鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，因形似人耳红烧鲍鱼的做法，又称“海耳”。鲍鱼生长在水温相对较低的海底，足迹遍布太平洋、大西洋、印度洋，公认最佳产区是日本北部、墨西哥。我国东北也是传统产区。鲍鱼是珍贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富。鲍鱼是珍贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌上的黄金，海珍之冠”，肉质细嫩，营养丰富。今天给大家带来一道美味的鲍鱼菜。作为生活在辽宁的吃货，有一样东西是一定不能错过的，那就是辽宁大连产的鲍鱼。来，让我来分享给大家吧！
作者：品味时光 [豆果食品官方认证专家]
材料
鲍鱼 20只
1 个新鲜红辣椒
1 根葱
姜 半个
几瓣大蒜
适量盐
料酒
少许酱油
1汤匙蚝油
1 汤匙 糖
适量食用油
步骤
1. 鲍鱼用水浸泡1小时，葱姜蒜鲜红椒切碎备用。
2.用金属勺将鲍鱼肉（包括扇贝）撬出，弃掉鲍鱼内脏。
3. 在鲍鱼嘴上切开一个口子红烧鲍鱼的做法，取出食管和鲍鱼嘴并丢弃。
4、用刷子把鲍鱼肉及鲍鱼壳刷洗干净，用刀在鲍鱼肉的正反面分别划出菱形口子。
5、锅中倒入水，先将鲍鱼放入冷水中煮，水开后2-3分钟取出，再将鲍鱼壳放入水中煮4分钟后取出。
6、热锅倒入油，倒入切碎的鲜红椒，加适量盐炒香，取出部分鲜红椒备用。
7、将剩余的鲜红椒加入葱、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、糖炒香，倒入适量水煮沸。
8.倒入鲍鱼煮几分钟，待水差不多收干即可关火。
9.把煮好的材料放入鲍鱼壳里，放上炸好的红椒，拍张照，就可以吃了！
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