1.如何做拉面？
传统饭团
【配料】：炒饭400克，锅贴10克，红烧蛋半个，牛肉15克，萝卜干10克，奶酪10克，熟白芝麻2克，耐热胶2个包
【生产流程】
1. 将耐热塑料袋平放在桌上，放入200克大米，摊成长条形，然后加入煎牛肉、红烧鸡蛋（切成两半放在上面）和一根油条，从左侧向中间卷起，作为饭团。
2.另一半米饭可以裹上炒好的芋头干、肉松、白芝麻和老油条，再包上一个饭团。
3. 用木棍串起来即可食用。
饭团串
【材料】：
炒饭240克，鸡蛋碎10克，洋肠碎10克，熟白芝麻3克，熟黑芝麻10块，奶酪5克，海带碎2克，三文鱼2克松木、海藻2克 松木、木头 数支
【生产流程】
1. 将米分成8份，每份30克，擀成长方形。
2. 饭团外面沾上鸡蛋末、洋肠末、白芝麻或白芝麻加少许黑芝麻、肉松末、海带末、三文鱼松、海苔松。
没有的话，不放也没关系。
2. 如何学习做拉面
拉面原料：
螃蟹，豇豆条，紫菜，猪肉，奶酪（可选），蛋黄酱（可选），拉面醋，炒饭。
工具：拉面窗帘（中国商场有售，香港制造）
1、大米先泡小泡3小时，然后入汤锅煮，然后
3.将猪肉摊成蛋饼，然后擀成长条
4.案板上放拉面帘，放一块肉松，铺上一层炒饭（占肉松块的2/3），放香蕉条，螃蟹，鸡蛋条，少许芝士，加入少许蛋黄酱，上面捏紧边缘，卷成长筒，最后用锋利的刀劈成拉面
1.米饭是拉面的重要组成部分。 选米应选用美国短米，而不是长米。 （不能接受日本米等。） 牛排米的粘度要适中。 太干的话就粘不住，太湿的话拉面味道就不太好。 连一粒米都看不见。 所以炒菜时放水的量非常重要。
我介绍一下我的经验，煮20杯米，加23-24杯水。
2.拉面醋是用芝麻油、蜂蜜和盐制成的。 我们的比例是：醋8：糖6：盐1（醋8杯，糖6杯寿司做法，盐1杯）。 需要注意的是，煮醋时不要加糖。 通过观察颜色就可以看出它已经烧焦了。
3. 按照20杯米2杯醋的比例，将拉面醋拌入面汤中。 这一步很简单，月球上的人都会知道。 不过，我个人认为，炒饭的时候尽量不要“炒”。 会使米饭压扁，破坏米粒的完整性，影响美观。
4. 接下来是卷入拉面卷的材料。 大家可以自由发挥，我这里用了西瓜、牛油果、海胆（三文鱼）和鳕鱼（金枪鱼）
5.将米饭铺在紫菜纸上（紫菜很多地方都有卖，我在普通商场也见过）。 撒米时，要洗手并用水打湿，以免米粘手。 优越的。 用手将米饭一点点铺成排骨状（也可以叫鹰爪=.=）。 一侧留一些空间，大约1/5
6. 将材料放在空的一侧旁边。 可卷起，卷起时将肉松向后拉，以将物料包裹严实，不至于出现松散物料的现象。 撒上一些芝麻。
7、卷竹筏的时候，用一层保鲜膜包住竹筏，这样就不会粘到米上。 （不过内卷不是必须的，就是外面有肉松的那种）
8、擀拉面时，右手要成圈，这样拉面就擀成圆形了。 如果材料有点向下，可以加快速度，用手压一下。 以后可以剪掉。 应该用直刀切，切整齐的话更好看。 您可以用水润湿刀。
3. 有什么方法可以用紫菜做拉面吗？
蛤蜊卷拉面
材料：
1、酱炒饭：最好用美国产或与美国合资的大米，如西南五常大米（松井2号）。 如果买不到，可以用北京小站米代替。 将酱汁与美国醋和糖一起煮至成为糊状。 口味可以根据个人喜好调整。 如果买不到台湾醋，也可以用陈醋代替。 将煮好的酱汁均匀地拌入炒饭中，制成酱汁炒饭。
2、文蛤：最好用拉面专用的海藻。
3.人造蛤蜊、日本黄冬瓜泡菜、芦笋、三文鱼，切成细丝。
制作工具：布帘（25cm×25cm）。
尖端：
1、蒸炒饭前，应将米在阳光下暴晒一两个小时，将炒饭蒸至软硬。
2、等到炒饭的温度略高于手温时，才铺在海苔上。
3、铺炒饭的过程要尽快完成，否则紫菜会因吸水过多而变软寿司做法，无法成型。
4、包的时候炒饭不要外露，松紧要适中。
5、在做拉面的过程中，可以在身边放一盆水，随时沾上清水，这样手就不会粘手了。 调料：青芥末、日本鸡精。
实践：
1、将蘑菇平铺在展开的帘子上，双手握住炒饭挤压至软，迅速将炒饭均匀地铺在紫菜上（炒饭的长度约为0.5厘米），用力压紧，然后底部留2厘米左右的海藻。 然后将进口蛤蜊、日本黄萝卜泡菜、芦笋、三文鱼条放在炒饭的中央。
2. 用布帘将蛤蜊和炒饭包紧，然后取下布帘。
3. 将卷好的拉面切成段，装盘。
4、最实用的蛋卷做法
芝士蛋卷：食用动物油、黄巧克力、玉米粉、奶油、猪肉、低脂牛奶、白砂糖、芝士蛋清 蛋卷：食用动物油、黄巧克力、玉米粉、猪肉、低脂牛奶、白糖、芝士巧克力蛋卷：食用动物油、黄巧克力、玉米粉、猪肉、低脂牛奶、白砂糖、可可粉、芝士红薯蛋卷：食用动物油、黄巧克力、玉米粉、猪肉、芋头-彩色芝麻油、白砂糖、芝士菠萝蛋卷：食用动物油、黄巧克力、马铃薯淀粉、猪肉、菠萝芝麻油、白砂糖、芝士海苔蛋卷：食用动物油、黄巧克力、玉米粉、猪肉、白砂糖、β-胡萝卜素、香菇、芝士蛋卷：食用动物油、黄巧克力、马铃薯粉、猪肉、白砂糖、β-芋头素食芝士卷：食用动物油、黄巧克力、玉米粉、猪肉、白砂糖、β - 芋头素、芝士脆皮卷：食用动物油、黄巧克力、马铃薯粉、猪肉、白砂糖、β-胡萝卜素、芝士芝麻蛋卷：食用动物油、黄巧克力、玉米粉、泡打粉、猪肉、白砂糖、 β-胡萝卜素、芝麻、奶酪XO奶酪蛋卷：白砂糖、食用动物油、黄巧克力、土豆粉、猪肉XO酱、可可粉、奶酪河新鲜蛋卷：食用动物油、黄奶酪、白砂糖、土豆粉、猪肉、茄子粉、奶酪、河鲜酱海藻奶酪蛋卷：奶酪、香菇、食用动物油、黄巧克力、玉米粉、猪肉、白糖香蕉蛋卷：食用动物油、黄巧克力、白糖、玉米面粉、猪肉、樱桃芝麻油、芝士芝麻蛋卷：食用动物油、黄巧克力、玉米粉、猪肉、白砂糖、β-胡萝卜素、黑芝麻、芝士蛋卷王：食用动物油、黄巧克力、土豆粉、猪肉、白糖、β-胡萝卜素