东坡肘子是苏东坡所制传统名菜，因他十分爱吃而得名东坡肘子的做法，它肥而不腻，不糊不烂，色香味形俱佳。一道猪肘，不管是红烧肘子、红烧肘子还是红烧肘子，都是餐桌上的首选。做肘子我们一般选前肘，前肘（金钱肘）叫元宝肘，不仅寓意美好，而且相对于后肘来说寓意也比较好，前肘皮厚，筋多，胶质多，瘦肉多，口感更好。本来东坡肘子是一道四川名菜，我根据家人的口味做了些改变。
来自 饭妈厨房
材料及步骤
1、准备一个肘子，去毛洗干净，肘子皮上的毛可以用煤气炉的火烧一下，然后洗干净。
2.将猪肘、葱姜放入锅中，加入冷水，没过猪肘即可。
3.大火煮沸后将猪肘焯水。
4.焯水后取出
5、趁肘子还热着的时候把红烧酱油均匀地刷在肘子上，让肘子充分呈焦黄色。
6.锅里再加一点油，把肘子煎一下。这样肘子的颜色会更漂亮。
7. 将炸好的猪肘取出，放入砂锅，加入香料、酱油、盐，倒入开水没过猪肘，炖煮一小时。
8、肘子煮熟后，连汤一起取出，放入蒸锅，用中火蒸2个小时。
9.蒸熟就可以吃了
10. 肥而不腻，瘦而不干
尖端
小贴士：1、涂上酱油后一定要下油锅煎一下，这样肘子的颜色才会红亮，皮也会比较紧实。2、盐也要提前加进去东坡肘子的做法，这样肘子才会入味。在肘子中间划两刀。3、喜欢吃辣的可以多放点辣椒，味道会更好。4、传统肘子蒸好后，加入辣豆瓣酱翻炒至浓稠即可。
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