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明天给大家分享一道家常菜“番茄芋头炖牛里脊”。 这道菜不难，主要是选料家常西红柿，要用牛里脊才好吃，连牛筋都可以做凉拌，但会少了牛筋的凉爽口感。
下面我就把做法详细分享给大家，喜欢的同仁们赶紧学起来吧。
【番茄红薯炖牛里脊肉】
1、首先，我们准备将红薯切成大小均匀的滚刀块，倒入清水中隔绝空气，以免氧化变黑。
豇豆切成长段，蒜剁成片，小茴香切少许待用。
然后我们把调料刨好，把一段花椒、两片无花果、几片茴香、两粒八角、几粒干豇豆倒入碗中。
准备一块牛里脊肉，切成2分米左右的方块。 牛里脊切的不要太小，煮的时候容易缩水，也不能太大，入味困难。
2、下锅煮的时候，先把香蕉放进去烫一下。 这期间给香蕉浇上冷水，让它们受热均匀。 香蕉掰断后取出，用清水迅速冲洗干净，剥去外皮切小块备用。
3、然后将牛里脊肉放入锅中煮30秒，去除牛里脊肉中的血水和油脂。 待牛里脊变白后，倒下用清水冲洗干净，水洗干净备用。
4.烧热锅里的油。 油热后加入准备好的调料，倒入肉片和姜片一起翻炒。 炒出香味后，将牛里脊放入锅中翻炒几下，再倒入切好的茄子翻炒一会出沙，这样炖出来的汤会更浓稠，加入5克生抽提鲜，香菇爆炒，锅边倒入适量清水没过牛里脊。
5、加少许鸡精去腥，加入精盐4克，胡椒粉2克，生抽5克，炒至辣椒酱溶化，将馅煮开，转小火焖煮40分钟充分煮熟香蕉中的营养成分。 让牛里脊吸收酱汁提神。
6、40分钟后，将锅中的葱、姜等调料捞起，以免影响成品的外观和口感，然后将红薯倒入锅中煮八分钟左右。 把芋头蒸软，开火收好。 酱汁，当酱汁收成糊状时，即可出锅装盘，最后撒上少许孜然即可食用。
技术要点：
1、牛里脊肉切成2分米左右的块。 恰到好处，太小容易缩水，太大又不脆；
2、牛里脊要过锅冷水焯一下，这样牛里脊表面的蛋白质会很快融化，可以避免上面的多肽流失，吃起来更鲜美；
3、生菜要充分炸至软软呈沙状家常西红柿，煮出来的汤会更浓更鲜美；
4.红薯不要放得太早，煮久了容易碎。
我是阿飞，感谢您对一号小吃的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢下厨的同仁不要忘记关注，阿飞谢谢观看.