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韩国有一个说法：“泡菜是一半的谷物。”有人甚至说：“泡菜的一部分，一部分爱是将人类的感情纳入传统饮食中。没有泡菜的米饭没有为韩国人做好准备。”从这个角度来看，我们可以看到泡菜对韩国人的重要性。
韩国人在吃泡菜的历史悠久。大约2500年前，您可以在韩国家庭餐桌上找到美味的泡菜。
在韩国，无论您多么富裕或贫穷，除了订书机大米以外，桌子上肯定不会缺少泡菜。任何制作美味泡菜的家庭主妇都意味着她在烹饪方面都很出色。
不久前，BBC健康纪录片：世界上最好的饮食，这部纪录片从全球50个不同国家收集了每日饮食类型。将专业营养学家和医生的意见结合在一起，从不良变成了好处，并列出了全球饮食习惯评分。
许多人没想到的是，韩国泡菜实际上是最好的饮食排名中的十大。
该纪录片声称，尽管泡菜是一种高盐的食物辣白菜的做法，但它含有许多益生菌，泡菜越长，维生素B12中的富裕。
很久以前，泡菜也被《美国卫生专业杂志》“健康”评为世界上五种健康食品之一，称其具有相当大的营养价值。
泡菜富含痕量元素，例如人体所需的钙，铜，磷和铁。发酵泡菜富含乳酸细菌和维生素。
泡菜中的辣椒，大蒜，生姜和洋葱等刺激性调味料可以杀死细菌并促进消化酶的分泌。
此外，使用虾糊，贝类和其他染色调味料的腌制泡菜也富含动物蛋白。多吃泡菜可以预防便秘和抑制肠炎和结肠炎。泡菜还可以预防动脉硬化，降低胆固醇并消除多余的脂肪。
如您所见，韩国泡菜有很多用途，可以伴有米饭和葡萄酒，这是营养丰富的。韩国人吃泡菜以消除其嘴巴的气味，以“令人耳目一新”。难怪Kimchi在韩国饮食中是必不可少的。
我想在下面向您介绍的是一种制作白菜泡菜的非常经典的方法，这是非常代表和普遍的。大多数韩国人都称其为“ Khi”。当人们谈论泡菜时，他们实际上是指这种泡菜。
在韩国，它被称为传统的泡菜或中国白菜泡菜。如您所知，尽管有很多不同种类的泡菜，但这是一个非常传统的泡菜。借助这种泡菜，我们可以制作各种不同的韩国配菜。
如果您可以使这种泡菜良好，那么您可以认为自己擅长韩国美食。
您可以为不同的菜肴蒸，炖汤，烹饪汤等，然后全部使用。如果您从未在此之前制作过泡菜，那将是学习如何制作传统泡菜的绝佳机会。
制造约3.6公斤泡菜所需的成分：
用来腌制白菜：
制作面糊：
蔬菜：
调味和香料：
让我们开始吧！
这是卷心菜，我权衡了六磅。像所有绿色蔬菜一样，美味的卷心菜看起来光滑而有光泽，这是最好的。通常要摘白菜的季节是冬天开始的时候。美味的白菜通常看起来不错。
这是根部，如果有一个突出的部分，请将其切断。
要将卷心菜分成两半，而不会切碎内部的茂密叶子，请首先在卷心菜的底部切一个捷径，用双手抓住它，然后将其轻轻撕成一半以分离卷心菜。
然后我们需要使用盐。在腌制之前，需要将白菜浸泡在冷水中。因为湿叶会更容易吸收盐。
½杯粗盐。然后，我们将在每片叶子之间撒盐。通过抬起每个叶子并在叶子之间撒盐。在茎更靠近茎的地方使用更多盐。
让白菜腌制2小时。每次每30分钟旋转一次以均匀地腌制每个部分。在腌制过程中，水将出来。最好不时从盆地底部挖出一些咸水，然后将其倒在上面。
2小时后，在冷自来水下彻底清洗腌制的白菜，以清除盐和污垢，并至少洗3次。在洗涤过程中，您可以看到此卷心菜芯的部分，将其切断辣白菜的做法，将切割切成两半。
将它们排在盆地上方的过滤器中。
尽管卷心菜需要腌制2个小时，但您可以在腌制过程中制作面糊。
下一步是做汤。人们问“你做什么样的汤？” “为什么我们需要这个？”但是实际上，这对于真正美味的泡菜非常重要。
1。将水和粘性米粉混合在一个小锅中。与木勺彻底混合，用中火煮约10分钟，直到开始气泡。加入红糖，再搅拌1分钟。从热源中取出，使其完全冷却。
两杯沸水
如果您没有麸质米粉，则两汤匙粘性米粉。只需使用常规的中谷蛋白粉即可。
开火
完全混合
时间已经过去了9分钟，现在开始沸腾了
加2汤匙红糖
搅拌均匀，这将是一个很好的基本泡菜基础，闪亮而美丽。现在将其从火中删除。关闭热量，使其冷却并彻底冷却。
冷却时，准备蔬菜和其他调味料。
2。做混合的蔬菜。
韩国胡萝卜。它在韩国杂货店出售。剥皮然后先洗。萝卜使泡菜酱非常特别，味道更好，更美味。
现在，我想切割碎片并测量两个杯子的部分。
葱花
水芹菜。有时可以在韩国杂货店中找到。
我一直在使用这种葱和韭菜，即亚洲韭菜。但是，如果您找不到周围的东西，请不要担心，只需使用洋葱即可。您可以在任何地方找到它，对吗？
蔬菜已经准备好了，因此需要将许多蔬菜添加到泡菜面糊中。
3。接下来，制成大蒜，姜和洋葱的混合物。将大蒜，生姜和洋葱混合在搅拌机中，然后粉碎。
将半杯大蒜，两茶匙生姜混合，然后在混合器中混合一杯洋葱，然后搅拌到泥中。
4。将冷却的面糊倒入一个大搅拌碗中。加入大蒜，姜和洋葱的果泥，然后加入鱼酱，发酵的咸虾和辣椒粉。与木勺彻底混合，直到混合物变成薄糊。
将大蒜，生姜和洋葱的混合物倒入面糊中，然后彻底搅拌。
倒入半杯鱼露。
四分之一杯发酵腌虾。
当您使用它时，将果汁挤在里面。
然后将其切碎
然后，我们需要辣椒粉。那里有多少辣椒粉？金额完全取决于您，您可以使用杯子到两杯半杯。如果您不太喜欢辣味泡菜，我认为您只能使用一杯。但是我喜欢辣，所以我会用两个杯子。然后彻底混合。
5。现在，我们将蔬菜倒入这个大型搅拌机中并混合。
现在让我们混合。因为萝卜有很多水，所以面糊会立即变薄
这样，我们的泡菜酱就好了。
6。用一些泡菜酱散布每个白菜叶。然后将其放入罐子或塑料容器中。
现在，让我们做泡菜。我们在这些叶子之间添加了所有泡菜酱。
从最外层的咸卷心菜开始，逐层打开它，然后在每一层之间均匀地涂抹泡菜酱。涂抹全部后，请确保尽可能用最外面的叶子包裹白菜。如果氧气进入泡菜，它将不会很美味。因此，为了防止空气进入包装，您需要轻轻挤压并点一点氧气。
关于泡菜罐，许多人问我：“用什么样的罐子或容器固定泡菜？”这是我使用的塑料盒，不包含BPA。使用塑料容器进行泡菜。您可以使用任何容器。
将所有面糊添加到白菜叶子后，将其放入罐子里，我认为罐子已经满了。按下以使所有空气都不会触及内部的泡菜。
盖上盖子
7。泡菜将根据房间的温度和湿度在室温下开始在室温下发酵。温度越高，泡菜发酵越快。一旦开始发酵，用勺子在顶部和泡菜下面按下它将释放气泡。
这个泡菜在一个罐子里，我要让它停留几天，也许一天。现在36小时后，我的泡菜开始发酵。
我怎么知道？气味告诉我，发酵后，它闻起来像泡菜。特殊的味道，酸味。此外，在表面产生气泡。让我们打开这个容器，多汁和气泡。而且这种果汁是如此美味。
它闻起来酸味，酸味，酸，甜，当然还有辣
发酵开始后，将其存储在冰箱中。冰箱非常低，这会减慢发酵过程。您可以根据需要使用它。随着时间的流逝，咸菜会变得越来越酸。泡菜存储的时间越长，味道越好。
这个盒子也开始发酵，看看气泡。当泡菜开始发酵时，最好按下让它们浸泡。
将泡菜切成咬伤
这种美味，营养和丰富的泡菜可以用几碗米饭，酸，辣，辣和酸，酸，酸和超级开胃的食用！
煮白菜的最经典和传统方式
将您真正不想这样做的人停放，建议您使用Changbaishan Kimchi。 Changbaishan风味的辣卷心菜（KACHI）是天然发酵的，甜而酸的，略带辣和开胃。
糖霜后，在Changbai山区的当地农舍白菜被选为原材料，没有农药和化肥，浇水山泉水，自然生长，传统的韩国技术和自然发酵。
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