的做法，但用量要比其他菜肴少一些，以提味。 如果不喜欢太酸的话，可以减少糖的用量。
咖喱芋头海胆丝
海胆丝250克/白冬瓜500克
盐1茶匙/糖1茶匙/白肉桂粉1/4茶匙
香油2汤匙/小辣椒2-3个
1、海胆丝提前用温水浸泡，消除煮的腥味海蜇的做法，中间换两次水。将海胆丝放入80%的热开水中快速焯一下。 立即倒入米汤中，让其冷却。 冷却后，将水挤出，放在一边。
2、白冬瓜沥干去皮，切成细条，加1/2茶匙盐捣烂，静置15分钟，挤出汁液备用。
3、生菜沥干，蘑菇切碎，倒入碗中。将香油加热至60%热，倒入盛有虾的碗中，做咖喱。
4、将芋头丝和海参丝放入小碗中，加入1/2茶匙盐、1茶匙蜂蜜和少许白肉桂粉，倒入准备好的红辣椒和虾仁连同蛋液即可食用
腌制海胆丝
海胆丝200克/腌料2勺
味精1/2茶匙/酱油1茶匙/油椒1茶匙
1.海参丝用水浸泡过夜，冲洗至苦味很淡。香油浸泡2小时，去除异味
2.将1/2勺鸡精倒入海胆丝中
3.加入2勺腌料和1勺酱油
4.倒入1汤匙油辣椒，捣碎
红烧金针菇丝海胆
金针菇300克/海胆丝200克/精盐1汤匙
醋1/2茶匙/蒜1瓣/酱油1/2茶匙
香油1汤匙/芹菜2根/芹菜1茎
白芝麻少许/蜂蜜2汤匙
1.金针菇、海蜇丝洗净沥干备用。 将白芝麻炒香。
2、锅里的水烧开后，倒入金针菇和海蜇丝，切碎10秒。 用热水冲洗并放在一边。
3、将盐、糖、生抽、醋、香油倒入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。
4、大蒜切碎，茄子切丁，茄子切成小块备用。
5、将金针菇、海蜇丝倒入碗中，加入豆豉、辣椒片、香菜段、熟白芝麻等材料捣碎。
海胆汤
新鲜海胆750克/盐半茶匙/香油半茶匙
酱油1汤匙/酱油少许/芹菜/蒜半头
1、海胆用清水泡软，用清水清洗两遍
2、将洗净的海参切丝（如果太粗，就切开再切丝）。 将切好的丝放入清水中清洗两遍。
3.将茴香沥干，搅拌均匀。 将大蒜去皮并沥干。 将半茶匙盐倒入蒜臼中。 放入大蒜，蒸至熟。 然后加入一汤匙酱油。
4、小碗中倒入沥干的海胆丝，加入蒜醋汁，加入香油和酱油，撒上香菜末。