#记录我的2024##头条创作挑战赛# 白粉蒸肉是一道传统家常菜碗蒸肉蒸肉的家常做法，以独特的做法、鲜美的口味深受人们的喜爱。此菜以猪肉为主料，经卤制、蒸制后，肉质细嫩，香味扑鼻，肥而不腻，让人回味无穷。此菜在我国很多地方都有，并形成了不同的地方特色。
粉蒸肉的做法步骤复杂，但每一步都至关重要。首先要选用新鲜的猪肉，最好是具有一定肥瘦比例的五花肉，这样可以增加口感。将猪肉切成薄片，用料酒、酱油、盐等调料腌制片刻，使肉片充分入味。然后加入蒸肉粉，搅拌均匀，上锅蒸熟即可。
这道菜的特点就是口感独特，香味浓郁。首先粉蒸肉的肉质非常嫩，嚼起来不费力，肥而不腻，瘦而不干。其次粉蒸肉的调料也很丰富，有米饭的清香，有葱姜蒜的辣味，有糖的甜味，还有料酒的香味。这些味道相互融合，形成独特的味道。下面就来和大家分享一下具体的做法吧。
——【自制粉蒸肉】——
【主要食材】：五花肉1斤，红薯1个
【蒸肉粉的材料】：米1小碗，黄豆1把，花椒几十粒，橘子皮1张
【腌肉调料】：豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，红糖2勺，葱姜水3-4勺，鲜松茸1勺，料酒2勺
——制作方法及步骤——
【步骤1】：将准备好的米，黄豆，花椒，陈皮一起放入锅中，用小火将米炒熟。
【步骤2】：米饭炒好之后，稍微放凉，放入搅拌机里磨碎，然后倒出来备用。
【步骤3】：将五花肉用火烧开皮，洗干净，切成2-3毫米左右的片，放入大碗中。
【步骤4】：将调好的豆沙馅放在案板上碗蒸肉蒸肉的家常做法，然后用刀切碎，备用。
【步骤5】：锅中倒入少许油，加热，加入切碎的豆瓣酱，小火翻炒出香味。
【步骤六】：将豆瓣酱炒香，加入五花肉中，然后依次加入生抽、老抽、红糖、葱姜水、料酒、鲜松茸。
【步骤7】：然后用我们的小手把它搅拌均匀，腌制30分钟左右。
【步骤8】：五花肉腌好之后，倒入调好的蒸肉粉，再次用手搅拌均匀，让五花肉裹上蒸肉粉。
【第9步】：将五花肉裹上蒸肉粉后，将皮朝一个方向整齐摆好，然后取一个蒸碗，将摆好的五花肉皮朝下放入蒸碗中，同时将地瓜去皮切成丁，放入搅拌碗中，让地瓜裹上剩余的蒸肉粉，然后摆在蒸好的五花肉上备用。
【第十步】：锅内放入水，盖上锅盖，大火煮开，将粉蒸肉放入盖上的蒸碗内，盖上锅盖，小火蒸1.5至2小时，蒸的时间越长，味道越好。
【第11步】：蒸约2小时后，将粉蒸肉取出，放上盘子，然后倒扣，取出蒸碗，撒上少许葱花点缀，就完成了！
——烹饪技巧——
这道金黄的“家常粉蒸肉”就做好了，外形好看，吃起来口感也不错，咬上一口，满嘴都是香气，肉片看似油腻，却一点都不油腻，吃起来就是幸福的味道。如果你也喜欢我做的“家常粉蒸肉”，可以跟着我的步骤，注意几个重点，相信你也能做出幸福的味道。
（1）最好用肥瘦相间的五花肉，这样的五花肉口感最好。
（2）五花肉的皮要用火烤一下，烤皮不仅可以去掉皮上残留的毛，还可以把皮里的汗腺去掉，这样做出的粉蒸肉会更香。
（3）五花肉不要切得太厚或太薄，一般2-3毫米为宜，这个厚度蒸出来口感最好。
（4）切好的肉要先腌制好再加入蒸肉粉，如果加入得太早，蒸肉粉会与调味料争味，使肉难以吸收味道。
（5）粉蒸肉一定要煮足够时间，不然蒸出来的肉质会大打折扣，不软不黏，吃起来也不香。
（6）蒸肉粉可以自己制作，也可以在超市购买。
（7）酱汁要剁碎，最好不要加盐，因为酱汁和豆瓣酱都是咸味的，加盐容易过咸。
总之，粉蒸肉是一道值得品尝的传统名菜，不仅口感独特，香味浓郁，而且营养价值丰富，如果你还没有尝过这道菜，不妨试一试，相信你一定会喜欢的。
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