东坡肘子是一道经典美食，是过年家家户户必吃的一道菜。要让它酥脆而不干涩，这个过程需要时间和精力！
水连友（豆果食品官方认证专家）
材料及步骤
1. 准备好所有材料东坡肘子的做法，先把猪蹄用冷水浸泡一会儿。
2、准备一锅水，加入盐、料酒煮沸，将猪蹄放入水中略焯一下，再用冷水冲洗一下。
3、另准备一锅清水，将猪蹄放入加冷水的锅中，加入姜丝，八角，花椒，酱油，花椒粉，桂圆。
4.用大火煮至汤完全沸腾东坡肘子的做法，加入豆瓣酱，蚝油，葱段和冰糖。
5.盖上盖子，用小火煮约60分钟。
6.然后放入蒸炉，选择蒸汽模式，100度90-120分钟。
7、锅内烧热油，加入少许冰糖，小火煮至金黄色，加入筛好的汤，颜色发黑且有浓稠泡沫时即可关火。
8.把酱汁浇在猪蹄上，撒上少许熟白芝麻，就可以上桌了！
9.成品照片
10.成品照片
11.成品照片
尖端
1. 熬糖色的时候要有耐心，小火慢慢熬，等糖浆变浓稠开始冒泡变成金黄色的时候要仔细观察，注意不要烧焦。 2. 熬制过程中要多次翻动猪蹄。 3. 如果家里有老汤，可以在熬制猪蹄的时候加入一小碗，效果会更好！ 剩下的汤可以过筛留着！
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