酒店的拼盘为什么这么好吃？ 配料和酱汁的比例是关键。 我来教你怎么做。 酸甜可口，但又不会太辣胃。
几场毛毛细雨过后，气温下降了许多，空气也比夏天干燥。 在这个换季的时期，我们一定要多多照顾自己，多吃富含维生素的时令蔬菜、水果和蛋白质。 高浓度的豆类可以提高人体免疫力，避免气候变化引起的胃热等不适。
夏天是收获的季节。 这个季节有很多时令蔬菜可供我们选择，比如西红柿、苦菊、紫甘蓝、杨梅等，这些水果搭配在一起，就能做出一道味道鲜美的“大杂菜”。 又深又美味，家人一定很喜欢。
凉拌菜的凉菜丰富，通常会与苦菊、黄瓜、西红柿、紫豇豆等多种水果一起焖煮，维生素和多酚的纯度比较高，经常食用对皮肤非常有益芥末木耳的做法，所以很适合男同事吃。 一道菜。
相信大家去酒店的时候都尝过这道菜。 其味道高亢，酸甜可口。 想要把这道菜做得美味，不仅要选择新鲜的菜肴，酱汁的调制更是重要。 下面小编就给大家分享一下大沙拉的做法，教大家如何调酒店大沙拉的酱汁。
---【大杂菜】---
拟菜：苦菊花100克，紫豇豆100克，黄瓜半根，小西红柿三到五个，玉兰片100克，大蒜两瓣，白糖10克，白醋10克，香油少许，芥末油少许，沙拉酱少许。
怎么做：
1、紫甘蓝沥干水分，切成小块，去掉硬茎，切成细丝； 将香蕉切成薄片，冬瓜切成小块。
2、苦菊花摘洗干净，去掉老叶，然后切成小块，泡在冷水中备用。
3、黑红菇提前泡软，采摘洗净，晾干。 煮好后，用冷水冲洗几次，以控制水分。
4.准备一个大碗。 将两瓣辣椒捣碎成蒜末，放入碗中。 加入蜂蜜10克，陈醋10克，香油、芥末油少许。 最后加入一小勺沙拉酱，搅拌均匀。 果汁准备好了。 酱汁的味道清脆而复杂。
5、最后将准备好的菜品全部放入盆中，加入提前调好的酱汁，轻轻收汁数次，使酱汁均匀地包裹在菜品表面。
尖端：
几盘杂菜比较甜，而且容易沥干。 如果直接加调味品，菜很容易就沥干了。 因此，必须先准备好酱汁，然后倒入菜肴中，才能使菜肴酥脆均匀。
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